Categoría: Recetas de setas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa tailandesa Tom Yum vegetariana (sopa agridulce)

La sopa Tom Yum es un plato tradicional de Tailandia que suele prepararse con caldo de gambas o de pollo y otros ingredientes no vegetarianos, pero esta deliciosa versión es 100% vegana. Siéntete libre de añadir otras verduras a la sopa para añadir más nutrientes y sabores; puedes picar unas coronas de brócoli y echar los ramilletes de brócoli unos minutos antes de servir la sopa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chuletas de cerdo con champiñones

Los champiñones enlatados y la comodidad de la sopa condensada hacen que estas sencillas chuletas de cerdo, muy bien sazonadas, sean fáciles de preparar y no supongan un gasto excesivo. Para utilizar setas frescas, saltéelas en un poco de mantequilla hasta que estén tiernas y luego añádalas a las chuletas de cerdo cerca del final del tiempo de cocción. Las chuletas de cerdo están deliciosas servidas con arroz o fideos. El puré de patatas o las patatas asadas son dos opciones excelentes también. El aderezo o el relleno -pan o pan de maíz- es otro excelente acompañamiento que va bien con la carne de cerdo.

Por Ane Goñi Salaverri

Cazuela de judías verdes al cheddar

La cazuela de judías verdes ha sido durante mucho tiempo un alimento reconfortante favorito y es un plato de acompañamiento esencial en Acción de Gracias. La receta original fue introducida a mediados de la década de 1950 por la Compañía de Sopas Campbell, y la tarjeta de la receta original se encuentra en el Salón Nacional de la Fama de los Inventores en Akron, Ohio. Se trata de una deliciosa cazuela de judías verdes, perfecta para un banquete festivo o una cena familiar dominical. La salsa casera de queso cheddar con crema agria y champiñones es un excelente sustituto de la sopa condensada en lata y es tan cremosa y deliciosa como la receta clásica de Campbell. Si prefieres la versión en sopa, echa un vistazo a esta clásica cazuela de judías verdes para las fiestas. 100 recetas fáciles de guarnición para Acción de Gracias

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Muslos de Pollo con Salsa de Vino Blanco

Estos muslos de pollo tan económicos son un sabroso aderezo para el arroz, los fideos o la pasta cocidos y calientes. El plato requiere muslos de pollo, pero no dude en utilizar pechugas de pollo deshuesadas para una comida más ligera. El ajo y el perejil son los sencillos condimentos de la salsa de setas. No se deje engañar por la riqueza de la salsa. El caldo de pollo, el vino blanco seco y la nata o la media crema son los componentes de la salsa, lo que la hace más ligera de lo que parece.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de desayuno con salchicha al horno en filo crujiente

Prepara esta excelente receta de cazuela de desayuno de huevo con salchichas de filo la noche anterior a la que quieras servirla o congélala para conservarla durante más tiempo. Se hornea crujiente, dorado, sabroso y delicioso en 50 o 60 minutos. Esta receta puede parecer larga, pero una vez que tienes las verduras picadas se hace muy fácilmente. Y es sencillamente espectacular. Es perfecta para un brunch de empresa o para servirla en la mañana de Navidad o Pascua. Todo lo que necesitas para acompañarlo es un poco de zumo de naranja, café y quizás unos panecillos dulces o un pastel de café.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Risotto con verduras y rebozuelos

El risotto es un verdadero trabajo de amor, que requiere una vigilancia constante y un removido frecuente. Pero es una de las comidas reconfortantes favoritas de los italianos, y merece la pena el esfuerzo. En esta receta, los rebozuelos terrosos se combinan con el sabor brillante de las verduras para complementar el arroz cremoso. Cualquier verdura de temporada servirá, pero en primavera, algo como el berro o la acedera ofrecería un sabor fresco. Esta receta se puede hacer de la forma convencional, en una sartén o cacerola, pero si quieres dar un respiro a tu brazo que remueve, prueba a hacerla en uno de los aparatos que lo hacen todo en el mercado, como la Kenwood Cooking Chef, la Tfal Actifry y el KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl. Con una resistencia y un mecanismo de agitación, harán todo el trabajo por ti, dejándote libre para hacer otras tareas en la cocina. Equipo de cocina necesario: Taza medidora de líquidos, cuchillo de cocinero, tabla de cortar, taza medidora, rallador de queso, cacerola, saucier o máquina de cocinar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de comida del banquete de albóndigas de perlas chinas

Las albóndigas de perlas (珍珠丸子) son un aperitivo clásico de los banquetes y fiestas chinas. Aunque se trata de una albóndiga en el sentido de que es una bola de carne porque la cubrimos con una capa de arroz glutinoso (también conocido como arroz pegajoso), le damos un nombre mucho más atractivo de «albóndiga perlada». Esto se debe a que el arroz parece translúcido y el color y la forma de las albóndigas parecen una perla. Las albóndigas de perla son originarias de Hubei, China. Algunas personas creen que este plato es un plato cantonés y otras creen que es un plato de Hunan, pero el origen correcto de este plato es Hubei. Una de las historias más populares sobre este plato es que el fundador del estado de Dahan (大漢), Chen Youliang, es originario de Mianyang (沔陽, Xiantao 仙桃市 en la actualidad), Hubei. Su mujer preparaba estas albóndigas de perlas antes de una batalla para su ejército, con la esperanza de animarles para que ganaran la batalla. Otro dicho es que la esposa de Chen Youliang hizo este plato para los soldados que tienen problemas del sistema digestivo, para que no se mueran de hambre en la batalla. Como este plato está hecho con carne picada y arroz molido, los soldados pueden digerirlo fácilmente con carne y arroz. Es un plato popular tanto en los banquetes como en las cenas de reunión chinas. En la cultura china, los objetos que suelen tener forma redonda se asocian a los significados de reunión y de estar juntos. Además, aunque el nombre es bastante atractivo, lo más importante de este plato es que es absolutamente delicioso. Cuando compres carne picada para este plato, intenta, si puedes, comprar carne picada que contenga un porcentaje ligeramente superior de grasa, ya que esto mejorará enormemente la textura de las albóndigas. Como alternativa, si no quieres aumentar la grasa, puedes añadir tofu a la mezcla de albóndigas. No es exactamente lo mismo, pero hará que la textura de la albóndiga sea un poco más suave. Puedes utilizar carne picada de cerdo o de ternera. Tradicionalmente, los chinos hacen este plato con carne picada de cerdo, pero si no te gusta tanto la carne de cerdo, puedes sustituirla por carne de vacuno. Además, yo personalmente utilizo arroz glutinoso de grano largo (arroz pegajoso) para esta receta. Tradicionalmente, los chinos han utilizado el arroz pegajoso de grano largo para los platos salados y el arroz pegajoso de grano corto para el postre.

Por Ane Goñi Salaverri

Strudel de espinacas y champiñones

Este sabroso strudel utiliza hojaldre preenvasado para facilitarle el tiempo en la cocina. Muchos pasteles de hojaldre preenvasados, que se encuentran en la sección de congelados del supermercado, son en realidad veganos por defecto. Comprueba las etiquetas de marcas como Pepperidge Farms y otras similares y ponte a cocinar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Risotto de Setas

Esta receta de risotto de setas es una de las variaciones más deliciosas de la receta básica de risotto. La verdadera magia viene de utilizar caldo de setas, pero se puede sustituir por caldo de verduras. Puede encontrar el caldo base de setas en el supermercado o en Internet. También puedes hacerlo tú mismo cociendo a fuego lento las setas, con o sin apio, zanahoria y cebolla. El método del risotto es una técnica que consiste en remover el caldo caliente en el arroz sin cocer, cucharón a cucharón, y cocerlo lentamente mientras se absorbe el caldo. Así se liberan los almidones del arroz y se consigue un plato cremoso y aterciopelado sin necesidad de utilizar nata. La elaboración del risotto es un proceso que requiere mucho tiempo, pero si se hace bien, se obtendrá un plato maravilloso.