Categoría: Postres escandinavos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Kladdkaka sueca (tarta de chocolate)

El Kladdkaka, o pastel de chocolate pegajoso, es el regalo de Suecia a todos los adictos al chocolate. Es rico, satisfactorio y está listo para comer en una hora. Al fin y al cabo, el chocolate -como la cocina- nunca debe ser complicado. Lo mejor es que este pastel de chocolate es multidimensional. Tiene un borde exterior crujiente y un centro pegajoso, muy parecido a los brownies poco horneados. Esta receta es tan sencilla que puede convertirse fácilmente en tu nueva receta de pastel. Sólo requiere unos pocos ingredientes comunes para hornear y, si los tienes en tu cocina, puedes hornear este pastel en cualquier momento en que se te antoje el chocolate.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas noruegas Krumkake

Puede que nunca vuelvas a conformarte con un cucurucho de helado rancio comprado en la tienda, una vez que hayas probado estas frágiles galletas noruegas de bella estampa. Si nunca has horneado krumkake, consulta estas instrucciones paso a paso para utilizar una plancha para krumkake.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de bolas de panqueque danesas básicas (Aebleskiver)

Uno de los tipos de pastelería más famosos de Dinamarca, los aebleskiver, literalmente «rodajas de manzana» en danés, son bolas de panqueque ligeras y aireadas, un cruce entre una tortita y un donut. Aunque las manzanas no siempre están presentes en los aebleskiver modernos, sí lo estaban en su origen. Nuestra receta incluye rodajas de manzana en una masa esponjosa de harina, mantequilla y huevos. Para hacer aebleskiver necesitas un molde especial, disponible en Internet o en tiendas de repostería especializadas. Una vez que domines el arte de usar este molde, es posible que no vuelvas a comprar donuts comerciales llenos de grasa.

Por Ane Goñi Salaverri

Berlinerkranser (galletas de mantequilla noruegas)

A pesar del nombre, la mayoría de la gente coincide en que las Berlinerkranser («coronas de Berlín») son galletas noruegas. Es difícil encontrar un libro de cocina tradicional noruega o noruega-estadounidense que no tenga una receta para estas galletas navideñas de mantequilla. Las Berlinerkranser son imprescindibles en cualquier plato de galletas escandinavas de siete elementos durante las fiestas. Como la mayoría de las galletas navideñas escandinavas, se pueden preparar con mucha antelación y congelar hasta que se necesiten. Los 8 secretos de las galletas caseras perfectas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta escandinava de sopa de frutos secos

La sopa de frutos secos, conocida como «Sotsuppe» o «Sopa dulce» es un favorito escandinavo/noruego, tan clásico como los caballos Dala o el director Ingmar Bergman. Aquí tienes una receta básica; siéntete libre de experimentar con los tipos de fruta según tu gusto y los ingredientes que tengas a mano. El truco consiste en cocer la sopa a fuego lento para conservar las formas de la fruta. Si la mayor parte del líquido se cocinara, esto se conocería como compota («kompott»).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas para pobres (Fattigman)

Los países escandinavos son conocidos por sus deliciosos dulces. Uno de ellos es el fattigman, también conocido como galletas de pobre o nudos de pobre. Aunque están hechas con casi los mismos ingredientes que las galletas goro -las galletas «afluentes» de Noruega-, las galletas de hombre pobre se fríen rápidamente en lugar de hornearse en una elegante plancha para galletas. Necesitarás un cortapastas para conseguir los bordes festoneados que son la forma tradicional; si no tienes un cortapastas, puedes sin duda cortar simplemente los bordes rectos. Una vez cortados, forma los rombos en nudos tirando de un extremo del rombo a través de una hendidura central. La adición de una cucharada de coñac, brandy o bourbon es opcional, pero sirve para ayudar a que la masa no absorba tanto aceite durante la fritura. Añade estas galletas a tu hornada de galletas navideñas para disfrutar de una experiencia de sabor totalmente nueva.