Categoría: Recetas de primavera

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sangría de primavera

La sangría se elabora tradicionalmente con una mezcla de vino tinto, brandy, vodka o licor, y fruta que se sirve fría y a menudo con hielo. Es un vino afrutado fortificado con una buena cantidad de alcohol. Aquí, tomamos ese concepto básico y lo aligeramos para la primavera, resaltando la magia de la fruta primaveral favorita de todos: las fresas. Un vino rosado seco funciona de maravilla aquí, aunque si prefieres los vinos afrutados o incluso dulces, sigue adelante y utiliza el vino que te guste, y que sepas que el vino blanco funciona perfectamente en la receta, e incluso el vino tinto, aunque es un poco más pesado y con tendencia a enmascarar el aroma floral de las fresas, también es una opción decente. Si lo preparas para una fiesta, debes saber que puedes hacer lotes cada vez más grandes, sólo limitados por el tamaño del recipiente que tengas y por el número de personas que hayas invitado. Ten en cuenta que la ginebra añade una agradable nota floral aquí, ya que está aromatizada con una serie de sustancias botánicas, pero mucha gente no disfruta del sabor particular de la ginebra, por lo que también existe la opción del vodka.

Por Ane Goñi Salaverri

Rollos de Primavera – Receta de Rollos de Ensalada

Esta versión de los rollitos de primavera (también conocidos como rollitos de ensalada) resalta la «primavera» de su nombre con espárragos frescos, guisantes, rábanos y ajo verde, así como brotes y lechugas tiernas. Añade rodajas de tofu horneado, pollo asado desmenuzado o gambas escalfadas si quieres añadir algo de proteína y peso, o déjalos en su estado totalmente vegetal. El éxito de estos rollos depende en gran medida de que te tomes la molestia de cortarlo todo bastante fino. No hay nada mágico, sólo un cuchillo afilado y una mano firme son suficientes.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de rampas en escabeche (puerros silvestres)

Las rampas (Allium tricoccum) son una delicia de principios de primavera que sólo está en temporada durante unas pocas semanas. Esta receta permite disfrutarlas durante todo el año. Las rampas han sido cosechadas en exceso hasta el punto de estar en peligro en algunas zonas. Asegúrese de que las suyas proceden de un lugar en el que son abundantes o que se han cosechado de forma sostenible. Mejor aún, cultiva las tuyas propias.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pasta Primavera de Camarones Fácil y Rápida

Has encontrado uno de los platos de pasta más sabrosos, fáciles y sanos que existen en esta receta fácil y rápida de pasta primavera con gambas. Primavera es la palabra italiana para la primavera, y este sencillo plato de semana está cargado de verduras frescas de primavera, gambas dulces y suficiente pasta para que sea una comida satisfactoria. La receta aquí es más o menos la versión clásica, pero no hay límite a las variaciones que puedes hacer utilizando diferentes verduras, una nueva forma de pasta o una hierba fresca única.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de minestrón de primavera con albóndigas de pollo

Sabes que la primavera está en el aire cuando las verduras frescas vuelven a inundar los mercados. Y aunque las cosas se estén calentando, las noches siguen siendo frías. Es entonces cuando resulta útil esta deliciosa sopa de minestrón primaveral que calienta el estómago. Entre los sabores frescos y brillantes de la hierba limón, los espárragos y el edamame, y las sustanciosas albóndigas de pollo, esta sopa primaveral es una comida maravillosa, saciante y completa que te calentará el alma.

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de espárragos

Cuando la primavera asoma su cara después de un largo invierno, hay mucho que disfrutar de nuevo, incluidos los espárragos frescos. Puedes comprar espárragos importados durante todo el año, pero hay algo excepcionalmente delicioso en los espárragos cultivados localmente. Reúne toda esa bondad primaveral en una deliciosa ensalada de espárragos, segura como el sol recién llegado para animarte. Los espárragos se juntan con el brócoli y los guisantes frescos, todo ello aderezado con un sabroso aliño cítrico de aguacate y un poco de queso feta para darle un toque salado. Es rápida y fácil de hacer y deliciosa de comer. Sirve la ensalada como guarnición de pollo asado, pescado a la parrilla o tu plato principal favorito. O sírvela como un almuerzo ligero con un trozo de pan crujiente. Cómo recortar las puntas de los espárragos frescos

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de salmón glaseado

Para un plato de ensalada rápido, fácil y ligero no puedes hacer nada mejor que esta maravillosa combinación de ensalada de salmón ligeramente glaseado con lima. El pescado fresco se marina ligeramente durante minutos y luego se cocina a fuego alto para crear un delicioso exterior crujiente y un interior suave que se derrite. El salmón sentado encima de una saludable ensalada con una buena espolvoreada de cacahuetes triturados es simplemente sensacional. Y, si pensaba que no podía ser mejor, el plato se prepara y cocina en menos de 30 minutos.

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de espárragos

Cuando la primavera asoma su cara después de un largo invierno, hay mucho que disfrutar de nuevo, incluidos los espárragos frescos. Puedes comprar espárragos importados durante todo el año, pero hay algo excepcionalmente delicioso en los espárragos cultivados localmente. Reúne toda esa bondad primaveral en una deliciosa ensalada de espárragos, segura como el sol recién llegado para animarte. Los espárragos se juntan con el brócoli y los guisantes frescos, todo ello aderezado con un sabroso aliño cítrico de aguacate y un poco de queso feta para darle un toque salado. Es rápida y fácil de hacer y deliciosa de comer. Sirve la ensalada como guarnición de pollo asado, pescado a la parrilla o tu plato principal favorito. O sírvela como un almuerzo ligero con un trozo de pan crujiente. Cómo recortar las puntas de los espárragos frescos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Rampas en Escabeche (Puerros Salvajes)

Las rampas (Allium tricoccum) son una delicia de principios de primavera que sólo está en temporada durante unas pocas semanas. Esta receta permite disfrutar de ellas durante todo el año. Las rampas han sido sobreexplotadas hasta el punto de estar en peligro en algunas zonas. Asegúrate de que las tuyas proceden de algún lugar en el que son abundantes, o que se han cosechado de forma sostenible. Mejor aún, cultiva las tuyas propias.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de minestrón de primavera con albóndigas de pollo

Sabes que la primavera está en el aire cuando las verduras frescas vuelven a inundar los mercados. Y aunque las cosas se estén calentando, las noches siguen siendo frías. Es entonces cuando resulta útil esta deliciosa sopa de minestrón primaveral que calienta el estómago. Entre los sabores frescos y brillantes de la hierba limón, los espárragos y el edamame, y las sustanciosas albóndigas de pollo, esta sopa primaveral es una comida maravillosa, saciante y completa que te calentará el alma.