Categoría: pimienta Recetas

La fritura es un método de cocción que se encuentra en casi todas las cocinas del mundo; la carne, las aves y el pescado están entre los alimentos más fritos. Entre los miles de platos fritos, el pollo frito es uno de los favoritos. Los condimentos (y las salsas para mojar, si las hay) varían de una cultura a otra, pero una cosa permanece igual: el pollo frito está crujiente por fuera pero húmedo por dentro. Amado por niños y adultos por igual, el pollo frito es una comida reconfortante, familiar y sin complicaciones, y para comerlo (con las manos, por supuesto) no se necesitan herramientas sofisticadas. Cuando las alitas de pollo vietnamitas llegaron al hemisferio occidental, la parte de la fritura pasó a ser opcional. Asarlas, asarlas a la parrilla o cocinarlas en el horno se convirtieron en los métodos de cocción preferidos. Si tenemos que adivinar, se debe en parte a la creencia sanitaria de que la comida frita -especialmente la carne frita- debe evitarse para reducir la acumulación de colesterol y la obstrucción de las arterias que pueden provocar problemas cardíacos. Bueno, uno siempre puede seguir creyendo en lo que le han educado, o puede prestar atención a las recientes admisiones de que gran parte de la literatura médica de los últimos 50 o 60 años ha sido fruto de la ambición de los médicos y de la connivencia con/el soborno de las empresas farmacéuticas. Así que cocinamos nuestras alitas de pollo vietnamitas al estilo Pok Pok: enharinadas y fritas. Sin embargo, el adobo que utilizamos no es el mismo que el de Pok Pok.