Categoría: Recetas con calabaza

Descubre las aparentemente infinitas variedades de calabazas y las infinitas maneras de asarlas, hornearlas, hacerlas puré y hacerlas puré.

Por Ane Goñi Salaverri

Calabaza al horno con azúcar y canela

Las calabazas no son sólo para decorar. También son platos sanos y sabrosos, perfectos para cualquier cena de otoño o invierno. La calabaza es un tipo de calabaza de invierno que, cuando no está cocida, se conserva durante mucho tiempo siempre que no se perfore la piel. Esto significa menos viajes a la tienda de comestibles. Cuando estés listo para cambiar ese centro de mesa de calabaza decorativa, puedes reutilizarla para una sabrosa cena. Este tipo de calabaza se cultiva en una vid y tiene un sabor similar al de la calabaza. El sabor se describe como dulce y a nuez y se intensifica a medida que la calabaza madura. Es un hecho poco conocido que la calabaza es técnicamente una fruta. Sin embargo, aunque forme parte de la familia de las frutas, puede utilizarse y cocinarse como una verdura. La calabaza es un plato principal o una guarnición saludable, ya que tiene un alto contenido de fibra, magnesio y potasio. Esta combinación ayuda a reducir el colesterol y puede ayudar a controlar y prevenir la diabetes. La calabaza también tiene un alto contenido en vitaminas como la C, la A y la E. La vitamina C ayuda a reparar los tejidos y a reforzar el sistema inmunitario. También ayuda a prevenir enfermedades como el escorbuto. La vitamina A es necesaria para la salud de los ojos. La vitamina E también ayuda a mantener la salud de los ojos y refuerza el sistema neurológico. Si quieres añadir una verdura sana y sabrosa a tu cena de Acción de Gracias, pero quieres algo un poco más singular que la típica cazuela de judías, la calabaza es una gran alternativa. Esta receta de calabaza es fácil y sabrosa: basta con partir la calabaza, sacar las semillas, sazonar y hornear. Este plato rápido hace que la limpieza sea también rápida y sencilla. Cómo conservar la calabaza fresca durante meses

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta napolitana de cereales para Semana Santa

La cocina napolitana tiene muchos platos identificados con una u otra fiesta, que en el pasado se hacían sólo entonces. La lasaña de carnaval, los struffoli se hacían en Navidad. Hay varios pasteles de Pascua, el más importante de los cuales es la pastiera, un plato centenario que aparece en innumerables versiones, cada una de ellas elaborada según una receta familiar muy bien guardada. Las principales variaciones están en la cantidad de agua de azahar, una esencia sin alcohol (si no la encuentra, utilice extracto de naranja) y el uso de crema pasticcera, que algunas familias incluyen y otras no. Preparación del grano También requiere grano precocido, que lleva un tiempo de preparación (las charcuterías napolitanas venden ahora grano precocido en lata). Para empezar desde cero, compre 1/2 libra de grano entero y remójelo en agua fría durante 2 semanas, cambiando el agua cada 2 días (otra sugerencia es remojar el grano durante 3 días, cambiando el agua diariamente). Llegado el momento de la cocción, escúrralo y cocine la cantidad indicada. La pastiera se sirve tradicionalmente en una sartén metálica redonda de 10 pulgadas de diámetro con un borde de dos pulgadas; las pastelerías napolitanas venden la pastiera en la sartén y se presenta así hasta en la mesa más elegante. El origen de la pastiera La pastiera napolitana es un plato milagroso, nacido de la llegada al puerto de un barco de grano durante la hambruna. La gente estaba tan hambrienta que echaba el grano directamente a la olla en lugar de molerlo y hornear el pan. Es apropiado que ahora se utilice para celebrar la Pascua. Si la Pastiera requiere más tiempo del que tiene, puede hacer una versión más fácil y rápida, sin corteza, o probar el migliaccio, otro postre napolitano de Pascua hecho con queso ricotta, harina de sémola y limones.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de semillas de calabaza asadas (con variaciones)

Las semillas tostadas son un aperitivo muy popular en Oriente Medio. Piensa en comerlas como si fueran cacahuetes o patatas fritas. Cuando disfrutes de cualquier calabaza de invierno, asegúrate de guardar y tostar las semillas para obtener un bocado nutritivo. Puede que estés más familiarizado con las semillas de calabaza tostadas, que son simplemente otro tipo de calabaza de invierno. Puedes tostar las semillas de la calabaza espagueti, la bellota, el ranúnculo, el turbante, el hubbard, la kabocha o la calabaza delicata. Puedes disfrutar de estas semillas asadas simplemente saladas o condimentarlas de diversas maneras. Pronto descubrirás que este tentempié tan fácil de hacer es el favorito de todos los miembros de tu familia.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de macarrones con queso de calabaza

¿Los macarrones con queso necesitan calabaza? Quizás no. Pero está muy bien con ella. El asado de la calabaza evita que añada demasiado líquido a la mezcla y profundiza el dulzor que aporta a la fiesta. Es perfecta para quienes adoran la calabaza, pero quieren probarla en algo que no sea una sopa. Esta abundante receta funciona como plato principal con una ensalada o como guarnición de una comida festiva más elaborada. Puedes hacerla con antelación hasta el sexto paso. Mantenga el plato cubierto y refrigerado hasta la noche antes de hornearlo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de espaguetis a la olla con salsa de salvia y mantequilla marrón

Los espaguetis de calabaza son una excelente opción para las dietas bajas en carbohidratos, y la olla instantánea hace que sean muy fáciles de cocinar. Está lista en tan sólo 7 minutos y se presta a una gran variedad de combinaciones de sabores; además, ¡no hace falta pelar la calabaza! La salsa de mantequilla marrón con salvia es maravillosa con los espaguetis, pero no dudes en utilizar una sencilla salsa de crema de parmesano o una salsa Alfredo con albahaca o perejil picados para darle color. Para una cena abundante de «espaguetis», sirve la calabaza con tu salsa de carne favorita al estilo italiano. Cómo congelar la calabaza espagueti

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Creme Brulee de Calabaza

Planifique este postre a primera hora del día o con un día de antelación para que los flanes tengan tiempo suficiente para enfriarse, la creme brulee también se puede congelar. Descongélalas en el frigorífico y tápalas con azúcar justo antes de servirlas. Cortamos una calabaza mediana, le quitamos las semillas y la cocinamos al vapor hasta que esté muy tierna. O cocine la calabaza en el microondas o en el horno. Congela la calabaza sobrante para usarla en la sopa o como guarnición.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chips de calabaza

Crujientes y a la vez sabrosos y dulces, estos chips de calabaza son un tentempié irresistible. Hechas en un deshidratador, son mucho más sanas que las patatas fritas convencionales y evitan el gasto y la grasa de las versiones fritas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de aperitivo de Diablos a Caballo

Las empanadillas de calabaza son una de las delicias favoritas de Harry Potter, que las probó por primera vez a bordo del Expreso de Hogwarts cuando iba al colegio. Las empanadillas de calabaza que probó eran probablemente una versión dulce, pero aquí, en esta receta, son picantes con polvo de curry. Estas empanadillas tienen la misma forma que una empanada tradicional de Cornualles, que es una receta británica clásica, pero son mucho más pequeñas, del tamaño de un bocado para ser exactos. Esto las hace muy prácticas para ponerlas en una fiambrera, para fiestas, picnics o en la noche de las hogueras o, simplemente, como un delicioso capricho picante. En la receta se utiliza calabaza, pero puede utilizar cualquier tipo de calabaza que tenga a mano.

Por Ane Goñi Salaverri

Pizza de calabaza picante

La pizza de calabaza dulce y picante es el alimento perfecto para el otoño. La calabaza dulce y salada combina perfectamente con la miel, el queso azul y las cebollas caramelizadas. Puedes hacerla tan suave o tan picante como desees con la adición de pimientos chipotle. Quedará muy bien en cualquier mesa otoñal o como complemento picante en un banquete de Halloween. ¡Sírvelo como aperitivo o como una comida completa! También se puede añadir tocino para darle más sabor ahumado.

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de calabacín en cinta

Sea como sea, esta ensalada de calabacín es un complemento fácil para cualquier barbacoa o picnic de verano. Las cintas largas y planas añaden un toque de elegancia, pero esta receta también funciona con calabacín cortado en espirales o rondas finas. Aunque la ensalada está muy bien justo después de hacerla, al dejarla en el aliño, el calabacín tiene tiempo para marinarse y ganar en sabor. También es fácil de personalizar: inspírate en las variaciones que aparecen a continuación.