Categoría: Postres de la India

Por Ane Goñi Salaverri

Ras Malai – Receta de postre

Probablemente mi postre favorito, el Ras Malai son bolas de masa hechas con requesón o requesón empapado en leche endulzada y espesada, delicadamente aromatizada con cardamomo. Sírvelo frío y adórnalo con rodajas de fruta seca.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Nariyal Barfi (dulce de coco)

La cocina india tiene un montón de alimentos deliciosos y de sabor atrevido. Los postres y los dulces no son una excepción. En los días festivos, hay un montón de dulces para atraer a las papilas gustativas. El dulce de coco, o nariyal barfi, es uno de ellos. Mira esta receta de nariyal barfi, que adorará todo aquel al que le guste el coco. Esta receta de nariyal barfi se suele hacer en ocasiones como Diwali, que es el festival hindú de las luces, así como en Navidad. El nariyal barfi es sólo un postre muy popular en la India. He aquí otros postres que suelen formar parte de la cocina india. Gulab Jamun: Esta receta combina khoya frita y sumergida en un jarabe de azúcar con infusión de azafrán. Modak: El modak también utiliza el azafrán junto con el coco y la nuez moscada en bolas de harina dulces que suelen servirse durante el festival de Ganesh Chaturthi. Ras Malai: Bolas de masa empapadas en una crema con sabor a cardamomo y cocidas en un jarabe de azúcar. Gajar Ka Halwa: En Pakistán, es un alimento habitual de invierno que se elabora con leche condensada, frutos secos, varq dorado y zanahorias ralladas. Sandesh: El requesón, el azafrán y el cardamomo se combinan en este postre parecido a una galleta. Payasam: Un cremoso pudin de arroz y leche que también incluye pasas y zanahorias. Muchos postres de la India están basados en la leche, como el barfi, el chena murki, el narkel naru y el gulab jamun. Frutas como la piña, las cerezas, los pistachos, los mangos y los plátanos suelen ser habituales en los postres, así como el coco y la leche de coco.

Por Ane Goñi Salaverri

Kulfi de Mango Súper Fácil, una Receta India de Helado de Mango

¿Buscas un postre sencillo que se salga de lo común? Esta receta de kulfi de mango es un helado de mango que es habitual en la India. La receta es sencilla, y además los niños pueden ayudar a prepararla. El kulfi es un popular postre indio que es común no sólo en la India, sino en Oriente Medio, Sri Lanka, Pakistán, Nepal, Birmania y Bangladesh. Los restaurantes de Asia Oriental, Norteamérica, Australia y Europa también lo ofrecen. Aunque se le llama helado indio, es un poco diferente del helado. Como el kulfi no se bate, crea una textura densa. El kulfi suele tener sabor a vainilla, rosa, mango, cardamomo, azafrán y pistacho, aunque también se ofrecen otros sabores como aguacate, cacahuete, manzana y fresa. Algunos lo sirven con faloodeh o fideos vermicelli.

Por Ane Goñi Salaverri

Shakkarpara (Shakkarpare o Shakarpali)

Conocido como shakkarpara o shakkarpare en el norte de la India, este dulce navideño se denomina shankarpali en la parte occidental del país. Sin embargo, no sólo los nombres difieren ligeramente, sino que también varían las técnicas de cocción. Pero, independientemente de cómo se prepare, el shakkarpara bien hecho es crujiente, pero no duro ni excesivamente dulce. El shakkapara se sirve durante los festivales de Ganesh Chaturthi, Diwali y Navidad, pero es un tentempié ideal cuando se quiere algo un poco dulce para crujir. Deliciosos postres del norte de la India

Por Ane Goñi Salaverri

Receta india de queso de guayaba

Los dulces de guayaba son comunes en las cocinas india, del sudeste asiático e hispana. Cada tradición tiene muchas recetas que utilizan la fruta para hacer dulces, pero todas coinciden en cómo hacer la pasta de guayaba, ya que dura muchos meses y es deliciosa sola o como ingrediente de tartas y pasteles. El queso de guayaba indio, un dulce masticable parecido al caramelo, se prepara mejor con guayabas frescas. Estas frutas son fáciles de encontrar en los mercados asiáticos e hispanos y son incluso más baratas si se compran a granel. Son una rica fuente de vitamina C; consumidas crudas o cocinadas, las guayabas son una gran adición a una dieta saludable; se cree que son buenas para el malestar estomacal y las dolencias de la presión arterial; e incluso pueden ayudar a perder peso, ya que son bajas en calorías y muy saciantes. Nuestra receta dulce es una forma estupenda de utilizar un gran número de guayabas antes de que se estropeen. Basta con enfriar la pasta completamente y guardarla en papel encerado hasta 6 meses.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Sitaphal – Helado de Manzana con Natillas

El helado está bien, pero la fruta y el helado son una delicia de nivel superior. La mayoría de la gente no asocia el helado con la cocina india, pero hay bastantes sabores de helado que son exclusivamente indios. El sitaphal (chirimoya en hindi) es una fruta encantadora y exótica que es habitual en la India y, cuando está en temporada, un ingrediente estupendo para añadir o servir con cualquier helado. ¡Me encanta la textura ligeramente granulada que aporta al helado de sitaphal! Esta receta es tan sencilla de hacer, que mi hermano y yo nos dábamos el gusto de comerla de pequeños. Mi madre entraba en la cocina y nos veía trabajando duro, ¡haciendo nuestro propio postre! Una vez que le cogimos el tranquillo y experimentamos con otras frutas, nos convertimos en auténticos creadores de helados, ¡produciendo sabores únicos y sabrosos! Al requerir tan pocos ingredientes y un nivel de habilidad bastante bajo, es un buen postre para involucrar a tus hijos en su preparación. Los sitaphals maduran en los meses de invierno en la India. Aunque esta receta es de sitaphal, puedes utilizar cualquier fruta cremosa o una combinación de algunas. ¡Que lo disfrutes!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de postre indio Rabdi-rasgulla

¡Suculentas Rasgullas en el decadente Rabdi! El Rabdi, por supuesto, es un trabajo de amor, ya que es esencialmente leche endulzada y espesada. Espesar la leche requiere tiempo y mucha paciencia para removerla. En realidad, puedes ser astuto y acortar el tiempo de cocción en este paso también. Sólo tienes que utilizar leche evaporada para hacer el Rabdi. ¡Menos cocción y agitación!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de jarabe de azúcar para postres indios

El jarabe de azúcar se utiliza en muchos dulces y postres indios con distintas consistencias. Términos como consistencia de uno o dos hilos se utilizan a menudo en relación con este jarabe y pueden ser muy confusos. Estos términos se utilizan sólo porque el uso de un termómetro para hacer dulces no es común en los hogares indios. En cambio, se utiliza esta técnica sencilla pero muy eficaz para saber cuándo está listo el almíbar para un determinado postre.