Categoría: Sopas Chowder

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Sopa de Maíz con Salmón

Este es un plato principal de sopa. El paso del procesador de alimentos puede omitirse por completo si no te apetece: la sopa seguirá siendo deliciosa, pero no tan espesa ni tan homogénea. Es un gran placer ver a tu hijo comer algo que no entra en la categoría de «comida para niños», y si tuvieras que elegir un ganador de este tipo de emoción para los padres, la sopa de pescado estaría justo ahí. Rendimiento: 6 raciones

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de maíz y carne picada en olla de barro

Esta singular sopa de carne en crock pot se hace con caldo de carne, carne picada y maíz a la crema. Cubre cada ración de esta sabrosa sopa con queso rallado y sírvela con pan crujiente. Si prefieres una sopa sin lácteos, omite el queso y adorna los cuencos con cebollas verdes picadas, perejil o tocino cocido desmenuzado. Es una comida estupenda para esas noches en las que quieres relajarte en lugar de preocuparte por la cena.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de pescado al estilo de Nueva Inglaterra

Esta clásica sopa de pescado al estilo de Nueva Inglaterra es abundante y satisfactoria. Suele hacerse con eglefino, pero casi cualquier pescado blanco magro, como el bacalao o el fletán, funciona igual de bien. Aquí tienes una receta fácil para hacer caldo de pescado, que es la base de la sopa y lo que le da gran parte del sabor. Puedes hacerlo con las espinas del pescado que has conseguido para la sopa, o a veces puedes comprar espinas de pescado frescas en tu pescadero. Definitivamente, merece la pena dar los pasos adicionales. Dicho esto, hoy en día es posible encontrar un caldo de pescado decente en la tienda. Desde luego, no es tan barato como hacerlo tú mismo, pero sin duda te ahorrará tiempo. En cuanto a las patatas, las rojas añaden color a lo que de otro modo sería una sopa casi monocromática. Pero puedes utilizar cualquier patata cerosa, como las blancas, o las Yukon gold o incluso las fingerling. No obstante, evita las variedades con almidón como las patatas de Idaho (también conocidas como Russets). Tienden a deshacerse cuando se cuecen a fuego lento, por lo que no funcionarán tan bien.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de almejas en olla de barro

Esta sopa de almejas fácil y de gran sabor se cocina en la olla de cocción lenta en sólo 4 horas. Hecha con patatas, leche, tocino (o cerdo salado) y almejas picadas en conserva, nuestra receta espesa y cremosa es satisfactoria y está llena de sabor. Las almejas son una gran fuente de proteínas con un coste calórico relativamente bajo, ya que 100 g tienen 150 calorías pero 25 gramos de proteínas (un huevo tiene 6 gramos), además de varias vitaminas y minerales. Nosotros utilizamos jugo de almeja embotellado como líquido de cocción, pero se puede utilizar agua o caldo de pollo en su lugar. Si utilizas caldo de pollo salado o bajo en sodio, no te pases con la sal, prueba a mitad de camino y, una vez hecha la sopa, añade más si es necesario. Esta sopa cremosa es una gran comida o cena en un día frío, y como se hace en la olla de cocción lenta, se puede transportar fácilmente a las comidas. Sírvela con galletas de ostras, galletas saladas o pan francés.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de batata, maíz y col rizada

Esta sopa vegetariana con trozos de zanahoria, boniato, tomate, maíz y col rizada es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida principal. Los anacardos añaden proteínas adicionales y poder espesante. Sin embargo, pueden omitirse para los alérgicos a los frutos secos. La lista de ingredientes puede parecer desalentadora, pero es extremadamente sencilla de hacer y no lleva mucho tiempo. No es necesario ser vegetariano para disfrutar de esta receta. Receta reproducida con permiso de The Whole Foods Market Cookbook de Steve Petusevsky (Clarkson Potter).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de maíz

La sopa de maíz cremosa, hecha con leche evaporada, pimiento rojo, tomillo y cebollino, es rica, sustanciosa y saciante, perfecta para una comida fría entre semana frente al fuego. Esta receta utiliza maíz congelado, por lo que puedes servir esta sopa durante todo el año si lo deseas. Sustitúyelo por maíz fresco si es de temporada, es decir, si te gusta la sopa en el calor de agosto. Sirve la sopa de maíz en un cuenco de pan para una comida completa. Y echa un vistazo a las variantes con tocino, jamón, langosta, cangrejo o patatas que hacen de la sopa de maíz una comida aún más completa. La sopa de maíz puede congelarse hasta dos meses si quieres hacer una gran tanda y tenerla a mano.

Por Ane Goñi Salaverri

Sopa de maíz y cangrejo cremosa e irresistible

Esta clásica sopa de maíz y cangrejo te calentará por completo, incluso en los días más amargos del invierno. La dulzura del maíz y el cangrejo, combinada con la salinidad del tocino o el cerdo salado, crean algo verdaderamente mágico. Además, las patatas de piel roja aportan un gran elemento de color. No siempre es fácil conseguir maíz fresco durante todo el año, y el maíz congelado está perfectamente bien. Sin embargo, el almidón del maíz fresco tendrá unas propiedades espesantes ligeramente mejores que el congelado. Pero lo más importante es que una cosa que no puedes hacer con el maíz congelado y sí con el fresco es asarlo. La forma en que los granos se carbonizan y caramelizan tan bien añade todo tipo de sabores complejos. Sólo tienes que asar el maíz, dejarlo enfriar, luego cortar los granos de la mazorca y añadirlos a la sopa como se describe a continuación.

Por Ane Goñi Salaverri

Sopa de maíz y cangrejo cremosa e irresistible

Esta clásica sopa de maíz y cangrejo te calentará por completo, incluso en los días más amargos del invierno. La dulzura del maíz y el cangrejo, combinada con la salinidad del tocino o el cerdo salado, crean algo verdaderamente mágico. Además, las patatas de piel roja aportan un gran elemento de color. No siempre es fácil conseguir maíz fresco durante todo el año, y el maíz congelado está perfectamente bien. Sin embargo, el almidón del maíz fresco tendrá unas propiedades espesantes ligeramente mejores que el congelado. Pero lo más importante es que una cosa que no puedes hacer con el maíz congelado y sí con el fresco es asarlo. La forma en que los granos se carbonizan y caramelizan tan bien añade todo tipo de sabores complejos. Sólo tienes que asar el maíz, dejarlo enfriar, luego cortar los granos de la mazorca y añadirlos a la sopa como se describe a continuación.

Por Ane Goñi Salaverri

Sopa de almejas en olla instantánea

No necesitarás viajar a Nueva Inglaterra para conseguir una espesa y rica sopa de almejas blancas. Esta versión fácil se puede preparar en minutos con una olla instantánea. La receta clásica contiene almejas y jugo de almeja, así como patatas, cebolla y apio en dados. Se suele servir con galletas saladas o de ostras. A veces se añaden dados de zanahoria o perejil fresco para darle interés. Esta versión añade un poco de bacon crujiente y desmenuzado para añadir sabor, textura y color. Cómo crear comidas perfectas con tu olla instantánea

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de maíz con salmón

Este es un plato principal de sopa. El paso del procesador de alimentos se puede omitir por completo si no estás de humor; la sopa seguirá siendo deliciosa, sólo que no será tan espesa o mezclada. Hay un gran placer en ver a tu hijo comer algo que no entra en la categoría de «comida para niños», y si tuvieras que elegir un ganador para este tipo de emoción pura de los padres, la sopa de pescado estaría justo ahí. Rendimiento: 6 raciones