Categoría: Vegana cruda

Una dieta de alimentos crudos, rica en frutas, nueces, semillas y vegetales es una excelente dieta para los vegetarianos que quieren explorar los beneficios de comer crudo. Encuentra recetas de comida cruda adecuadas para vegetarianos y carnívoros por igual.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chocolate crudo vegano casero

¿Te apetece una barra de chocolate crudivegano casero? Aquí te explicamos cómo tomar cacao crudo en polvo y convertirlo en el más celestial de los chocolates crudos. Este método para hacer chocolate crudo casero procede del nuevo libro lleno de deliciosas recetas de alimentos crudos y vivos, Rawsome Vegan Baking.

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada crudivegana de quinoa germinada

Esta receta de ensalada de alimentos crudos altamente nutritiva requiere que primero germine la quinoa. Esto te llevará entre 1 y 2 días, dependiendo de tu clima. Pero el proceso en sí es superduper sencillo y merece la pena por el crujido único y satisfactorio que proporciona la ensalada. Germinar los granos multiplica su perfil de nutrientes y te ofrece una serie de efectos beneficiosos. Sirve esta ensalada como plato principal o como guarnición abundante. Una de las mejores formas de servir esta ensalada es sobre un lecho de lechuga (y también de rúcula).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de crema de anacardos casera y vegana

La crema de anacardos es una crema muy rica que se utiliza como base en muchos sustitutos veganos sin lácteos. Es mucho más rica y sabrosa que la leche de soja. A continuación te explicamos cómo hacer una crema de anacardos vegana casera con esta receta de crema de anacardos por cortesía de Gardein. Siempre que utilices anacardos crudos, ésta es también una receta de comida cruda.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer un bicho de jengibre para hacer refrescos caseros saludables

Un bicho de jengibre es una papilla fermentada de azúcar y jengibre con la que se crean refrescos de jengibre caseros y tónicos probióticos. Es fácil, aunque se tarda algo más de una semana en crear una bebida efervescente que esté lista para beber. Una vez que lo hayas puesto en marcha, puedes mantener el «bicho» y seguir haciendo bebidas carbonatadas de forma natural todo el tiempo que quieras por un coste mínimo. Es un proyecto excelente para la experimentación creativa porque hay muchas formas de variar el sabor. El proceso de elaboración de un bicho de jengibre en casa es sencillo y no requiere ningún ingrediente ni herramienta especial. Simplemente necesitas una buena cantidad de raíz de jengibre fresca (es preferible que sea orgánica, pero no es necesario), azúcar y agua. El bicho de jengibre se fermenta en un frasco de cristal y se alimenta diariamente con una mezcla de jengibre y azúcar. Es similar a un fermento de masa madre para el pan; la papilla se alimenta de la levadura y las bacterias silvestres de tu cocina. Cuando el bicho de jengibre está listo, se mezcla con té dulce o zumo de frutas, se embotella y se deja fermentar unos días más, para obtener un refresco saludable y burbujeante. Anima tus adobos con zumo de jengibre casero

Por Ane Goñi Salaverri

Mezcla de alimentos crudos con superalimentos

La mezcla de frutos secos crudos es uno de esos tentempiés realmente saludables que combinan la máxima ingesta de nutrientes con el placer comestible. Esta receta en particular utiliza algunos superalimentos crudos de última generación, como las semillas de cáñamo, las bayas de goji y las moras. Puede parecer bastante sencillo preparar tu propia mezcla de frutos secos, pero dar unos pasos adicionales puede marcar la diferencia. Con un poco de tiempo de remojo, deshidratación y especias, tu mezcla de frutos secos puede pasar de ser adecuada a ser adictiva. Especialmente si encuentras una buena barra de chocolate crudo para cortar y echar en ella.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de paté de nueces y hierbas para alimentos crudos

Esta sencilla receta de paté es versátil en una dieta de alimentos crudos. Puedes utilizar este sabroso plato como pasta para untar, para mojar, como relleno de un envoltorio, como guarnición de una ensalada o como un rápido tentempié directamente de la cuchara. El sabor de las nueces crudas remojadas, despojadas de todo su polvo, taninos y fuerte sabor amargo, ¡es una delicia! Es fácil jugar con esta receta. Prueba diferentes sabores utilizando otras hierbas (salvia, cilantro, eneldo), añadiendo verduras (zanahorias, brócoli, pimientos), utilizando diferentes frutos secos (almendras, macadamia) u otros aceites prensados en frío (aguacate, macadamia, sésamo). Si necesitas utilizar hierbas secas, reduce las medidas a la mitad.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de arroz de coliflor crudo

El arroz de coliflor crudo va muy bien con comidas crudas de inspiración asiática, como las frituras crudas sin remover o dentro de rollos de nori crudos. Puedes sazonarlo tanto o tan poco como quieras para darle un efecto de pilaf. Es una guarnición estupenda para muchos festines de comida cruda.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de glaseado de comida cruda o glaseado con mantequilla de coco

No hay nada como un poco de glaseado en el pastel crudo para que la dieta cruda siga siendo interesante. Este tipo de indulgencia puede impresionar realmente a los exploradores del camino de la comida cruda. Aunque aquí hemos utilizado la naranja como sabor, puedes omitirla fácilmente para obtener una versión más sencilla de vainilla o sustituirla por limón o lima. Se pueden conseguir otras variaciones de sabor utilizando extractos de sabores como menta, cereza o almendra. O prueba a añadir cardamomo, canela o pimienta de Jamaica. Este glaseado crudo va de maravilla sobre la tarta cruda de chocolate y nueces (¡así como su variante cruda de rollo de canela!).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de linaza crudas y veganas

Las galletas de semillas de lino crudas son un tentempié muy popular entre quienes siguen una dieta de alimentos crudos. Incluso si sólo quieres incluir más semillas de lino en tu dieta o más alimentos crudos, prueba esta receta de galletas de semillas de lino deshidratadas para obtener un crujido satisfactorio. Las galletas de semillas de lino son estupendas para acompañar la salsa cruda, el guacamole crudo o el hummus crudo (en la foto). Nos gusta añadir sal de ajo a mis galletas de lino, pero esto puede no ser adecuado para los que siguen una dieta 100% cruda. ¿Quieres añadir algunas verduras a tus galletas de lino? Añade unas cuantas zanahorias ralladas, calabacín o lo que tengas a mano. Si te gustan estas galletas de lino crudas, quizá también quieras probar a hacer estas patatas fritas de maíz crudas similares.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de berza crudivegana con jengibre

Esta sencilla y sorprendentemente deliciosa receta de berza cruda proporciona a tu cuerpo una gran cantidad de apoyo nutritivo. La berza pertenece a la familia de las verduras crucíferas y debe incluirse en tu dieta por sus asombrosos beneficios para la salud. La berza es extremadamente rica en vitaminas K, A, C y folato, así como en los minerales manganeso y calcio. Se sabe que las berzas reducen el colesterol en la sangre, previenen el cáncer, proporcionan apoyo cardiovascular y tienen un alto contenido en fibra que también proporciona apoyo digestivo. ¡Disfruta de estas hojas antioxidantes y antiinflamatorias siempre que puedas!