Categoría: Principales medio oriente

Navegue a través de las recetas de platos principales de kebabs, falafel, cordero, sándwiches de pita, ensaladas y más.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Falafel con Habas

El falafel se prepara más comúnmente con garbanzos; esta receta de falafel se hace con una combinación de habas y garbanzos. Hacer falafel con habas es habitual en algunos países de Oriente Medio, y esta receta combina las dos variantes.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pescado al horno con salsa de tahini

Esta receta rápida, fácil y deliciosa de pescado al horno con salsa de tahini es una de las favoritas de mi familia. Es una variación de una receta clásica de Oriente Medio y África del Norte, con algunos toques. Elige un pescado blanco como el pargo, la tilapia o el fletán. También lo hemos hecho con salmón salvaje. La salsa de tahini se conserva fácilmente durante una semana, así que guarda las sobras para ensaladas, sándwiches, para cubrir el arroz al vapor o para mojar las verduras.

Por Ane Goñi Salaverri

Sopa de Coliflor al Comino con Garbanzos Crujientes

BRR. A menos que vivas en un estado cálido, en cuyo caso probablemente estés tumbado junto a la piscina, pero aquí en el noreste… BRR. Nuestra gran «tormenta del siglo» anual nos dejó más de 30″ de nieve, pero ahora sólo tenemos una dosis diaria de ráfagas de viento, vientos fuertes y una sensación general de invierno. ¿Sabes esa que hace que quieras quedarte en casa, ponerte ropa cómoda, meterte en la cama y comer un gran tazón de algo caliente? Sí, ésa soy yo y voy a serlo al menos hasta abril. Así que las grandes tandas semanales de sopa casera son imprescindibles y soy un poco adicta a darles una buena dosis de picante. No digo que todas las sopas enlatadas sean terribles, pero siempre las encuentro un poco insípidas. Saladas y sosas. Me gusta añadir za’atar y curry en polvo y comino a mis sopas cremosas para conseguir la mezcla justa de comodidad y sabor. La coliflor es probablemente una de mis verduras favoritas y hace una sopa fantástica. Su sabor sencillo va muy bien con el ahumado del comino. Y su textura aterciopelada combina perfectamente con unos garbanzos crujientes. Son definitivamente más interesantes que los picatostes y ahora estoy caliente y feliz.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Schnitzel de Pollo Israelí Kosher

Schnitzel, que significa chuleta en alemán, se refería originalmente a las chuletas de ternera empanadas y fritas populares en la cocina alemana. Los judíos tomaron prestado el nombre y la idea, y hoy los niños israelíes se crían prácticamente a base de schnitzel de pollo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Falafel casero al horno

El falafel es un fabuloso plato principal lleno de proteínas, muy popular entre los veganos. Sin embargo, a menos que tengas una freidora, puede ser un poco difícil de hacer en casa. Y, aunque tengas una freidora, para muchos, hacer falafel de esta manera puede ser un poco desalentador. Entra el falafel al horno. Tiene todo el delicioso sabor del falafel tradicional con mucha menos grasa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chuletas de cordero a la parrilla de Oriente Medio

Para mucha gente, el cordero se considera una carne de fiesta o de ocasión especial, probablemente servida en forma de costillar o pierna de cordero en Semana Santa o Navidad. Sin embargo, hay muchos cortes de cordero que son más pequeños, menos costosos y permiten métodos de cocción más fáciles. Las chuletas son, con mucho, uno de los cortes de cordero más populares y disponibles. Suelen proceder del costillar o del lomo del animal y las carnicerías y tiendas de comestibles suelen tenerlas en un tamaño de porción de 4 onzas aproximadamente. Estas chuletas de porciones perfectas son fáciles de cocinar a la parrilla o a la sartén.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de carne de cordero molido

Esta receta de pastel de carne de cordero ofrece una sabrosa alternativa al pastel de carne estándar hecho con carne picada. Aunque aquí se utiliza un poco de carne picada, el sabor del cordero realmente destaca junto a algunas especias fantásticas, como el comino y la canela, así como la albahaca seca y el perejil fresco. La cebolla, el ajo y los pimientos también añaden sabor y textura a este singular pastel de carne. Sólo tiene que mezclar los ingredientes, colocarlos en un molde para pan y hornear. Disfrute de este pastel de carne de cordero de rico sabor con patatas asadas y una verdura verde.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sándwich de Sabich

Probablemente el más famoso de los sándwiches de Oriente Medio sea el de falafel: varias bolas de falafel fritas servidas dentro de un bolsillo de pita, cubiertas con ensalada israelí y rociadas con tahini. Pero igualmente popular en la región (aunque algo menos conocido fuera de ella) es el sándwich de sabich. Se trata de una creación iraquí-israelí que lleva berenjenas fritas y huevos duros dentro de un bolsillo de pita junto con ensalada israelí, hummus, tahini y una salsa de amba (mango). Para los no iniciados, puede sonar un poco extraño, pero la combinación de sabores es un verdadero éxito. La palabra sabich viene del árabe que significa «mañana» y se cree que el sándwich recibió su nombre porque era un desayuno típico de los judíos iraquíes. Como no se puede cocinar en sábado, los judíos iraquíes comían este sándwich hecho con productos fríos y precocinados. Hoy en día, se come durante todo el día y es habitual que lo vendan vendedores ambulantes como comida rápida en mercados al aire libre.