Categoría: Postres holandeses

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Boerenmeisjes (Albaricoques Brandiados Holandeses)

Tradicionalmente, los boerenmeisjes eran una forma de conservar los albaricoques. El licor de remojo se servía como bebida en ocasiones especiales. Es posible que usted prefiera tener más albaricoques y menos licor. Estos albaricoques confitados son fantásticos servidos con tortitas y/o helado de vainilla. También son un buen regalo culinario. Hazlos con antelación, guárdalos en tarros de mermelada y preséntalos con un bonito lazo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tronco de pastelería relleno de pasta de almendra (Banketstaaf) de Holanda

El banketstaaf, con su exterior de hojaldre y su centro de amandelspijs (pasta de almendras), es lo más tradicional que puede haber en la Navidad holandesa. ¿Y lo mejor? No sólo es bueno para comer, sino que es increíblemente fácil de hacer si utilizas hojaldre de buena calidad comprado en la tienda y los mejores spijs que puedas conseguir. Por supuesto, también puedes comprar los spijs en una tienda, pero es bastante fácil hacerlos desde cero, así que solemos hacerlo.

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de manzana holandesa

En Estados Unidos, el título de «tarta de manzana holandesa» se refiere al estilo de tarta de manzana de una sola corteza coronada con una cobertura de streusel. Esta versión clásica del postre favorito del otoño se prepara con una corteza casera perfectamente hojaldrada y se rellena con manzanas perfumadas con canela. Una sencilla cobertura de migas hecha con harina, azúcar moreno, mantequilla y canela da a la tarta de manzana holandesa su aspecto y textura característicos. 14 recetas de tartas de manzana que harán que tu cocina huela de maravilla

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de quark con arándanos y limón

Este pastel de arándanos y limón con sabor a fruta es un placer para la vista y sabe, deliciosamente, a verano. Los pasteles en forma de anillo son ideales para llevar a los picnics y las comidas en grupo, ya que no hay mucho que se pueda estropear. De hecho, también es el pastel perfecto para preparar con un día de antelación.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pretzels holandeses con azúcar moreno

Los pretzels son conocidos y adorados en todo el mundo, pero los pretzels holandeses son diferentes del bocadillo salado que puede conocer. En los Países Bajos, los pretzels o krakelingen, como se les llama localmente, son más dulces que salados. Hoy en día, la mayoría de las tiendas holandesas venden pretzels de hojaldre cortados mecánicamente, pero todavía hay algunos panaderos que enrollan a mano los tradicionales krakelingen de masa de levadura. Este tipo de pretzel está disponible tanto en forma crujiente como blanda. La siguiente receta es para pretzels blandos. Se pueden hacer de la forma habitual o extra largos y delgados para los llamados magere mannen (‘hombres delgados’). También puede hacer el doble de pretzels pequeños con la misma masa, repartidos en dos bandejas de horno, teniendo en cuenta que cuanto más pequeños sean, más crujientes resultarán. Esta receta ha sido traducida y adaptada del original en holandés en Het Nederlands Bakboek y publicada en el sitio web de Dutch Food con la amable autorización del editor.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel holandés con nata y fruta

Cualquiera que haya asistido a una celebración (de cumpleaños) en una oficina o casa holandesa reconocerá la slagroomtaart, una golosina indulgente para ocasiones especiales hecha con capas de pastel ligero, nata montada y fruta fresca. Para cortar la riqueza, nos gusta utilizar frutas ácidas, como frambuesas y grosellas, entre las capas de pastel y crema. Esta receta de slagroomtaart, del libro de cocina De Banketbakker, ha sido adaptada y traducida para este sitio y republicada con el permiso del editor. Aunque hemos convertido la receta a medidas estadounidenses, se trata de una receta de pastelería, y obtendrá los mejores resultados utilizando una balanza de cocina y las medidas europeas originales (entre paréntesis).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de la famosa tarta de zanahoria de Small World

Tal vez haya leído por primera vez sobre ella en su guía de Ámsterdam o se lo haya indicado un amigo local experto en la materia. Entonces probó el producto y comprendió al instante a qué se debe todo el revuelo. Ahora puede recrear la tarta de zanahoria más codiciada de Ámsterdam en su propia cocina. La tarta húmeda es aún más deliciosa con una generosa cantidad de coco y piña. Se cubre con un glaseado de crema de queso y se cubre con almendras tostadas. Deliciosamente adictivo.

Por Ane Goñi Salaverri

Pepernoten (galletas holandesas de miel y anís para Sinterklaas)

Esta sencilla receta -del pastelero más famoso de Ámsterdam, Cees Holtkamp- proporciona una fragante tanda de pepernoten caseras, las anticuadas galletas holandesas de anís y miel que se disfrutan tradicionalmente como parte de las fiestas holandesas de Sinterklaas. Aunque los propios holandeses se esfuerzan por mantenerlo claro, no hay que confundir las pepernoten con las kruidnoten. De hecho, aparte de sus nombres confusamente similares y de que ambas galletas se consumen en las semanas que rodean el día de San Nicolás, no se parecen en nada. Las pepernoten se elaboran con miel y anís molido y tienen una textura masticable, un sutil sabor a regaliz y una forma rústica parecida a la de un bizcocho. Las Kruidnoten son pequeñas galletas redondas y crujientes, parecidas al pan de jengibre, y están aromatizadas con una embriagadora mezcla de especias, como canela, macis, pimienta blanca, cardamomo, clavo y nuez moscada. La siguiente receta procede del libro de cocina Koekje y ha sido traducida del original holandés y publicada aquí con el permiso de la editorial. Aunque hemos convertido la receta a medidas estadounidenses, se trata de una receta de pastelería y obtendrás los mejores resultados utilizando una balanza de cocina digital y las medidas originales europeas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Galletas Holandesas de Caramelo (Stroopkoeken)

Los Stroopkoeken tienen el mismo relleno pegajoso de caramelo y canela que su hermano universalmente adorado, el stroopwafel. Pero en lugar del exterior delgado y chicloso de los stroopwafels -que se obtiene por cortesía de una plancha de gofres especializada bien caliente- los stroopkoeken se pueden hornear en cualquier horno normal y tienen un bocado más grueso y crujiente que no es menos satisfactorio. Sin embargo, tendrás que buscar algunos ingredientes típicos holandeses, la mayoría de los cuales se pueden pedir por Internet con bastante facilidad, pero te verás recompensado con una galleta que encantará a todo el mundo. Esta receta se ha traducido del original del libro de cocina Koekje y se ha vuelto a publicar en el sitio web de Dutch Food con el permiso de la editorial. Hemos convertido la receta a medidas estadounidenses (lo más parecido posible), pero obtendrás los mejores resultados utilizando una balanza de cocina y las medidas europeas originales (en gramos). Del mismo modo, puedes encontrar buenos sustitutos para la mayoría de estos ingredientes, como harina de pastel en lugar de zaanse bloem y sirope dorado o melaza en lugar de keukenstroop, pero para ese auténtico sabor holandés es mejor ceñirse a los ingredientes originales.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer Chipolatapudding holandés

No, no es un extraño postre holandés hecho con salchichas de cerdo Chipolata. En Holanda, chipolata es el nombre de un postre en gelatina aromatizado con licor de marrasquino y salpicado de pasas, frutas glacé o frescas y frutos secos. Esta versión utiliza frutas frescas, que preferimos, y tiene un acabado espeso y espumoso. La receta procede del libro de cocina De Banketbakker, que se ha vuelto a publicar con el permiso de la editorial. Aunque hemos convertido la receta a las medidas de EE.UU. lo más fielmente posible, obtendrás los mejores resultados utilizando una balanza de cocina y las medidas originales europeas).