Receta de sopa de remolacha blanca polaca (Bialy Barszcz)
La sopa blanca de borscht -la sopa polaca biały barszcz o żurek wielkanocny- se suele tomar el Domingo de Pascua por la mañana y se prepara con la mayoría de los alimentos de la cesta swięconka bendecida el Sábado Santo. Los ingredientes de la sopa varían según la familia y la región, pero muchas se hacen con crema agria, salchicha ahumada y salchicha blanca polaca fresca. Otras recetas utilizan suero de leche y jamón, mientras que algunas omiten la salchicha y añaden tocino, cebollas salteadas, vinagre y azúcar. Lo que permanece constante es utilizar el agua en la que se cocinó la salchicha como base y añadir algún tipo de agrio -conocido como żur o kwas- como en esta receta tradicional de żurek de Polonia.