Categoría: Platos principales franceses

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pierna de cordero asada en 7 horas

Prueba esta deliciosa y tierna receta de pierna de cordero asada la próxima vez que quieras pasar un día de llovizna dentro de casa cocinando. Tarda siete horas en cocinarse, pero no hace falta que estés pendiente de ella; métela en el horno, donde sólo necesitará que le eches un ojo de vez en cuando. Condimentada con hierbas, verduras y vino, esta pierna de cordero se asa hasta que esté tierna. El maravilloso aroma que desprenden el cordero y las verduras al asarse hace que este plato elegante, aunque casero, sea tan agradable de cocinar como de servir.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pollo a la Francesa

Esta receta de pollo a la francesa es la famosa que se sirve en los restaurantes franceses. Presenta una salsa espesa, mantecosa y alimonada, con un toque de algo que nadie puede descifrar. Deja los ingredientes secretos a los chefs y prepara este plato deliciosamente rico y siempre impresionante en tu propia cocina. 1:32 Haz clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta deliciosa receta de pollo a la francesa Consejo del cocinero: Esta receta requiere vino blanco seco. Utiliza un vino de buena calidad que te guste beber. La regla general para cocinar con vino es no utilizar nunca algo que no beberías.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de estofado clásico de venado a la francesa

Cuando el tiempo cambia y el invierno asoma la cabeza, es el momento de pensar en comidas sustanciosas y reconfortantes. Algo parecido a la clásica receta de estofado de venado francés, que además es muy rápida y fácil de hacer, encaja perfectamente. Este plato no sólo es fácil de hacer, sino que además es extremadamente bajo en grasa, por lo que es magro pero sin perder nada de sabor. La carne de venado silvestre (cuando está disponible) tiene un sabor fuerte, así que si no te gusta la caza, busca carne de venado de granja de una fuente ética si puedes. Como la carne de venado es tan magra, funciona mucho mejor en las recetas en las que se marina y se cocina a fuego lento. Elige bien el adobo, ya que añadirá sabores a tu guiso; el vino tinto es una de las mejores opciones. El vino imparte sabores que funcionan muy bien con esta carne. En este caso, la carne de venado se marina en un caldo con hierbas y verduras y en vino durante la noche para añadirle sabor y una textura que se derrita en la boca, y luego se cocina a fuego lento en un guiso rápido al que se le vuelve a añadir el vino.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de pescado a la provenzal en 30 minutos

La cocina provenzal es sencilla y destaca los ingredientes de temporada de esta región del sur de Francia. Los platos no son recargados, sino que se centran en resaltar los mejores sabores de los productos y pescados locales, como los tomates, los pimientos, las aceitunas y el bacalao, el pescado más popular de Francia. Esta filosofía no sólo da lugar a un plato delicioso, sino también a uno rápido y fácil de preparar. Esta sencilla receta de bacalao a la provenzal puede estar en la mesa en 30 minutos. Los pimientos, las aceitunas y los tomates dan una explosión de sabor al bacalao suave. Cualquier combinación de pimientos rojos, amarillos y/o verdes funciona bien y hace una presentación colorida. También puede sustituir el bacalao por otro pescado blanco firme, como el fletán, el mero o el tiburón. Esta receta se puede reducir a la mitad para una cena íntima.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de quiche vegana sin corteza

Esta quiche vegana es especialmente maravillosa en verano, cuando los espárragos están de temporada y asarse a la parrilla siempre parece una buena idea. Sin embargo, puedes utilizar esta receta durante todo el año y sustituirla por cualquier verdura fresca que tengas a mano.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta clásica de bistec a la pimienta francesa

El bistec a la pimienta es una receta clásica francesa de bistec perfectamente cocinado con granos de pimienta y servido con una salsa rica y cremosa aromatizada con coñac o brandy. El coñac, sin duda, es el ingrediente tradicional, ya que el filete a la pimienta es una receta francesa y el coñac es un tipo de brandy que se fabrica en Francia. Así que para ser realmente auténtico, utiliza coñac. Cualquier brandy de buena calidad también servirá. 2:08 Mira ahora: El clásico filete a la pimienta francés

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tortilla francesa clásica

Llámalo tortilla (en EE.UU.) o omelette (en Francia y en Gran Bretaña), es el plato que puede hacer llorar a los cocineros más competentes. ¿Por qué? El porqué es un misterio, porque en serio, no es tan difícil. Sigue esta receta de tortilla francesa clásica con todos sus consejos y sugerencias para descubrir el porqué. Esta receta básica de tortilla francesa es la versión fácil de un clásico de la cafetería y, con unos sencillos trucos, podrás dominar la técnica de hacer una tortilla versátil y luego personalizarla con tu relleno favorito, ya sea para el desayuno, la comida o la cena. El clásico relleno francés es un relleno tradicional de queso y hierbas, o puedes ser creativo con jamón picado y verduras asadas, y cualquier otra combinación para una comida saludable. Una tortilla perfecta no debe estar demasiado cocida; el huevo debe estar apenas cuajado para que la tortilla se tambalee ligeramente al agitarla. Sin embargo, no debe estar tan poco cocida que resulte viscosa. Es esta necesidad de que la tortilla esté en su punto lo que hace temer al más competente de los cocineros. Nota de la cocinera: Como señaló una vez la gran chef Julia Child, lee toda la receta antes de hacer tu primera tortilla. Las recetas de huevos se mueven muy deprisa y no hay tiempo para consultar la receta una vez que has empezado el proceso.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tortilla de patatas a la francesa

Esta receta de tortilla de patatas es una forma rápida y fácil de preparar un nutritivo desayuno, comida o cena. Con unos sencillos trucos, puedes dominar la técnica de hacer una versátil tortilla francesa -también conocida como omelette- y personalizarla con una pizca de tus hierbas favoritas o unas lonchas de jamón. Nota del cocinero: Como señaló en una ocasión la gran chef Julia Child, lee toda la receta antes de hacer tu primera tortilla. Las recetas de huevos se mueven muy rápido, y no hay tiempo para consultar la receta una vez que has empezado el proceso.