Categoría: Recetas Día de la Madre

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de pollo con fresas y vinagreta de champán

Con fresas frescas y dulces, crujientes nueces confitadas, cebollas rojas, queso feta y pechuga de pollo en rodajas servida sobre un lecho de verduras, esta ensalada es un alimento básico perfecto para el verano (¡o para cualquier momento!). Es ligera, refrescante y se está convirtiendo en una ensalada cada vez más popular. Sin embargo, lo que realmente diferencia a esta ensalada de pollo con fresas de las demás es su aderezo de vinagreta de champán. El aderezo parece elegante y tiene un sabor exquisito, pero en realidad es sorprendentemente sencillo de mezclar y preparar. Para obtener los mejores resultados, combina todos los ingredientes en un tarro de cristal u otro recipiente con tapa resellable, cierra bien la tapa y agita bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. También puedes batirlo todo en un bol pequeño, pero a mí me gusta más este método del tarro de cristal. También sirve para guardar de forma sencilla los restos de aliño que puedas tener (y reduce la cantidad de platos, ¡lo que siempre es una ventaja!). Esta ensalada de pollo con fresas es estupenda con pollo precocinado o con restos de pollo, o puedes asar o hornear pechugas de pollo específicamente para esta receta. Las instrucciones para hacerlo se incluyen al final de la receta.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Quiche de Espárragos y Puerros

Las brillantes verduras de primavera se lucen en esta fácil, rica y deliciosa quiche. Los espárragos cortados en rodajas aportan un maravilloso sabor a hierba verde, mientras que los puerros cortados en rodajas aportan un poco de dulzura a la fiesta. Esta quiche es deliciosa para el desayuno (hornéala la noche anterior y córtala en rodajas cuando estés lista para comer), y aún mejor recién horneada para el brunch o el almuerzo. También soy fan de ella para una cena ligera. Sí, abogo por que comas esto en tres comidas al día. Quizá no el mismo día, pero ¡sí!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de cola de lavanda

El shortbread escocés es una parte esencial de la Navidad en Gran Bretaña, sin embargo, ¿por qué esta encantadora confección mantecosa debería reservarse para una vez al año? Las colas cortas y mantecosas (como se las conoce cariñosamente) son una receta con la que normalmente no se debe jugar, pero con un poco de sabor a lavanda, esto las convierte en una delicia extra especial, perfecta para un picnic o una fiesta de verano. Utilizar la lavanda en la comida puede ser complicado, ya que la flor tiene un sabor tan dominante y un poco da para mucho, mucho. Además, las flores, cuando se utilizan en galletas tan finas como éstas, también pueden quemarse rápidamente, así que para solucionar ambos problemas de una sola vez, utiliza una esencia de lavanda culinaria. La esencia se puede encontrar fácilmente en una tienda de comestibles o en un supermercado, o comprarla por Internet. Si tienes flores frescas de lavanda culinaria, no dudes en utilizarlas como decoración o en añadir unas ligeras espolvoreadas a la mezcla antes de hornear, simplemente para darle color.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Frittata en Olla Instantánea

Ya sea para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena, una frittata es una gran comida baja en carbohidratos o ceto. Los huevos y el queso aportan muchas proteínas, mientras que el bacon y una variedad de verduras completan el plato con los sabores de las espinacas, los pimientos y los tomates. Esta versión de Instant Pot hace que cocinar una frittata sea rápido y fácil, y no calienta toda la cocina como lo hace el horno. Puedes disfrutar de una deliciosa frittata en cualquier momento del año. Para esta receta, utilice una sartén de 7 pulgadas en una olla instantánea de 6 u 8 cuartos (añadiendo media taza más de agua para el modelo más grande); la sartén encaja bien en la olla y deja mucho espacio en todos los lados para permitir que se acumule el vapor. Cómo crear comidas perfectas con su olla instantánea

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de espárragos

Cuando la primavera asoma su cara después de un largo invierno, hay mucho que disfrutar de nuevo, incluidos los espárragos frescos. Puedes comprar espárragos importados durante todo el año, pero hay algo excepcionalmente delicioso en los espárragos cultivados localmente. Reúne toda esa bondad primaveral en una deliciosa ensalada de espárragos, segura como el sol recién llegado para animarte. Los espárragos se juntan con el brócoli y los guisantes frescos, todo ello aderezado con un sabroso aliño cítrico de aguacate y un poco de queso feta para darle un toque salado. Es rápida y fácil de hacer y deliciosa de comer. Sirve la ensalada como guarnición de pollo asado, pescado a la parrilla o tu plato principal favorito. O sírvela como un almuerzo ligero con un trozo de pan crujiente. Cómo recortar las puntas de los espárragos frescos

Por Ane Goñi Salaverri

Bistec frito al estilo del país

Este bistec frito en sartén y bañado en salsa marrón vale cada una de las calorías. A menudo se confunde con el filete de pollo frito, muy similar, que tiene una salsa blanca en lugar de marrón. Ambos son deliciosos y tienen su origen en el Sur. Para obtener más sabor, puede marinar los filetes durante la noche si lo desea. A nosotros nos gusta hacer la salsa con los restos del filete, así que es mejor hacer la salsa fresca. Sirve este plato para desayunar con unos huevos estrellados, para comer con una ensalada o para cenar con puré de patatas y tu verdura favorita. Esta receta te encantará si te gusta el pollo frito, el filete o cualquier cosa crujiente y dorada en general. Si quieres que queden sobras, sólo tienes que guardar un poco del filete separado de la salsa y crujirlo en el horno al día siguiente. Consejos para la fritura superficial, también conocida como fritura en sartén

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de espárragos

Cuando la primavera asoma su cara después de un largo invierno, hay mucho que disfrutar de nuevo, incluidos los espárragos frescos. Puedes comprar espárragos importados durante todo el año, pero hay algo excepcionalmente delicioso en los espárragos cultivados localmente. Reúne toda esa bondad primaveral en una deliciosa ensalada de espárragos, segura como el sol recién llegado para animarte. Los espárragos se juntan con el brócoli y los guisantes frescos, todo ello aderezado con un sabroso aliño cítrico de aguacate y un poco de queso feta para darle un toque salado. Es rápida y fácil de hacer y deliciosa de comer. Sirve la ensalada como guarnición de pollo asado, pescado a la parrilla o tu plato principal favorito. O sírvela como un almuerzo ligero con un trozo de pan crujiente. Cómo recortar las puntas de los espárragos frescos

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de café con crema de queso y frambuesas

Esta tarta de café con crema de queso y frambuesas va más allá de la típica tarta de migas de canela, ya que ofrece un delicioso juego de texturas, un aspecto sofisticado y un brillante toque de bayas frescas. Es ligero y rico a la vez, brillante y delicioso, dulce y ácido, perfecto para un café por la tarde con los amigos o para un regalo matutino para los invitados de honor. Esta receta requiere dorar la mantequilla y duplicar la cantidad de queso crema. Esa capa necesita un poco más de tiempo en el horno para cuajar bien. Tenga paciencia. Y no te preocupes, el largo tiempo de horneado crea un poco de sabor a diente en el borde exterior que juega maravillosamente con el tierno centro. Su próxima pausa para el café necesita un pastel de café con arándanos y crema agria

Por Ane Goñi Salaverri

Bistec frito del país

Este bistec frito en la sartén, con salsa marrón, vale todas las calorías. A menudo se confunde con el filete de pollo frito, muy similar, que tiene una salsa blanca en lugar de marrón. Ambos son deliciosos y tienen su origen en el Sur. Para obtener más sabor, puedes marinar los filetes durante la noche si lo deseas. A nosotros nos gusta hacer la salsa con los restos del filete, así que es mejor hacer la salsa fresca. Sirve este plato para desayunar con unos huevos estrellados, para comer junto a una ensalada o para cenar con puré de patatas y tu verdura favorita. Esta receta te encantará si te gusta el pollo frito, el filete o cualquier cosa crujiente y dorada en general. Si quieres que sobren, sólo tienes que guardar parte del filete separado de la salsa y crujirlo en el horno al día siguiente. Consejos para la fritura superficial, también conocida como fritura en sartén

Por Ane Goñi Salaverri

Brownies de fresa

Imagina todo lo que te gusta de una fresa cubierta de chocolate en forma de brownie. Se desmayará por las bayas frescas de primavera picadas en cada bocado. Para que estos brownies sean tan elegantes como una fresa cubierta de chocolate, puedes incluso rociar un hermoso chocolate blanco derretido por encima.