Categoría: Recetas de zanahoria

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de asado a la cerveza en Crock Pot

Esta receta de asado de carne requiere un asado de ternera básico, cocinado a fuego lento hasta la perfección con un caldo de cerveza ácido, verduras, un poco de tocino y una variedad de condimentos. Siéntete libre de variar los tubérculos y utilizar tus favoritos. Recomendamos las patatas de piel roja, las doradas o las blancas redondas. Opcionalmente, puedes reducir y espesar los jugos para hacer una sabrosa salsa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de castañas asadas vegetariana y vegana

¿Buscas la receta perfecta de sopa de castañas asadas? Este sencillo plato vegetariano y vegano es una sopa otoñal o invernal para saborear en una fría noche de Acción de Gracias o Navidad o para cualquier ocasión de cena otoñal o invernal. No a todo el mundo le gustan los sutiles sabores a nuez de las castañas, pero si a ti te gustan, te encantará esta sencilla sopa. La receta también es vegana siempre que utilices margarina o aceite veganos (y no mantequilla) y leche de soja en lugar de leche láctea. Además, todos los ingredientes pueden ser sin gluten, pero tendrás que comprobar la lista de ingredientes de tu caldo de verduras, o comprar uno que esté específicamente etiquetado como sin gluten. Durante las fiestas, la mayoría de las tiendas de comestibles tienen castañas asadas y peladas que están listas para usar en una receta como ésta (para obtener el mejor sabor, evita las que vienen en lata o en un tarro con líquido y busca en cambio cualquier tipo en una bolsa sellada al vacío). En otras épocas del año, las castañas preparadas pueden ser un poco más difíciles de encontrar, por lo que te conviene planificar con mucha antelación y comprarlas por Internet si tienes problemas para encontrarlas. Comprar castañas frescas y asarlas y pelarlas a mano también es una opción, por supuesto, aunque supone bastante trabajo. Si quieres asar castañas frescas, necesitarán unos 30 minutos en el horno a 425 F. Cómo asar castañas en el horno

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de estofado de seitán vegano en Crock Pot – Guiso vegetariano

Esta receta vegetariana para la olla de cocción lenta utiliza seitán en lugar de carne para una receta clásica y abundante de guiso de «carne» y patatas. El seitán es un derivado de la proteína del trigo y suele sustituir a la carne en muchas recetas; de hecho, se sabe que algunos vegetarianos lo evitan porque su textura se parece demasiado a la de la carne real. Las zanahorias, el apio, las cebollas y el ajo añaden un plus de sabor a este guiso. No dudes en añadir algunas de tus hierbas frescas o secas favoritas para darle un toque extra. Sirve este rico y abundante guiso con un trozo de pan grueso y tostado en una fría noche de invierno.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada fácil de higos y col rizada

La temporada de higos significa que estas adorables frutas estarán disponibles para picar de forma improvisada y para añadir dinamismo a nuestras mesas durante un breve periodo de tiempo a principios del verano y luego de nuevo durante el final del verano hasta el otoño. Esta ensalada es una encantadora mezcla de sabor a higo y de bondades de finales de verano, que se puede utilizar en tartas, pasteles, mermeladas y pudines de higo.

Por Ane Goñi Salaverri

Cazuela británica de pechuga cocinada a fuego lento

La pechuga es un corte de ternera infravalorado que se obtiene a lo largo de la zona del pecho, justo debajo del hombro del animal. La posición de la pechuga hace que sea una pieza de carne bastante firme, una textura que se beneficia de una cocción larga y lenta. También hace que sea un corte más barato, por lo que es perfecto para las comidas familiares o cuando tienes que alimentar a un gran número de personas. La pechuga puede cocinarse al horno, escalfarse o asarse en una olla o cortarse en trozos para un guiso, aunque para mí siempre es mejor cocinada entera. Esta receta de pechuga cocinada a fuego lento mantiene la pechuga deshuesada entera y cocinada con verduras de invierno y caldo de carne, lo que da como resultado no sólo una carne tierna, sino también una rica y sabrosa salsa oscura. Resulta muy agradable como alternativa a un asado dominical servido con budines de Yorkshire y puré de patatas. Para una cena entre semana, sírvela con fideos o pasta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de zanahorias en escabeche picante

Esta receta de zanahorias en escabeche, coloridas y picantes, tiene multitud de usos: sírvelas como un maravilloso entremés picante o pícalas y añádelas a ensaladas a base de cereales, como el tabulé. Picadas finamente y añadidas a la crema agria, constituyen una magnífica salsa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de calabaza

Esta rica y deliciosa sopa es perfecta para cualquier mesa festiva. Esta sencilla versión se salta la engorrosa y lenta tarea de cocinar y hacer puré de calabazas frescas. Como le dirán la mayoría de los chefs, la calabaza pura y enlatada tendrá un mejor sabor que esa calabaza fresca del huerto que usted mismo recogió. Guárdala para el porche.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de guisantes amarillos vegetariana

Los guisantes son uno de los cultivos más antiguos de la humanidad, ya que se comían de alguna forma desde el año 9000 a.C. La sopa de guisantes partidos se remonta a las antiguas sociedades griegas y romanas. Además, es posible que la recuerde de la popular rima infantil Mother Goose, «Pease porridge hot, pease porridge cold», que es un guiño a la versatilidad del plato. Esta receta se elabora con guisantes amarillos secos, pelados y partidos. Esta receta de sopa caliente vegetariana es perfecta para los días fríos, para los presupuestos magros o para cualquiera que busque un plato vegano saludable para el almuerzo o la cena.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de batata, maíz y col rizada

Esta sopa vegetariana con trozos de zanahoria, boniato, tomate, maíz y col rizada es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida principal. Los anacardos añaden proteínas adicionales y poder espesante. Sin embargo, pueden omitirse para los alérgicos a los frutos secos. La lista de ingredientes puede parecer desalentadora, pero es extremadamente sencilla de hacer y no lleva mucho tiempo. No es necesario ser vegetariano para disfrutar de esta receta. Receta reproducida con permiso de The Whole Foods Market Cookbook de Steve Petusevsky (Clarkson Potter).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de zanahorias en salsa de cacahuete y lima inspirada en Tailandia

Esta receta es algo que puedes preparar cuando tienes poca comida a mano y no quieres correr hasta la tienda. Este plato de zanahoria y salsa de cacahuetes tailandesa es muy fácil de recrear y es perfecto para una noche ajetreada en la que no te apetece preocuparte demasiado por la cena. Es bastante saciante como guarnición, pero también combina muy bien con curry tailandés o con arroz u otro grano integral para una comida completa.