Categoría: la pasta de azúcar de caramelo

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de fondant enrollado para decorar

El fondant enrollado es un fondant suave y liso que se maneja muy bien y es perfecto para utilizarlo al cubrir pasteles con fondant. Aunque esta receta requiere el uso de una batidora de pie, es posible hacerlo a mano; sólo requiere mucha resistencia y amasado. Esta receta requiere glicerina, que ayuda a mantener el fondant suave y flexible. Puedes encontrarla en algunas tiendas de repostería, en algunas farmacias o en muchas páginas web. Asegúrate de conseguir glicerina de grado alimentario o apta para alimentos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de fondant de frambuesa fresca

El fondant de frambuesa está hecho con frambuesas frescas, por lo que aporta mucho sabor a estas suaves cremas de frambuesa. Son deliciosos por sí solos, pero estos fondant de frambuesa son aún mejores bañados en chocolate. No dejes de ver este tutorial fotográfico que muestra cómo hacer fondant si tienes alguna duda sobre cómo hacer fondant a la antigua. Esta receta lleva ácido cítrico, que añade un agradable sabor ácido. Se puede encontrar en muchas tiendas especializadas en repostería y en grandes almacenes; yo encontré el mío en la sección de especias a granel de un supermercado cercano. Se puede omitir, pero el fondant podría carecer de un «bocado» afrutado.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de fondant de malvavisco

¿Sabías que es fácil hacer tu propio fondant en casa? No sólo es rápido y sencillo, sino que el fondant de malvavisco hecho en casa sabe mejor que la mayoría de las marcas compradas en la tienda. El ingrediente secreto son los mini malvaviscos, que dan al fondant casero un maravilloso sabor dulce y ligero a vainilla. Puedes utilizar el fondant de malvavisco como si fuera fondant normal. Es perfecto para cubrir tartas, dar formas y hacer caramelos. A mucha gente le resulta más fácil trabajar con él porque se estira bien, no se rompe y mantiene una textura suave. Hay que tener en cuenta que tiende a volverse pegajoso en ambientes húmedos, por lo que no se mantiene tan bien como el fondant normal cuando se coloca sobre pasteles glaseados y se refrigera durante días. Esta receta rinde 1 libra y media de fondant y se puede reducir a la mitad o al doble. Si te preguntas cuánto fondant necesitas para cubrir tu pastel, utiliza una tabla de conversión. 1:06 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de fondant enrollado para decorar

El fondant enrollado es un fondant suave y liso que se maneja muy bien y es perfecto para usar cuando se cubren los pasteles con fondant. Aunque esta receta requiere el uso de una batidora de pie, es posible hacerlo a mano; sólo requiere mucha resistencia y amasado. Esta receta requiere glicerina, que ayuda a mantener el fondant suave y flexible. Puedes encontrarla en algunas tiendas de repostería, en algunas farmacias o en muchas páginas web. Asegúrate de conseguir glicerina de grado alimentario o apta para alimentos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de fondant casero básico

Esta receta de fondant básico es una receta de fondant muy tradicional y clásica. Es la alquimia de la cocina de la mejor clase – usted comienza con el azúcar, el agua y el jarabe de maíz, y terminar con un blanco, flexible, pasta de azúcar. Este tipo de elaboración de caramelos ha pasado de moda en los últimos años, pero creo que hay algo que decir sobre las técnicas y recetas que han resistido la prueba del tiempo. El fondant que obtendrás con esta receta es liso y suave y puede utilizarse para cubrir tartas, o usarse como base para fondant y caramelos de crema como las cremas de mantequilla. Si buscas un método más rápido, te sugiero que pruebes el fondant de malvavisco. ¡No dejes de consultar la guía fotográfica para hacer fondant casero!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de fondant de arce dulce y cremoso

El fondant de arce es un relleno de caramelo suave y cremoso, con un atrevido sabor a arce. El sirope de arce es el ingrediente principal de esta receta de fondant, por lo que es importante utilizar sirope de arce auténtico (¡no el falso sirope para panqueques con sabor a arce!) y elegir un sirope cuyo sabor te guste. Por su naturaleza, este fondant de arce es bastante dulce. Si vas a bañar las cremas en chocolate y/o rodarlas en frutos secos, puedes equilibrar el azúcar utilizando chocolate negro y frutos secos salados, que combinan muy bien con este fondant. Si nunca has hecho fondant a la antigua, echa un vistazo a este tutorial fotográfico que muestra cómo hacer fondant. También puedes disfrutar de esta lista de recetas de dulces de arce, o de una receta con este fondant, Bellotas de arce fondant.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de caramelos caseros de Halloween

Esta receta casera produce unos deliciosos caramelos parecidos al maíz que animarán cualquier fiesta de Halloween. El sabor y la textura de estos caramelos son diferentes a los que se compran en las tiendas: son mucho más suaves, tienen un sabor dulce a vainilla y malvavisco y, nos atrevemos a decir, son aún más sabrosos. No es una receta difícil, pero requiere mucho tiempo porque hay que cortar los granos de maíz de caramelo individualmente. Para acelerar el proceso, puede utilizar fondant comprado o mazapán blanco.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de fondant enrollado para decorar

El fondant enrollado es un fondant suave y liso que se maneja muy bien y es perfecto para utilizarlo al cubrir pasteles con fondant. Aunque esta receta requiere el uso de una batidora de pie, es posible hacerlo a mano; sólo requiere mucha resistencia y amasado. Esta receta requiere glicerina, que ayuda a mantener el fondant suave y flexible. Puedes encontrarla en algunas tiendas de repostería, en algunas farmacias o en muchas páginas web. Asegúrate de conseguir glicerina de grado alimentario o apta para alimentos.

Por Ane Goñi Salaverri

Recetas alternativas de fondant

El fondant que prepares no tiene por qué ser la misma receta una y otra vez. Los nuevos extractos alimentarios, los colorantes naturales y los increíbles aromatizantes pueden hacer que el exterior de tu pastel sea tan bonito y delicioso como el interior. Si es la primera vez que haces fondant, date el tiempo suficiente para prepararlo lentamente y amasarlo bien. Puede requerir mucho trabajo al principio, pero una vez que el fondant se ha unido, la parte del proceso de amasado es realmente fácil. Nuestro fondant de crema de mantequilla tiene un encantador sabor a mantequilla y una rica textura, y los ingredientes dan para cubrir un pastel apilado de 9 pulgadas. Si quieres hacer fondant de crema de mantequilla de chocolate, sólo tienes que añadir 1 taza de cacao y eliminar 1 taza de azúcar glas para igualar las medidas. Para una receta de fondant de chocolate, consulta nuestra sección de variaciones.