Categoría: Recetas de pollo

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pollo a la Parmesana

Las pechugas de pollo deshuesadas se rebozan en un empanado ligero y crujiente, se saltean en aceite de oliva y se cubren con salsa de espaguetis y quesos mozzarella y parmesano. Utiliza salsa de espaguetis casera o tu marca favorita de bote. Sirve este pollo a la parmesana con ensalada César y pan de ajo.

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Receta de pechuga de pollo frita simple

El uso de chuletas de pechuga de pollo finas hace que sea un plato rápido y fácil de preparar y cocinar. A menos que las mitades de pechuga de pollo deshuesada sean bastante pequeñas, córtalas en horizontal para hacer chuletas, y 2 ó 3 mitades de pechuga de pollo grandes pueden ser suficientes para 4 raciones. Si las pechugas de pollo son bastante pequeñas, utiliza cuatro y aplástalas suavemente hasta conseguir un grosor uniforme. Sirve el pollo con puré de patatas o patatas fritas, junto con ensalada de col o una ensalada mixta. Otras recetas similares que podrías considerar serían los muslos o las patas de pollo fritas al horno y los sándwiches de pollo frito con suero de leche. 1:14 Mira ahora: Receta sencilla de chuletas de pechuga de pollo fritas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pechugas de Pollo Glaseadas con Hoisin

Soy un gran partidario de mezclar un pequeño número de condimentos bien preparados para crear un nuevo plato. Esta noción es especialmente útil en la cocina asiática, ya que hay muchos artículos asiáticos estupendos en el mercado que contienen una gran variedad de ingredientes, por lo que el hecho de que sólo añadas un poco de hoisin a la marinada significa en realidad que estás añadiendo una pasta hecha con soja, chiles, sal, ajo, azúcar y vinagre. Eso definitivamente b midiendo y añadiendo todos esos componentes de uno en uno. Esta marinada también quedaría muy bien con chuletas de cerdo. La salsa hoisin contiene algo de azúcar, por lo que puede quemarse fácilmente; vigila el pollo mientras se cocina y asegúrate de que la bandeja de horno no esté demasiado cerca de la fuente de calor. También se pueden hacer a la parrilla, pero de nuevo, asegúrate de que la llama no esté demasiado alta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de caldo de pollo casero con consejos

El caldo de pollo es increíblemente versátil. Puedes utilizarlo como base para sopas y salsas, como líquido de cocción para el arroz o el risotto, para guisar aves o verduras, etc. Algunos consejos: El cuello, la espalda, las costillas y las alas son excelentes para hacer caldo de pollo. Pero lo mejor son las patas. Empieza siempre con agua fría. Esto ayuda a extraer más colágeno, dando más cuerpo al caldo. No dejes que el caldo hierva. Debe permanecer a fuego lento. No remuevas el caldo mientras hierve a fuego lento. Todo lo que tienes que hacer mientras hierve a fuego lento es quitar la espuma de la parte superior y añadir agua si baja demasiado. Espera, ¿ha dicho «patas de pollo»? Sí, así es. Las patas de pollo están llenas de rico sabor a pollo, y son prácticamente 100% cartílago, que se compone de una proteína llamada colágeno, que al cocerse a fuego lento se descompone en gelatina. Esto es lo que hace que un buen caldo de pollo se gelifique cuando se refrigera. Puedes conseguir patas de pollo en el supermercado asiático, y literalmente no hay mejor manera de hacer caldo de pollo que con patas de pollo. Te alegrarás de haberlo hecho. Lo único que se acerca a las patas de pollo en cuanto a ser esencial para hacer caldo de pollo es la olla instantánea. No es exagerado decir que la invención de la olla instantánea ha dejado obsoleto el método tradicional de hacer caldo de pollo. Con la olla instantánea, sólo tienes que añadir las patas de pollo, el agua, los aromáticos, las verduras, etc., ponerlo en «caldo de huesos» y marcharte. Otra ventaja de la olla instantánea es que, como cocina a presión, no hay burbujeo ni agitación, y desde luego no hay forma de remover la olla mientras se cocina, lo cual es bueno porque remover la olla es uno de los mayores errores que cometen los cocineros caseros al hacer caldo. Remover agita las proteínas y hace que el caldo final quede turbio. En cambio, el caldo hecho en la olla instantánea se mantiene perfectamente inmóvil durante todo el proceso de cocción, por lo que resulta maravillosamente claro. Por supuesto, si no tienes una olla instantánea, la técnica que se describe a continuación funcionará. Al fin y al cabo, lleva siglos funcionando.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cazuela sencilla de pollo y arroz

Esta cazuela de pollo y arroz obtiene su gran sabor de la mezcla de sopa de cebolla, mientras que la crema condensada de champiñones une los ingredientes. Sirve este guiso con panecillos o galletas y tomates frescos en rodajas, ensalada de brócoli o una simple ensalada verde mixta para una comida satisfactoria. Las almendras tostadas son una maravillosa y crujiente guarnición para el guiso.

Por Ane Goñi Salaverri

Pechuga de pollo en olla instantánea

Las pechugas de pollo deshuesadas cocidas son una gran solución a la vieja pregunta: «¿Qué hay para cenar?» Las pechugas de pollo pueden desmenuzarse para hacer sándwiches y tacos de pollo, cortarse en dados para sopas, ensaladas y guisos, o cortarse en rodajas y servirse como plato principal junto con guarniciones. La olla instantánea es una forma estupenda de escalfar el pollo porque produce pechugas de pollo tiernas y jugosas en todo momento. Las instrucciones son para pechugas de pollo de 8 onzas. Para pechugas de pollo más pequeñas de 6 onzas, resta 1 minuto al tiempo de cocción. Para pechugas de pollo más grandes de 10 onzas, añade 1 minuto al tiempo de cocción. También puedes utilizar la olla instantánea para cocinar muchas otras recetas de pollo. Conoce tu carne: Pechugas de pollo

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Alitas de Búfalo en Olla Instantánea

Las alitas de pollo son siempre una comida popular para las fiestas y estas alitas de búfalo en la olla instantánea serán sin duda un gran éxito. Las alitas picantes, que se originaron en el Anchor Bar de Búfalo, Nueva York, han sido durante mucho tiempo un aperitivo popular para las fiestas y las reuniones de la Super Bowl o del día del partido. Las alitas se cocinan rápidamente en la olla instantánea antes de asarlas brevemente hasta que estén doradas a la perfección. Es una receta fácil y una forma estupenda de utilizar la Olla Instantánea. La mezcla de la salsa puede ser tan picante o suave como quieras. Deja de lado la pimienta de cayena o añade más para conseguir más picante. Para unas alitas más suaves, sustituye parte de la salsa picante por salsa de tomate. Deja unos 6 u 8 trozos (tamborcillos y aletas) por persona si son el único aperitivo o si las sirves como parte de una comida más sustanciosa con guarniciones. Si hay varias opciones de aperitivos, deja unos 4 ó 6 trozos por persona. Sirve las alitas de pollo con palitos de apio y aderezo de queso azul o aderezo ranchero para mojar. Cómo usar tu parrilla