Categoría: Salsas chinos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de mostaza picante china

La mostaza picante tiene un toque picante que va muy bien con los rollitos de huevo y otros aperitivos fritos. Esta es una receta básica que muestra cómo hacer una salsa de mostaza picante; siéntete libre de mejorarla con azúcar y otros condimentos según lo desees.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pollo Chino con Salsa de Ostras Fácil y Rápido

Los restaurantes chinos suelen elaborar un gran volumen de platos en un tiempo notablemente corto. El secreto es el salteado, un método de cocción rápido que consiste en mezclar trozos de carne y verduras del tamaño de un bocado en aceite caliente sobre un wok o una sartén. Puedes utilizar la misma técnica en casa para replicar la comida china para llevar o para tener una cena de trabajo en la mesa en un abrir y cerrar de ojos. La salsa de ostras preparada, disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, añade la esencia de las ostras a este plato. El sabor final de un plato servido con salsa de ostras -combinado con todos los demás ingredientes- resulta más sabroso que pesquero. 2:09 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta fácil de pollo chino con salsa de ostras

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de aceite de chile jalapeño casero

Esta receta de aceite de chile picante rinde aproximadamente 1/2 taza de aceite ahumado y picante con una variedad de usos en la cocina china. Se puede utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal o de cacahuete en la receta, pero asegúrese de que tiene un punto de humo suficientemente alto.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa marrón china

Muchos platos chinos salteados de comida china para llevar suelen añadir mucha «salsa marrón china» en sus platos. Esta salsa marrón suele contener caldo de ternera/caldo de carne para dar al plato un sabor extra, pero también puedes utilizar caldo/caldo de pollo si lo deseas. Hay que destacar que la «salsa marrón» es una cosa china occidental para llevar. En algunas culturas, la salsa marrón no se utiliza en absoluto. El objetivo de la salsa marrón es espesar la salsa y añadir un poco de sabor. En la verdadera cocina oriental, no es necesario añadir saborizantes adicionales con este tipo de salsa. Hemos proporcionado una receta para la versión normal de la salsa marrón china (versión de carne de vaca), así como la versión alternativa de pollo. A menudo encontrarás esta salsa marrón fácil de hacer acompañando a platos chinos populares como la carne de vaca con brócoli, los chow meins, etc. 0:57 Haz clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Salsa XO China

Esta receta de salsa XO procede de Asian Pickles: China: Recipes for Chinese Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Pickles and Condiments de la escritora gastronómica y ávida encurtidora Karen Solomon. En la introducción de la receta escribe: «La salsa XO -un condimento de alta gama cuyo apogeo en China fue en la década de 1980- fue popularizada para el cocinero casero en Momofuku por David Chang. Sin duda, esta salsa supone un derroche de ingredientes de calidad, y su brillante sabor puede transformar realmente un plato. Cuando me dispuse a hacer mi versión, decidí que, como no me fiaba de la calidad y el origen desconocidos de las gambas y vieiras secas compradas en la tienda, desecaría el marisco yo mismo. El proceso es sencillo, aunque lleva algo de tiempo, y los resultados son absolutamente exquisitos (tenga en cuenta que el marisco se puede desecar y guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana antes). Cómalo en cantidades abundantes sobre cualquier verdura cocida, huevos fritos o platos de cerdo salteados, métalo en fideos como una boloñesa china o caliéntelo para servirlo encima de un escabeche frío».

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo chino con salsa de ostras, fácil y rápida

Los restaurantes chinos suelen elaborar un gran volumen de platos en un tiempo notablemente corto. El secreto es el salteado, un método de cocción rápido que consiste en mezclar trozos de carne y verduras del tamaño de un bocado en aceite caliente sobre un wok o una sartén. Puedes utilizar la misma técnica en casa para replicar la comida china para llevar o para tener una cena de trabajo en la mesa en un abrir y cerrar de ojos. La salsa de ostras preparada, disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, añade la esencia de las ostras a este plato. El sabor final de un plato servido con salsa de ostras -combinado con todos los demás ingredientes- resulta más sabroso que pesquero. 2:09 Haz clic en el botón de reproducción para ver esta receta fácil de pollo chino con salsa de ostras

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de filete de pescado agridulce chino

Esta receta de «filete de pescado agridulce» tiene su origen en el este de China. Es preferible utilizar «pescado blanco» como el bacalao, el eglefino, la lubina o el rape. El rape no sólo es delicioso, sino que su forma es perfecta para cortarlo y su textura es un poco más sólida que la de otros tipos de pescado. Esto significa que, una vez cocinado, el pescado no se vuelve blando ni escamoso. Tampoco se secará, por lo que podrás seguir saboreando la agradable jugosidad del pescado después de haberlo frito. Puedes cambiar las verduras o frutas adicionales como quieras, como piña, pimientos de diferentes colores, rodajas de zanahoria, cebollas, etc.

Por Ane Goñi Salaverri

Pollo envuelto en papel frito

El pollo envuelto en papel, un popular aperitivo para banquetes, consiste en pollo marinado que se envuelve en papel y se cocina. Aunque el pollo envuelto en papel se suele freír, también se puede hornear a 350 grados Fahrenheit durante 15 minutos. Enfríalo ligeramente antes de servirlo. Esta receta puede prepararse con antelación hasta la fase de fritura u horneado y refrigerarse o congelarse. Vuelve a ponerla a temperatura ambiente antes de cocinarla. Para hacer este plato, necesitarás 24 cuadrados de 15 cm de papel celofán, papel pergamino para cocinar o papel de aluminio.