Recetas de cocina
El falafel se prepara más comúnmente con garbanzos; esta receta de falafel se hace con una combinación de habas y garbanzos. Hacer falafel con habas es habitual en algunos países de Oriente Medio, y esta receta combina las dos variantes.
Esta relajante versión tailandesa de un clásico universal lleva fideos de arroz en lugar de trigo, con fragante hierba de limón y otras hierbas frescas que añaden encantadoras notas aromáticas. Es una sopa maravillosa para la cena, y si te sobra pollo o pavo asado, puedes echarle las sobras. Añade algunas de tus verduras favoritas y verás que esta sopa calienta y anima. Es estupenda si estás luchando contra un resfriado o un virus de la gripe, o en cualquier momento en que quieras un plato de comodidad humeante.
Este sabroso pollo al horno con fideos es una estupenda comida de semana para la familia. La sencilla salsa se hace con una combinación de caldo de pollo y leche, y la cazuela se adereza con una variedad de verduras. Sirve este plato con galletas recién horneadas o pan crujiente.
Esta es una de mis recetas favoritas de salteados para hacer durante la semana. Requiere una proporción de carne más alta de la que suele haber en las recetas chinas.
Este plato de la costa occidental de la India combina elementos e ingredientes de los estilos de cocina Malabari y Goan. Aunque es un plato seco con muy poca salsa, el Sukka de ternera sabe bien con arroz hervido. Incluso puedes servirlo con chapatis calientes. Añade una ensalada verde y tendrás una comida completa.
Esta receta de pilaf de cordero ruso, conocido como plov en ruso, se hace con arroz blanco de grano largo, azafrán, pasas, ciruelas pasas y una combinación de dados de cordero deshuesado y cordero molido. El pilaf es una forma popular de utilizar el arroz en Europa del Este y en todo el mundo, donde se conoce como pilau en Turquía y pilaf en Oriente Medio. El pilaf de arroz también se conoce como pilau, perloo, perlau, plaw, pilaw y pilaff, dependiendo de dónde vivas. Básicamente, el pilaf se hace tostando el arroz en mantequilla o aceite caliente y añadiendo después caldo o agua caliente y cociendo a fuego lento, tapado, hasta que se absorba todo el líquido. En Europa del Este, este «método pilaf» de cocción también puede aplicarse a otros granos como la cebada, el trigo sarraceno, el mijo y otros.
Esta receta de bagre utiliza un simple recubrimiento de harina de maíz. El pescado se fríe a la perfección y se sirve junto con los hush puppies opcionales. El pescado frito se mantiene caliente en un horno a 200 F mientras se fríen los hush puppies.
La lasaña siempre gusta a las multitudes, pero si no cocinas para una, lo más probable es que tengas más sobras de las que puedas comer. Esta receta se elabora con cantidades de ingredientes más modestas, así que si sólo cocinas para 2 ó 4, tendrás de sobra, sin tener que enfrentarte a una semana de sobras de lasaña. Hazlo una comida: Empieza con una ensalada (o sirve una aparte); a los aficionados a las verduras con pimienta les encantará la Ensalada de tomates de la herencia con rúcula, mientras que los que prefieren lechugas más suaves disfrutarán de esta Ensalada de romanas con tomates secos y nueces. Ambas ensaladas llevan queso por encima, pero puedes prescindir de él si ya tienes suficiente dosis de queso con la lasaña. El brócoli o los espárragos al vapor son excelentes guarniciones. Para el postre, prueba este Granizado de granada ligero, u ofrece café o espresso con Dátiles rellenos de avellana y chocolate. Consejo: Si prefieres una gran cantidad de lasaña, puedes duplicar fácilmente la receta y hornearla en una fuente de 9 x 13 pulgadas.
En las frías noches de otoño e invierno, nada sabe mejor que un guiso de carne con verduras. Hay muchas variantes de estofado de ternera; para esta receta, se cocina carne de ternera guisada en dados con verduras y condimentos para hacer una sabrosa versión a la antigua. Para esta receta, utiliza carne magra de ternera o bistec de falda. El caldo de carne condensado añade un rico sabor a carne. También puedes hacer el guiso con unas 3 1/2 tazas de caldo de carne de buena calidad y omitir el caldo condensado en lata y las 2 tazas de agua. Sirve este reconfortante plato con pan francés o galletas calientes y un vino tinto seco como cabernet sauvignon, pinot noir, malbec o una mezcla de tintos secos.
El goulash es como el pho en el sentido de que rara vez se consigue el mismo resultado y todo el mundo parece tener una receta diferente. Hemos visto goulash con base de salsa roja, con base de salsa blanca, algunos que utilizan maíz y otros que no llevan ninguna verdura. La verdad es que la concepción tradicional del goulash es que es un guiso húngaro que contiene verduras y carne. Aquí incorporamos el uso de semillas de alcaravea ligeramente machacadas para dar la cantidad perfecta de sabores de piel de naranja y anís. La parte más importante de este goulash es poder notar cuando las patatas están hechas. Debes poder clavar un tenedor en ellas con bastante facilidad, pero si se deshacen es que están demasiado cocidas. Es importante evitar que estén demasiado cocidas, ya que se volverán granulosas y se harán puré en el goulash. ¡Quieres que las patatas estén intactas! Prepara este goulash con antelación como comida de entre semana, ¡ya que las sobras quedan aún mejor!