Categoría: La comida escandinava

Receta de Kladdkaka sueca (tarta de chocolate)
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de Kladdkaka sueca (tarta de chocolate)

El Kladdkaka, o pastel de chocolate pegajoso, es el regalo de Suecia a todos los adictos al chocolate. Es rico, satisfactorio y está listo para comer en una hora. Al fin y al cabo, el chocolate -como la cocina- nunca debe ser complicado. Lo mejor es que este pastel de chocolate es multidimensional. Tiene un borde exterior crujiente y un centro pegajoso, muy parecido a los brownies poco horneados. Esta receta es tan sencilla que puede convertirse fácilmente en tu nueva receta de pastel. Sólo requiere unos pocos ingredientes comunes para hornear y, si los tienes en tu cocina, puedes hornear este pastel en cualquier momento en que se te antoje el chocolate.

Jamón sueco de Navidad (Julskinka)
Por Ane Goñi Salaverri
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Jamón sueco de Navidad (Julskinka)

Feliz Navidad en sueco es «Dios Jul» y ningún «julbord» sueco (buffet navideño) estaría completo sin jamón de Navidad («jul» + «skinka» = «julskinka»). En Suecia, el jamón es curado en sal y sin ahumar o «fresco». Suele servirse frío en el bufé de Navidad, pero también se puede servir caliente. Si sólo puedes encontrar jamones curados en sal que hayan sido ahumados, puedes optar por eso, pero merece la pena el esfuerzo de buscar y preparar un jamón fresco curado en sal (sin cocer) para este plato tradicional de Navidad. IKEA suele tener jamones en la sección de congelados, sobre todo de temporada. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de que todavía tiene su gruesa cobertura de grasa de cerdo. Otros alimentos navideños populares en Suecia son las gachas de arroz (Risgrynsgröt ) y el fragante pan limpa, un pan de centeno húmedo aromatizado con hinojo o anís, comino y corteza de naranja. Las 12 mejores recetas de jamón al horno

Receta de Hash sueco Pytt i Panna
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de Hash sueco Pytt i Panna

Para obtener los mejores resultados, trate de cortar las patatas, la cebolla y la carne sobrante en trozos uniformes de 1/4 de pulgada. Las patatas deben ser escurridas de cualquier agua y secadas con palmaditas antes de cocinarlas.

Por Ane Goñi Salaverri
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Smorgastarta sueca con gambas y salmón ahumado

El smörgåstårta, también conocido como pastel de sándwich salado y que suele aparecer en los smorgasbord, es común en Suecia, Estonia y Finlandia. Esta versión de la receta de smörgåstårta lleva salmón ahumado, aguacate maduro y montones de pequeñas gambas, que contribuyen al sabor y la belleza de esta smörgåstårta de marisco. Pero estas hermosas tartas de aperitivo pueden hacerse en una variedad asombrosa. Considere esta receta de Smörgåstårta vegetariana. Si se dispone de tiempo suficiente y se siguen los pasos con exactitud, se obtendrá un resultado impresionante, digno del más elegante de los bufetes.

Receta de galletas noruegas Krumkake
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de galletas noruegas Krumkake

Puede que nunca vuelvas a conformarte con un cucurucho de helado rancio comprado en la tienda, una vez que hayas probado estas frágiles galletas noruegas de bella estampa. Si nunca has horneado krumkake, consulta estas instrucciones paso a paso para utilizar una plancha para krumkake.

Receta de bolas de panqueque danesas básicas (Aebleskiver)
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de bolas de panqueque danesas básicas (Aebleskiver)

Uno de los tipos de pastelería más famosos de Dinamarca, los aebleskiver, literalmente «rodajas de manzana» en danés, son bolas de panqueque ligeras y aireadas, un cruce entre una tortita y un donut. Aunque las manzanas no siempre están presentes en los aebleskiver modernos, sí lo estaban en su origen. Nuestra receta incluye rodajas de manzana en una masa esponjosa de harina, mantequilla y huevos. Para hacer aebleskiver necesitas un molde especial, disponible en Internet o en tiendas de repostería especializadas. Una vez que domines el arte de usar este molde, es posible que no vuelvas a comprar donuts comerciales llenos de grasa.

Por Ane Goñi Salaverri
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Berlinerkranser (galletas de mantequilla noruegas)

A pesar del nombre, la mayoría de la gente coincide en que las Berlinerkranser («coronas de Berlín») son galletas noruegas. Es difícil encontrar un libro de cocina tradicional noruega o noruega-estadounidense que no tenga una receta para estas galletas navideñas de mantequilla. Las Berlinerkranser son imprescindibles en cualquier plato de galletas escandinavas de siete elementos durante las fiestas. Como la mayoría de las galletas navideñas escandinavas, se pueden preparar con mucha antelación y congelar hasta que se necesiten. Los 8 secretos de las galletas caseras perfectas