Categoría: Recetas de verano

Por Ane Goñi Salaverri

Tartine de tomates de cosecha propia con feta y za’atar

El final del verano es tan encantador con sus días ligeramente más frescos, todavía cálidos pero ya no tan agobiantes. Y con esos días tan bonitos llega la abundancia de tomates autóctonos. Tomates de cosecha propia rojos, amarillos, verdes, multicolores, de formas irregulares y de una dulzura celestial. Los mercados agrícolas están repletos de los pequeños tomates cherry y, mi favorito, de las bellezas gigantes que son perfectas para cortar. Los tomates son la hortaliza más utilizada en la cocina de Oriente Medio durante todo el año. Pero nunca dejamos pasar la oportunidad de exhibir la corta temporada de los tomates de herencia. Asar cualquier tomate ayuda a resaltar su dulzura y sabor, pero asar los reliquias crea una explosión de delicias de tomate y son como un caramelo. Tan buenos, de hecho, que son los protagonistas de este sencillo aperitivo. Como es probable que hagamos una parrillada durante el verano, nos gusta servir también un aperitivo a la parrilla y nuestra receta de cabecera es una sencilla tartine. Es decir, una rebanada de buen pan crujiente, untada con aceite de oliva y asada hasta que esté ligeramente dorada. Luego la cubro con lo que tengo a mano, como peras y queso azul, manzanas y queso cheddar o, en este caso, unos magníficos tomates asados y queso feta. Se puede condimentar simplemente con pimienta negra y una buena pizca de sal marina. Pero es un escaparate ideal para nuestra mezcla de especias favorita, el za’atar. Sin embargo, le advertimos que probablemente debería asar más tomates de los que pide la receta porque se los comerá todo el mundo que esté cerca y tendrá suerte si alguno llega a las tartas.

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de pollo con fresas y vinagreta de champán

Con fresas frescas y dulces, crujientes nueces confitadas, cebollas rojas, queso feta y pechuga de pollo en rodajas servida sobre un lecho de verduras, esta ensalada es un alimento básico perfecto para el verano (¡o para cualquier momento!). Es ligera, refrescante y se está convirtiendo en una ensalada cada vez más popular. Sin embargo, lo que realmente diferencia a esta ensalada de pollo con fresas de las demás es su aderezo de vinagreta de champán. El aderezo parece elegante y tiene un sabor exquisito, pero en realidad es sorprendentemente sencillo de mezclar y preparar. Para obtener los mejores resultados, combina todos los ingredientes en un tarro de cristal u otro recipiente con tapa resellable, cierra bien la tapa y agita bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. También puedes batirlo todo en un bol pequeño, pero a mí me gusta más este método del tarro de cristal. También sirve para guardar de forma sencilla los restos de aliño que puedas tener (y reduce la cantidad de platos, ¡lo que siempre es una ventaja!). Esta ensalada de pollo con fresas es estupenda con pollo precocinado o con restos de pollo, o puedes asar o hornear pechugas de pollo específicamente para esta receta. Las instrucciones para hacerlo se incluyen al final de la receta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de cremas de naranja

Sin duda, una tarta inspirada en el Creamsicle es una cosa de belleza, tanto a la vista como en sabores cítricos y texturas cremosas. En un día caluroso, son muy refrescantes. Si le añades un par de cucharadas de mermelada de naranja ácida y picante, tus papilas gustativas cantarán. Esta tarta de Creamsicle de naranja es también una tarta sin hornear, lo que hace que sea muy fácil de preparar. Despídete de la lucha por la corteza de la tarta que tienes que hornear, especialmente cuando las temperaturas se disparan. En su lugar, invita a esta tarta, que se prepara en minutos. Luego métela en el congelador y listo, el postre está hecho. Anima los cambios con otros sabores, si lo deseas, utilizando una mermelada de lima para un pastel más suave, pero todavía picante.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Key Lime Pie S’Mores

Estos increíbles tr saben como una tarta de lima en forma de sándwich de s’mores. Los malvaviscos se carbonizan ligeramente y se funden sobre galletas graham. Las galletas se enfrían un poco y luego se colocan en sándwiches con una rica y ácida cuajada de lima. Utiliza la receta incluida para la cuajada de lima casera o tu marca favorita comprada en la tienda. Probablemente le sobrará mucha cuajada de lima. Úsala para mojar bayas o rodajas de fruta, o sírvela para untar galletas de mantequilla, bollos o galletas.

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de Burrata

El sol del verano brilla y los pensamientos se dirigen a la cocina fresca, ligera y fácil. Las ensaladas ocupan un lugar destacado en la agenda, y esta ensalada de burrata fresca con nectarinas a la parrilla funciona perfectamente en los días de calor. Repleta de un queso burrata italiano súper cremoso, la dulzura de las frutas asadas y un aderezo de pesto herbáceo, pronto se convertirá en un favorito de la temporada. ¿Suena como el cielo? Lo es. Y aún mejor, este fantástico plato puede estar en la mesa en menos de 30 minutos. Lo que hace que esta encantadora ensalada sea aún más emocionante es que puedes jugar con los ingredientes añadiendo tus hierbas y hojas favoritas o cambiando los frutos secos. Las posibilidades son infinitas. 6 formas favoritas de servir la burrata

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer trufas de arándanos y fresas

Las conservas de arándanos y las fresas secas dan a las trufas de arándanos dobles una vibrante explosión de sabor a bayas, así como una hermosa combinación de colores rojo, blanco y azul. ¡Saben mucho a tarta de queso con arándanos! Puedes omitir el colorante alimentario azul (¡sobre todo si quieres evitar tener la boca azul el resto del día!), pero ten en cuenta que el relleno de las trufas será de un gris púrpura apagado sin ningún colorante añadido. Creo que las fresas y los arándanos liofilizados de la parte superior dan a las trufas una maravillosa textura crujiente, pero si no los encuentras, cualquier baya seca o las chispas rojas y azules funcionarán bien. Yo suelo encontrar mis bayas liofilizadas en los mercados de Trader Joe’s, y también están disponibles en Internet.

Por Ane Goñi Salaverri

Batido de Dole

El Dole Whip es una codiciada golosina congelada de Disney World. Es fresco, refrescante y lleno de sabor tropical. Básicamente, es un helado de piña, ¡y es irresistible! Si bien es posible que lo hayas probado mientras visitabas tu parque de atracciones favorito, también puedes hacer una versión en casa en tu licuadora. Sólo tiene cuatro ingredientes y se mezcla en menos de dos minutos. Es la delicia perfecta para un día caluroso, o para un día frío en el que sueñas con el tiempo de verano. Hay montones de variaciones para que pruebes, perfectas para niños y mayores.

Por Ane Goñi Salaverri

Helado de mantequilla y nueces

Hacer tu propio helado casero es una delicia. Puedes controlar los ingredientes que pones en tu postre sin aditivos ni conservantes innecesarios. Esta versión del helado de mantequilla y nueces es una receta estupenda para quien quiera hacer su propio postre helado casero, rico y cremoso, sin huevos. Esta receta también está endulzada con miel en lugar de azúcar para un sabor más rico. Las nueces picadas se tuestan ligeramente y se recubren de mantequilla antes de batirlas en la base del helado. El sabor dulce de la miel sabe muy bien con las pacanas de mantequilla tostadas en cada cucharada. El truco para conseguir que las nueces de mantequilla se incorporen perfectamente es añadirlas a la mezcla a mitad del proceso de batido. Las heladeras congelan simultáneamente la base de crema aromatizada mientras incorporan aire. Esto es lo que da al helado su rico sabor, pero su textura ligera. Las mezclas se añaden a mitad del proceso para que no se hundan en el fondo del bol, pero antes de que el helado esté demasiado firme para mezclarse correctamente. Las 9 mejores heladeras de 2020

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer trufas de arándanos y fresas

Las conservas de arándanos y las fresas secas dan a las trufas de arándanos dobles una vibrante explosión de sabor a bayas, así como una hermosa combinación de colores rojo, blanco y azul. ¡Saben mucho a tarta de queso con arándanos! Puedes omitir el colorante alimentario azul (¡sobre todo si quieres evitar tener la boca azul el resto del día!), pero ten en cuenta que el relleno de las trufas será de un gris púrpura apagado sin ningún colorante añadido. Creo que las fresas y los arándanos liofilizados de la parte superior dan a las trufas una maravillosa textura crujiente, pero si no los encuentras, cualquier baya seca o las chispas rojas y azules funcionarán bien. Yo suelo encontrar mis bayas liofilizadas en los mercados de Trader Joe’s, y también están disponibles en Internet.