Categoría: Recetas de cerdo barbacoa

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de satay de cerdo indonesio

Estas brochetas de cerdo de inspiración indonesia (Satay) se marinan en un adobo de lima, soja y azúcar moreno, y luego se asan a la parrilla en caliente y rápidamente. No sólo son un buen plato principal, sino también un excelente aperitivo. Puede prepararlos con antelación y asarlos en unos 10 minutos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chuletas de cerdo a la sartén fáciles de hacer

Estas chuletas de cerdo fáciles de preparar y cocinar en la sartén son muy fáciles. Las chuletas sazonadas se doran y luego se añade salsa barbacoa y zumo de manzana. Las chuletas se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y deliciosas. Sirve estas sabrosas chuletas de cerdo con patatas al horno y tus verduras favoritas o con un guiso de acompañamiento.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de barbacoa para cerdo desmenuzado

Esta fina salsa avinagrada se añade a la carne de cerdo ahumada en la tradición de las Carolinas orientales. La combinación ácida de vinagre de sidra de manzana y especias añade sabor y mantiene la carne húmeda. Su familia y sus invitados quedarán encantados con el delicioso y puro sabor del pulled pork. Se cree que esta sencilla salsa hecha con vinagre, pimienta negra y chiles es el estilo de salsa barbacoa más antiguo del continente norteamericano. En las Carolinas, la barbacoa significa cerdos enteros o paletas de cerdo cocinados sobre brasas de madera. Esta salsa minimalista elimina la grasa y permite que la carne de cerdo, naturalmente dulce, brille. Sería una lástima ocultar eso bajo una típica salsa barbacoa comercial a base de tomate, espesa y dulce según la tradición de Kansas City. Si se va a ahumar la paleta de cerdo para hacer pulled pork, se debe aplicar un aliño de cerdo (con especias similares pero sin vinagre) a la carne y luego ahumarla a 200 o 225 F durante cinco o seis horas. En la tradición de Carolina, la piel crujiente (chicharrones) se pica con la carne de cerdo desmenuzada para darle más sabor.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de costillas de cerdo a la parrilla

Recubierto con una sabrosa costra de hierbas y otros condimentos, esta receta de asado de cerdo a la parrilla es sencillamente deliciosa. Como se trata de un asado de cerdo con hueso, recuerda envolver los huesos con papel de aluminio. Esto ayuda a evitar que se queme en exceso y asegura una mejor presentación cuando se emplata la carne. Esta receta es lo suficientemente gourmet para las ocasiones especiales, pero lo suficientemente económica para cualquier comida entre semana.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de carne de cerdo picante

Reconozcámoslo, el pulled pork es una de las recetas más deliciosas que existen para los amantes de la barbacoa. Lo único que podría mejorarla es añadirle un poco de picante. Esta receta es perfecta para los aficionados al picante. Puedes ajustar la cantidad de pimienta roja utilizada en esta receta de cerdo desmenuzado para aumentar o reducir su picor. Sírvela con una fresca y cremosa ensalada de col y tus otros platos de acompañamiento favoritos para esta comida clásica.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de huevos de armadillo

Estos huevos de armadillo son una de las mejores ideas que he oído últimamente. Una salchicha bratwurst picante moldeada alrededor de un pimiento jalapeño relleno de queso crema para formar un huevo. Son el aperitivo o tentempié perfecto para fiestas y actividades del día del partido. Receta reimpresa con permiso de Peace, Love, and Barbecue de Mike Mills y Amy Mills Tunnicliffe.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chuletas de cerdo a la parrilla con miel y jengibre

Estas chuletas de cerdo deben ser gruesas y carnosas porque el adobo que les da sabor es más que capaz de convertirlas en algo espectacular. Una buena chuleta de costilla gruesa o una chuleta de lomo cortada en el centro funcionarán perfectamente, pero cualquier cosa que tengas va a resultar estupenda. La combinación de miel para el dulzor y el jengibre hace que estas chuletas de cerdo tengan una superficie perfectamente caramelizada. Áselas a la parrilla en caliente y rápido, pero no las cocine demasiado.