Categoría: Recetas de mariscos

Camarones con miel y ajo
Por Ane Goñi Salaverri
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Camarones con miel y ajo

Este plato dulce y picante es la comida perfecta para la semana. No sólo se prepara en menos de 20 minutos, sino que la lista de ingredientes es lo suficientemente sencilla como para no romper el presupuesto. Puede ser fácilmente la estrella de la cena o una divertida guarnición o aperitivo para llevar a las fiestas. Sirve las gambas con miel y ajo sobre arroz blanco o integral con una verdura verde o una ensalada sencilla como guarnición para una comida completa. Aunque marinar las gambas durante una hora está bien, los sabores se amplifican y el picante de los copos de pimienta roja se intensifica cuando se marinan durante más de ocho horas.

Receta de fideos de calabacín con gambas
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de fideos de calabacín con gambas

¿Buscas una versión más saludable de los langostinos? ¡No busques más que esta receta! No sólo cambia los fideos cargados de carbohidratos por algo más verde e igual de delicioso, sino que sólo se tarda 20 minutos en hacerla. El uso de fideos en espiral de calabacín acorta considerablemente el tiempo de preparación. Ya no tienes que esperar a que hierva el agua ni preocuparte de cocer la pasta hasta conseguir la textura perfecta al dente. Sólo tienes que mezclar los zoodles con gambas, limón, pimiento rojo y perejil, y luego cubrirlos con queso parmesano para hacer una comida deliciosa que sea igual de satisfactoria. 1:20 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de Estofado de Marisco Cioppino de San Francisco

Esta estupenda receta de Cioppino es una versión del plato estrella de City by the Bay. El Cioppino es un delicioso guiso con una gran variedad de mariscos frescos en una sabrosa salsa de tomate y vino, que está a la espera de un gran trozo de pan de masa fermentada para ser sumergido en él. Esta receta de Cioppino es el famoso Fisherman’s Wharf de San Francisco en un bol. Los pescadores italianos desarrollaron esta receta de Ciopinno a mediados del siglo XIX. Hay dos historias sobre el origen del nombre «Ciopinno». La mayoría cree que se basa en una sopa italiana llamada «ciuppin». Una versión más pintoresca es que los pescadores solían reunirse después de la jornada de trabajo y todos echaban diferentes trozos de pescado y marisco en una olla común para cenar. Se llamaban unos a otros en un inglés roto «chip in», «hey you, chip in», y esta fue la raíz de la palabra Ciopinno. Aunque no es una historia probable, ¡es ciertamente más interesante!

Rollo de Cangrejo Clásico
Por Ane Goñi Salaverri
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Rollo de Cangrejo Clásico

Este clásico rollo de cangrejo será un espectáculo en tu barbacoa de verano, en un picnic o incluso en un simple almuerzo. Menos tedioso de hacer que su homólogo más famoso -el rollo de langosta-, el rollo de cangrejo es igual de dulce, suculento y sustancioso. Nos gusta infusionar la mayonesa con zumo y ralladura de limón para darle un toque cítrico que corte la riqueza del marisco y la mayonesa. Además, puedes cubrir estos panecillos con pepinillos frescos caseros de temporada (lo que haya en el mercado será perfecto) porque complementan el relleno maravillosamente. El vinagre de sidra añade un ácido rico y afrutado, pero cualquier tipo de vinagre que utilices para escabechar rápidamente funcionará bien. El cangrejo es un marisco tan delicioso y versátil para cocinar en casa, y es especialmente bueno fresco. El cangrejo fresco suele ser fácil de encontrar predescascarado en latas refrigeradas en los mercados de pescado bien surtidos. También puedes comprarlo congelado; cualquiera de los dos funcionará bien en esta receta. Cómo conservar el cangrejo para obtener el máximo sabor y seguridad

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de calamares a la parrilla (Calamares)

En esta sencilla receta, los calamares se aromatizan simplemente con aceite de oliva y zumo de limón, y luego se asan rápidamente hasta alcanzar la perfección. Los calamares deben cocinarse rápidamente a fuego alto o a fuego lento para que queden tiernos. Cualquier cosa intermedia da como resultado un desastre masticable.

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de Pasta de Camarones y Pesto Fresco

Esta receta de pasta con gambas y pesto fresco, superrápida y sencilla, reúne una serie de deliciosos sabores y texturas, especialmente el clásico pesto fresco directamente de las cocinas de Génova, en el norte de Italia. La pasta con pesto es un clásico genovés. Si se añaden las gambas, el plato es un éxito seguro. Mejor aún, sirva el plato caliente para el almuerzo o la cena, o déjelo enfriar y tendrá una ensalada fantástica para un cálido día de verano.

Receta de paquete de papel de aluminio de gambas hervidas
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de papel de aluminio para hervir gambas

Bien envuelto en paquetes individuales de papel de aluminio, este hervido de gambas por excelencia es una opción igualmente agradable para una cena entre semana sin complicaciones o para una fiesta de fin de semana en el patio trasero. Esta receta es fácilmente escalable para servir a más personas y puede convertirse rápidamente en tu recurso para alimentar a fiestas más grandes durante el verano. Prácticamente garantiza que puedas formar parte de la diversión. Aparte del mínimo trabajo de preparación, que puedes hacer por adelantado, todo se reduce a montar los paquetes y echarlos a la parrilla durante unos minutos. Posiblemente sea la comida veraniega más libre de estrés y tentadora que puedas preparar. ¡Todos los enormes sabores de un hervido de gambas del bajo país sin el desorden!

Receta de mejillones al vapor con cerveza belga
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de mejillones al vapor de cerveza belga

Los mejillones tienen un maravilloso y sabroso sabor a océano y son baratos en comparación con las ostras o las almejas. La cerveza belga añade un agradable sabor a tierra. Añadimos un poco de jamón ahumado, ajo y hierbas frescas para crear un delicioso aperitivo para tus invitados. Añade pan y una ensalada verde para una comida completa. Nota del chef: Compra mejillones frescos y utilízalos en el día siguiente a su compra. Elige mejillones con la concha bien cerrada y desecha los que tengan la concha astillada o rota. Envuélvelos en toallas de papel húmedas y refrigéralos cuando los tengas en casa.

Receta clásica de mejillones al vapor franceses
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta clásica de mejillones al vapor franceses

Esta es una versión de la receta clásica de los mejillones al vapor franceses, ya sabes, el gran plato de mejillones bañados en vino blanco, mantequilla y ajo. Este plato desprende un cierto exotismo y funciona para una cena informal. Es fácil y rápido, pero como todas las recetas de este tipo, la calidad de los ingredientes importa mucho. Compre los mejores mejillones y una buena mantequilla dulce y utilice un vino blanco que usted mismo bebería. Calcula una libra de mejillones por persona para el plato principal.