Categoría: Recetas platos principales mexicanos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Burrito Vegetariano de Arroz y Frijoles

Haz un burrito vegetariano de arroz y alubias rápido y fácil con restos de arroz, alubias negras enlatadas, salsa comprada en la tienda y queso. Para una variación vegana, utiliza queso vegano u omítelo por completo. Recetas como ésta son perfectas para los vegetarianos, ya que los frijoles aportan muchas proteínas. Con unos pocos y sencillos ingredientes, es una forma estupenda para cualquiera que cocine con poco presupuesto o necesite alimentar a su familia rápidamente. Añade las especias y verduras que quieras, como un poco de pimienta de cayena o chile en polvo para un burrito vegetariano más picante. 1:17 Haz clic en el botón de reproducción para ver esta receta de burrito vegetariano de arroz y judías Es cierto que los burritos son más populares como comida mexicano-americana que como comida mexicana. Algunos puristas del burrito insisten en que los burritos no deben prepararse con arroz en absoluto, y otros insisten en que la lechuga en un burrito es un anatema. Sea cual sea tu opinión personal, ésta es una comida sabrosa y fácil que aprovecha ese arroz sobrante.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Burrito de Carne y Frijoles

Los burritos son una comida estupenda cuando se te acaban las ideas para la cena o tienes poco tiempo: Se preparan rápidamente, son fáciles de comer y, a menudo, son una comida que gustará a toda la familia. Estos burritos de carne y frijoles son fáciles de hacer y muy deliciosos. La carne molida se cocina junto con la cebolla, el ajo y las especias, y luego se combina con los frijoles refritos y se mezcla con la salsa de enchilada. Adórnalo con lechuga rallada, crema agria, tomates picados o tu aderezo favorito para burritos.

Por Ane Goñi Salaverri

Hamburguesa de queso con chile verde de Nueva México

Esta hamburguesa de queso con chile verde picante está inspirada en el movimiento del chile verde de Nuevo México. La carne de vacuno se condimenta con una mezcla de especias aromáticas inspiradas en México, como el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo, y se cubre con ardiente queso pepper jack fundido y tomates frescos. Nota especial: Si los chiles verdes de la escotilla saben demasiado picantes directamente del tarro o, siéntete libre de echarlos a la plancha junto a la hamburguesa para liberar parte de su picor o mezclarlos con un poco de salsa verde suave para hacerlos más adecuados a tu paladar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de tacos en olla de cocción lenta

Esta es una sopa de tacos fácil de preparar en la olla de cocción lenta con carne picada magra o pavo picado. Las alubias enlatadas y la olla de cocción lenta hacen que esta sopa sea muy fácil de preparar y cocinar. Puedes sustituir las alubias rojas o negras por alubias pintas o alubias blancas. Escurre el maíz y añade al plato 1 taza de caldo de carne bajo en sodio o sin sal. Haz una guarnición de tiras de tortilla de maíz frita -consulta los consejos y variaciones- o utiliza chips o tiras de tortilla comprados en la tienda para servirlos con la sopa. El queso cheddar rallado o una porción de crema agria también son excelentes aderezos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cazuela mexicana vegetariana con judías negras

A veces se llama pastel de tortilla o cazuela de tortilla a unos cuantos ingredientes mexicanos colocados en capas entre las tortillas (de forma similar a como se hace con la lasaña) y luego cocidos en el horno. ¿Suena bien? Sigue leyendo. Esta receta de cazuela mexicana lacto-vegetariana es una cazuela vegetariana de un solo plato perfecta para esas noches ocupadas. Puedes tener esta cazuela mexicana vegetariana de enchiladas sin carne en el horno en sólo unos minutos. No te dejes engañar por la lista de ingredientes algo larga. Todo lo que tienes que hacer es poner unas cuantas tortillas de maíz en una cazuela o fuente de horno, cubrirlas con frijoles (y algunas verduras salteadas) y queso, y repetir, como si estuvieras haciendo una lasaña. La guarnición es opcional. Una sencilla comida de inspiración mexicana que gustará a toda la familia y, dado que esta receta rinde bastante, puedes planear tener sobras.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de chile colorado con carne de res

La palabra colorado significa rojo, una descripción que se ajusta a este guiso hecho con carne tierna. Sin embargo, otras palabras apropiadas podrían venir a la mente cuando se pruebe el resultado de esta fácil receta: rico, sabroso y satisfactorio. Considerado un plato reconfortante en Sonora y Chihuahua (en el norte de México), el aprecio por el chile colorado cruza la frontera hasta el sureste de Estados Unidos, donde se suele servir con tortillas de harina frescas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Tamales de Carne Desmenuzada Asados a Fuego Lento

Los tamales son una comida común y popular en todas las culturas hispanas. Suelen hacerse con maíz, pero algunas recetas optan por el arroz, los garbanzos o una combinación de ambos para crear una masa, que luego se rellena con m mixtos o simples, verduras y a veces aceitunas. Las versiones dulces de los tamales llevan harina de maíz mezclada con azúcar, especias y pasas. Estos tamales se rellenan con una suculenta carne desmenuzada asada a fuego lento y, aunque llevan mucho tiempo, la recompensa de uno de estos tamales servido con pico de gallo fresco y aguacate en rodajas no tiene igual. Ten paciencia, hacer tamales es fácil una vez que le coges el truco. Después de un par de tamales de práctica, los montarás en un santiamén. Sustituye el agua por caldo para darle más sabor, y omite la manteca de cerdo si prefieres usar manteca vegetal en su lugar. Aunque la receta tiene muchos pasos, se divide sencillamente en 5 etapas principales: hacer el relleno de carne de res cocinándolo en la olla de cocción lenta durante 8 horas; preparar las cáscaras cubriéndolas con agua durante 1 hora; hacer la masa con harina de maíz y manteca de cerdo; armar, y finalmente cocer los tamales al vapor.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de pollo enchilada en olla instantánea

Esta sopa de pollo enchilada de la olla instantánea tiene mucho sabor, y el uso de una olla a presión hace que la preparación y la cocción sean extremadamente rápidas y fáciles. La sopa no sólo es rápida y fácil, sino que también es versátil. Añade otra lata de alubias -alubias negras, alubias rojas o alubias pintas- a la olla, o aumenta la cantidad de pollo. Si quieres una sopa más picante, no dudes en añadir un poco más de chile jalapeño picado o añadir media cucharadita de copos de pimienta roja triturada. Para una sopa más suave, omite el pimiento picante o sustitúyelo por pimientos suaves o dulces. El tiempo de preparación y cocción es de sólo 30 minutos, pero eso no incluye el tiempo que se tarda en crear y liberar la presión. Deja entre 35 y 40 minutos para que se acumule y libere la presión. Los 7 mejores libros de cocina para la olla instantánea de 2020

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Posole de Pollo con Tomatillo Verde

Esta deliciosa comida en un tazón es ideal para fiestas informales: los invitados pueden personalizar sus tazones de pozole de tomatillo y de pollo a su gusto. La clave de la diversión es ofrecer muchas guarniciones para elegir. Sepa que si no puede encontrar tomatillos frescos, los enlatados funcionan muy bien aquí.