Categoría: Marinados para barbacoa

El perfecto adobo salado o dulce marca una gran diferencia. Aprende los secretos del auténtico sabor con estas recetas de marinada para barbacoa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cuartos de muslo de pollo a la parrilla

Estos muslos de pollo a la parrilla no sólo son jugosos y deliciosos, sino que también son muy económicos. Los muslos de pollo se marinan durante unas 4 horas y luego se asan a la perfección. Utiliza patas de pollo enteras o cuartos de pata en la receta. El adobo es una mezclación de aceite y vinagre, ketchup, salsa Worcestershire y otros condimentos y especias.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa barbacoa china (Char Siu)

La salsa barbacoa tradicional china no contiene tomates pero sí muchos sabores fantásticos. Esta salsa espesa funciona perfectamente en cualquier comida asada o ahumada, pero como la mayoría de las salsas de barbacoa puede quemarse fácilmente debido al contenido de azúcar. Así que úsenla sólo al final de la cocción. Pruebe esta deliciosa salsa en lomo de cerdo, costillas de cerdo, pollo y pechuga de pavo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de escabeche de fajita

Esta marinada está cargada de sabores perfectos para hacer fajitas. Aunque puedes usar cualquier carne que quieras, marinar la carne de vacuno por más tiempo, la de ave por al menos 1 hora, y pescado, mariscos, vegetales, alternativas de carne como tofu o seitán por 30 minutos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de bistec marinado de primera ronda

Estos filetes redondos marinados pueden ser cocinados en la parrilla, debajo de la parrilla, usando la estufa o la parrilla eléctrica para los filetes. Los filetes deben marinarse en el refrigerador durante al menos 4 horas. Marínelos en una bolsa de plástico sellada para almacenar alimentos, o en cualquier recipiente o tazón no reactivo. Voltee los bistecs con frecuencia para mantenerlos cubiertos. La parte superior es un corte magro y sabroso, y también es fácil de manejar en el presupuesto. Es mejor cuando se marinan y se cocinan a medio cocer (145 F). Sirva el bistec cortado en finas rebanadas a contrapelo. Puede sustituir el bistec de falda, el asado londinense o el bistec redondo por los bistecs de arriba.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta clásica de adobo de bistec

A high-quality steak doesn’t need any help. A not-so-great steak, on the other hand, can definitely benefit from a good marinade. If you are grilling a steak, particularly leaner cuts like flat-iron, skirt, or flank steak, then it is wise to marinate them first. This steak marinade recipe is considered a wet marinade (versus a dry rub) and provides just enough acid to help tenderize 1 1/2 pounds of steak but also infuses the outer layer with delicious flavor. If you will be grilling more than 1 1/2 pounds of meat, simply double, triple, or quadruple the marinade ingredients. 1:11 Click Play to See This Classic Steak Marinade Recipe Come Together

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de marinada mexicana

When you are preparing a Mexican-style dish, this marinade can be used for any type of meat, poultry, fish, or seafood. The lime and cilantro flavor blend well together and is not too overpowering. While it has some spice, you can adjust the heat level by using more or less of the ancho chile powder. While many people love cilantro, it has its detractors, as well. Check with your guests about whether to include it or not. Marinades such as this one tenderize and enhance flavor. An acid is used (in this case, white vinegar, and lime juice) to help break down tougher tissues. But left for too long, the meat or seafood can become overly tenderized and end up mushy. As well, this tenderizing action allows the tissues to bring in more fluid, so it won’t dry out as rapidly when grilled. The salt, spices, and herbs add flavor. You should marinate in a container made of glass or food-grade plastic (including sealable plastic bags). Don’t marinate in a metal container as the acid can act on it and it can result in off-flavors as well as possibly etching the container.