Categoría: Postres chinos

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo freír gambas

Las galletas chinas de langostinos, también conocidas como chips de langostinos y chips de gambas, son esas sabrosas patatas fritas con sabor a langostinos (a veces en colores pastel) que se hinchan al freírlas. Las galletas de gambas son un aperitivo fácil de preparar tanto para niños como para adultos, ya que basta con freír las patatas fritas deshidratadas compradas en una tienda asiática. Una vez que entran en contacto con el aceite caliente, se hinchan y se convierten en una deliciosa golosina en cuestión de segundos, con una textura y un sabor que van muy bien con la cerveza. Para obtener los mejores resultados, no fría demasiadas galletas de gambas a la vez y tenga a mano un colador de alambre o una espumadera para sacarlas rápidamente del aceite caliente. Para obtener buenos resultados, intente freír de seis a siete galletas a la vez. Si se fríen más, será difícil sacarlas rápidamente del wok antes de que empiecen a quemarse.

Por Ane Goñi Salaverri

Fabuloso Postre de Raíz de Loto Rellena con Arroz Pegajoso Dulce

La raíz de loto rellena de arroz dulce pegajoso es un postre chino muy popular. Si no eres muy goloso, ¡no te preocupes! Este loto relleno es lo suficientemente dulce, sin serlo en exceso. Puedes servir este postre frío o ligeramente caliente, pero a mí personalmente me gusta servirlo frío en verano y ligeramente caliente en invierno. No dudes en ajustar la cantidad de azúcar de roca, azúcar moreno y miel si crees que esta receta es demasiado dulce o no lo suficientemente dulce. No es necesario que utilices dos tipos diferentes de azúcar y miel para preparar este postre. En su lugar, puedes utilizar simplemente azúcar moreno o azúcar en polvo para sustituir el azúcar de roca y la miel. Independientemente del azúcar y la miel, este plato es realmente delicioso. A los chinos les encanta servir raíz de loto en la cocina china. También hay otros productos de loto que se utilizan en la cocina china, como las semillas de loto, la hoja de loto y el polvo de raíz de loto. Puedes utilizar todos estos «productos de loto» para hacer diferentes tipos de platos y postres. La raíz de loto (蓮藕) es un superalimento tanto en la medicina como en la cocina chinas. Los chinos creen que la raíz de loto puede mejorar el sistema digestivo, ayudar a la circulación sanguínea, mejorar la energía y ayudar a combatir el envejecimiento. Algunos chinos también creen que el zumo de raíz de loto es muy bueno para deshacerse de la resaca. En la medicina moderna se cree que la raíz de loto tiene los siguientes beneficios para la salud: La raíz de loto puede ser una forma increíble de estimular la circulación sanguínea del cuerpo y aumentar los niveles de oxígeno en la sangre y los órganos. La raíz de loto contiene altos niveles de hierro y cobre y puede ayudar a tu cuerpo a prevenir la anemia y a favorecer la circulación de la sangre. La raíz de loto tiene un alto contenido en vitamina B. La raíz de loto contiene niveles muy altos de potasio, que es muy bueno para la presión arterial. La raíz de loto está repleta de fibra dietética, que es muy buena para tu sistema digestivo y puede ayudarte a mejorar tus movimientos intestinales. 100 g de raíz de loto contienen el 73% de las necesidades diarias de vitamina C, que es muy buena para los vasos sanguíneos, los órganos y la piel. Puede ayudar a reducir el riesgo de sufrir un ataque al corazón. La raíz de loto tiene pocas calorías pero mucha fibra, por lo que también es un alimento muy bueno para comer cuando intentas perder peso

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tortitas de pasta de judías rojas (crepes chinos)

Las crepes o tortitas chinas rellenas de pasta de judías rojas dulces se comen durante todo el año, pero especialmente para el Año Nuevo chino y otros eventos especiales. El color rojo se considera muy auspicioso o afortunado, por lo que la pasta de judías rojas se presenta de otras formas, como las tortas de arroz pegajoso, el arroz con leche dulce y las albóndigas. Este plato sabe muy bien con pasta de judías rojas en lata, pero será mejor si la hace usted mismo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Postre de Arroz con Leche de Ocho Tesoros para el Año Nuevo Chino

El arroz con leche de ocho tesoros (八寶飯) es un postre tradicional del Año Nuevo chino, muy popular tanto en China como en Taiwán. El nombre proviene de los ocho tipos diferentes de frutos secos, como las pasas o el melón de invierno confitado, que se consideran ingredientes clave. En la tradición china, el número ocho es un número mágico: cuando se pronuncia, la palabra suena como otra palabra china (發) que significa ser rico o prosperar en los negocios. Además, como este postre es muy colorido y bonito, representa la suerte y la dulzura para el nuevo año. Dependiendo de dónde se encuentre, puede ser difícil conseguir ocho tipos diferentes de fruta seca o confitada, por lo que esta receta incluye cinco que deberían encontrarse fácilmente en su supermercado local o tienda china. Considere la posibilidad de utilizar también dátiles, ciruelas rojas y verdes ralladas, jackfruit o pulpa de longan seca.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de nabo especial para el año nuevo chino

El pastel de nabo chino es uno de los platos más populares del dim sum y es un plato imprescindible del Año Nuevo chino. A los chinos les gusta comer «Nian gao» (年糕, pastel de arroz del Año Nuevo chino) durante el Año Nuevo chino. El Nian gao es una parte muy importante de las tradiciones alimentarias del Año Nuevo chino. Se considera de buena suerte comer nian gao durante el período del Año Nuevo Chino. Otra gran tradición durante el Año Nuevo Chino es que hay que comer alimentos con significado de suerte. La pronunciación de «gao» está asociada a otra palabra china «高» que significa alto, más alto, más alto, más grande, mejor. Por tanto, comer nian gao tiene el significado simbólico de elevarse más en cada año que viene y de ascender en su carrera cada año. El daikon (nabo o rábano blanco) es el ingrediente principal de este plato. El daikon en la cultura taiwanesa significa «suerte» (好彩頭). Nian gao también se conoce como «pastel de arroz». Hay otra tradición del Año Nuevo chino en la que la gente utilizará el Nian Gao como ofrenda al «dios de la cocina»(灶神), que es el dios que siempre informará de todo lo relacionado con las familias humanas al Emperador de Jade. Así que la gente espera que al darle de comer este delicioso plato sólo tenga cosas buenas que decir sobre el Emperador de Jade(玉皇大帝). El nian gao que se suele relacionar con esta tradición es el pastel de arroz dulce. El ingrediente más tradicional para este plato es la harina de arroz, pero nosotros no utilizamos mucha harina de arroz como ingrediente para mi pastel de nabo, ya que creemos que demasiada harina de arroz dará al plato una textura realmente gomosa/masticable. Así que, en lugar de utilizar grandes cantidades de harina de arroz, utilizamos arroz tailandés de grano largo que pusimos en remojo en agua durante la noche y luego procesamos en una batidora junto con agua hasta que se parece a la leche de soja. Todos los ingredientes de esta receta se pueden comprar fácilmente en el supermercado habitual o en el chino. El pastel de nabo puede parecer difícil de hacer, pero en realidad este plato es muy fácil de preparar. Puede guardar los pasteles de nabo que le sobren en el congelador hasta que esté listo para comerlos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de helado de mango con leche de coco y zumo de lima

Esta receta te permite capturar el embriagador aroma del mango en un refrescante helado, perfecto para refrescarse en un día caluroso o para inspirar una ensoñación tropical en pleno invierno. Asegúrate de que utilizas mangos realmente maduros; deberías percibir su inconfundible perfume al pasar por la sección de productos del supermercado. Dependiendo de la variedad, los mangos maduros pueden ser rojos, amarillos o verdes, pero deben ser pesados para su tamaño y lo suficientemente blandos como para ceder ligeramente al presionarlos. También puedes utilizar cubos o puré de mango congelados o en conserva. Como el tamaño de los mangos varía mucho, debes comprar tres para esta receta y reservar los cubos sobrantes para la guarnición. Asimismo, como la acidez de cada mango puede variar, es conveniente que pruebes y ajustes la cantidad de azúcar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas chinas con sésamo

Las galletas de sésamo, como las de almendra y otros tipos de galletas chinas, se hacían tradicionalmente con manteca de cerdo. Si utilizamos mantequilla o manteca (o una combinación de ambas, como en esta receta) obtendremos una galleta más saludable con poco más de 75 calorías. Para obtener más sabor, prueba a incorporar unas cucharadas de semillas de sésamo tostadas a la masa de las galletas antes de hornearlas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Bolas de Postre Chinas con Semillas de Sésamo

Las bolas de sésamo son uno de los postres más populares en China y Taiwán. Los vendedores ambulantes las venden y también se pueden conseguir en los restaurantes de dim sum. Las auténticas bolas de sésamo suelen llevar un relleno de alubias rojas dulces, pero se puede cambiar por un relleno de sésamo o incluso de cacahuete si se desea. El consejo clave para cocinar este postre es no utilizar nunca una temperatura alta para freír las bolas de sésamo. La temperatura ideal para freírlas es de 250 F (120 C). Las temperaturas altas hacen que las bolas de sésamo se abran y pierdan el relleno. Esta es una de las recetas chinas más difíciles. El problema surge durante la fritura: las bolas de sésamo deben girarse continuamente para que se expandan. Se necesita práctica para maniobrar hábilmente las bolas en el aceite caliente. Incluso con la práctica, es posible que no se consigan las bolas de sésamo grandes y perfectamente formadas que se venden en las pastelerías chinas. Tenga mucho cuidado al freír las bolas de sésamo. Este postre es mejor servirlo cuando aún está caliente y no es adecuado guardarlo en la nevera. Lo ideal es comerlo lo antes posible para obtener el mejor sabor.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer las mejores galletas de la fortuna

Las galletas de la fortuna pueden ser difíciles de hacer – es importante asegurarse de que la masa de las galletas se extienda de manera uniforme en la bandeja para hornear. En lugar de utilizar el dorso de una cuchara de madera para extender la masa, es mejor inclinar suavemente la bandeja para hornear hacia adelante y hacia atrás según sea necesario. El uso de guantes de algodón facilita la manipulación y la forma de las galletas calientes. Esta receta de galletas de la suerte rinde unas 10 galletas.