Categoría: Sopas y ensaladas

Use productos frescos de temporada para hacer ensaladas ligeras y saludables. ¿Desea algo más sustancioso? Siga estas recetas de sopa para una comida cremosa y reconfortante en un tazón.

Por Ane Goñi Salaverri

La receta de sopa de frijoles de 15 años de Janetta

Esta sopa de 15 judías es una sopa rica en nutrientes y con mucho sabor. La sopa se puede hacer con una mezcla de sopa de 15 o 16 judías. La sopa obtiene su sabor aromático de una serie de hierbas, pimientos, ajo y cebollas. La sopa también es versátil. Puedes variar esta receta de varias maneras para darle tu propio toque a esta receta clásica. Añade zanahorias y una costilla de apio o reduce el caldo en unas 2 tazas y añade 2 tazas de zumo de verduras V-8 justo antes de que se haga. Puedes añadir una o dos hojas de laurel para darle más sabor. Si prefieres una sopa con carne, no dudes en cambiarla por unos dados de jamón sobrante, beicon o salchichas doradas o carne picada. Si piensas añadir carne o aves de corral, puedes cambiar el caldo de verduras por caldo de pollo o de ternera. Puedes utilizar cualquier mezcla de sopa de alubias seca para hacer esta sopa. Lee las instrucciones del envase o de la bolsa para comprobar las instrucciones de remojo. Las alubias pueden requerir un remojo de una noche. Esta abundante sopa de alubias es una comida o cena perfecta con pan de maíz o un pan francés crujiente. Añade un sándwich o una ensalada verde mixta para una comida satisfactoria. Si no estás seguro de tu tolerancia al calor, empieza con cantidades menores de cayena y copos de pimienta roja. Prueba el caldo a mitad de la cocción y añade más si te apetece más calor. Si prefieres utilizar una olla de cocción lenta, echa un vistazo a la sopa de 16 judías de Neil o a la sopa de judías blancas con jamón de Sharon.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de fideos de pollo tailandesa

Esta relajante versión tailandesa de un clásico universal lleva fideos de arroz en lugar de trigo, con fragante hierba de limón y otras hierbas frescas que añaden encantadoras notas aromáticas. Es una sopa maravillosa para la cena, y si te sobra pollo o pavo asado, puedes echarle las sobras. Añade algunas de tus verduras favoritas y verás que esta sopa calienta y anima. Es estupenda si estás luchando contra un resfriado o un virus de la gripe, o en cualquier momento en que quieras un plato de comodidad humeante.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de verduras de hamburguesa en Crock Pot

La sopa de hamburguesa es un favorito de la familia a la antigua usanza que es fácil y económico. La mezcla de sopa de cebolla seca, la salsa de tomate y el caldo de carne hacen un caldo sabroso, mientras que la carne picada, la pasta y una variedad de verduras la convierten en una sopa nutritiva y pegajosa. Puedes usar menos pasta para una versión con menos carbohidratos, o sustituir la pasta y la cebada por más verduras o 2 o 3 tazas de col rallada. Esta receta de sopa de hamburguesa utiliza una olla de cocción lenta de 5 cuartos. Sirve esta abundante sopa con galletas, pan de maíz o pan francés crujiente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de crotones caseros bajos en calorías

Nos gusta un buen tamaño de picatostes encima de la ensalada, por lo que hacemos nuestros propios picatostes caseros. Para hacer tus propios picatostes en casa, basta con unas gruesas rebanadas de pan italiano y una generosa espolvoreada de especias y hierbas. Estos cuadraditos crujientes nunca parecen durar mucho, ya que a todo el mundo le gustan mucho. Los utilizamos en ensaladas y sopas, e incluso en bocadillos. Si tienes la suerte de que te sobren unos cuantos, se conservan en un recipiente hermético durante poco tiempo. Si quieres hacerlos aún más sanos, puedes probar a utilizar un pan integral para los picatostes. Asegúrate de que se trata de un pan denso para que el resultado sea un buen picatostes. Los panes finos o frágiles darán lugar a una especie de picatostes débiles.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de carne de res de vegetales a la antigua usanza

Puede que esta sopa de carne vegetal a la antigua no sea elegante, pero es una sopa sabrosa y satisfactoria que gustará y deleitará a toda la familia. Esta receta rinde mucho, pero las sobras no se desperdician; ¡la sopa está aún mejor al día siguiente! Los jarretes de ternera, que a veces se llaman «huesos de sopa», añaden un excelente sabor a las sopas y guisos. Los jarretes de ternera suelen ofrecer una generosa cantidad de carne. Si los huesos no son carnosos, añade medio kilo de carne de ternera en dados o de redondo y dórala junto con los jarretes de ternera. La sopa también es versátil. Si quieres, puedes añadir otras verduras a la sopa. Añade guisantes congelados o verduras mixtas unos 30 minutos antes de que la sopa esté lista. O añade unos dados de colinabo y chirivía junto con las zanahorias y las patatas. Si utilizas caldo de carne en lugar de agua, procura utilizarlo sin sal o bajo en sodio, y prueba el caldo antes de añadir sal.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chile vegetariano de bayas de trigo

Las bayas de trigo añaden granos enteros saludables y textura a esta receta de chile de verduras que llena. ¿Nunca has cocinado con bayas de trigo? Esta receta fácil de chili vegetariano y vegano con bayas de trigo es un buen punto de partida, ya que el chili es una comida familiar y fácil de cocinar. Receta de chili vegano de bayas de trigo y foto por cortesía del Wheat Foods Council.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de estofado de seitán vegano en Crock Pot – Guiso vegetariano

Esta receta vegetariana para la olla de cocción lenta utiliza seitán en lugar de carne para una receta clásica y abundante de guiso de «carne» y patatas. El seitán es un derivado de la proteína del trigo y suele sustituir a la carne en muchas recetas; de hecho, se sabe que algunos vegetarianos lo evitan porque su textura se parece demasiado a la de la carne real. Las zanahorias, el apio, las cebollas y el ajo añaden un plus de sabor a este guiso. No dudes en añadir algunas de tus hierbas frescas o secas favoritas para darle un toque extra. Sirve este rico y abundante guiso con un trozo de pan grueso y tostado en una fría noche de invierno.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de aderezo de limón y perejil para ensaladas

El limón y el perejil aportan mucho sabor a la lechuga, pero también es delicioso en ensaladas de otras verduras. Tenga en cuenta que esta receta hace suficiente aderezo tipo vinagreta para 4 a 6 tazas de lechuga u otras verduras de ensalada. Siéntase libre de duplicar, triplicar o incluso cuadruplicar para ensaladas más grandes o para tener algo a mano para ensaladas de varios días.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de judías verdes en escabeche

Estos encurtidos de judías verdes, sabrosos y ágiles, son ideales para ensaladas, para acompañar platos de carne, como el cerdo estofado, y especialmente buenos para sustituir (o añadir) un tallo de apio en un Bloody Mary. Si quieres algo crujiente y brillante antes o durante una comida pesada, úsalas para animar una bandeja de condimentos clásica. Perfectos como tentempié, desaparecerán rápidamente de tu nevera. Los encurtidos caseros pueden ser difíciles y llevar mucho tiempo, pero no es el caso de estas judías verdes en escabeche rápidas y fáciles. Como son «pepinillos de nevera», no hay que esterilizar, enlatar y sellar los tarros. En su lugar, se deja que los encurtidos desarrollen su sabor mientras se enfrían. Como no se procesan con calor, deben guardarse en el frigorífico (no en la alacena) para que no se estropeen. Esta receta es para un tarro de 1 pinta de encurtidos de judías verdes, que es un puñado generoso o dos de judías. La receta se puede duplicar, triplicar o incluso cuadruplicar fácilmente si tu cosecha es grande y el espacio de tu frigorífico es amplio.

Por Ane Goñi Salaverri

Sopa simple de judías con jamón

Esta sopa de alubias blancas es un plato sencillo hecho con dados de jamón de una cena de jamón al horno (o un hueso de jamón sobrante) y alubias blancas secas. Es lo suficientemente contundente como para servir de sopa para el almuerzo o la cena, y como es económica, puedes alimentar a una multitud sin sacrificar el sabor o la calidad. Es un plato versátil, así que utiliza cualquier alubia seca que tengas a mano, como la alubia norteña, la soldada, la pinto, la appaloosa, la de arándanos u otra variedad. Añade algunas zanahorias o un puñado de verduras picadas para darle más color, textura y sabor. Aunque está suficientemente deliciosa preparada sólo con agua, utiliza una parte de caldo de verduras sin sal o caldo de pollo para conseguir un perfil de sabor adicional. Consulta nuestros consejos más abajo para una variación con tomates en trozos. Sirve esta sopa de alubias con pan de maíz, panecillos de maíz, palitos de maíz, galletas recién horneadas o panecillos crujientes para una cena sureña tradicional. Para la versión de cocción lenta, consulta nuestra sopa de alubias blancas y jamón en crockpot.