Categoría: vino Recetas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sangría de fresas y cítricos al moscato

A medida que la popularidad del Moscato sigue aumentando, más aficionados a la cocina encuentran formas de incorporarlo a sus recetas de sangría favoritas. Este codiciado vino blanco, con un perfil de paladar claramente más dulce, procede de la región del Piamonte, en el norte de Italia. Se elabora con la uva Moscatel Blanco, que ofrece aromas exóticos de azahar, melocotón y temas cítricos. Los aromas brillantes y la fruta melosa constituyen una notable base de sangría. El moscatel se presenta en tres estilos distintos: tranquilo, espumoso y de postre. Para esta sangría en concreto, escoge la variedad sin gas, que suele tener niveles más altos de alcohol (en comparación con la versión espumosa, que pesa alrededor de un 6% ABV) y lleva un poco más de acidez en el paladar. No pagues más de 10 dólares por un Moscato que vayas a mezclar en una sangría, ya que los matices quedarán enmascarados por la naturaleza general de cóctel del licor, la fruta y la soda. Apoyándonos en las sensaciones dulces que el vino Moscato moderno aporta a la copa, nuestra sangría con temática de fresas y cítricos se mueve con rodajas de naranja picante y fresas frescas de temporada, amenizadas con un chorrito de aguardiente de fresa. La rodaja de naranja añade acidez y textura, mientras que la soda de lima-limón aporta una efervescencia festiva al conjunto. Perfecta para las tardes de verano, refrescante de principio a fin, esta sangría a base de Moscato seguro que complacerá a muchos paladares. Está muy bien servida sola con hielo o acompañada de una barbacoa popular. Hamburguesas, salchichas, pollo a la parrilla, ensalada de patatas, patatas fritas y salsas, sea cual sea la ocasión y la comida, esta sangría es un magnífico trago de verano.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de escabeche de vino tinto para carnes rojas

El vino tinto y los filetes son una combinación clásica que se combina en esta receta fácil de preparar en pocos minutos. Es la forma perfecta de utilizar ese último trozo de vino tinto que no servirá mañana. La marinada en sí es muy sencilla, y sólo utiliza un poco de pimienta, cebolla y ajo para condimentar. El romero combina bien con el vino tinto, dando al filete un ligero toque floral y permitiendo que brille todo el sabor de la carne. Tendrás que marinar el filete durante al menos unas horas, así que éste es el proyecto perfecto para la mañana. Tendrás todo el día para disfrutar de tu filete. Es un bonito entrante para una comida casera que quedaría fantástico con boniatos o verduras a la parrilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de vino caliente con brandy y canela

El vino caliente, la versión de los bebedores de vino de un clásico ponche caliente, es una delicia tradicional de las fiestas en muchos países del Viejo Mundo. Apodado «glögg» en los países nórdicos y «glühwein» en Alemania, el vino caliente lleva siglos calentando a la gente. Normalmente se hace con vino tinto, se endulza, se condimenta y se calienta, ofreciendo una deliciosa alternativa a los tradicionales cafés y sidras calientes. El brandy añade un poco más de dulzura a la mermelada. Para esta receta es mejor un vino tinto oscuro y afrutado, como un cabernet sauvignon, un zinfandel o un merlot. Y aunque el vino caliente se verá afectado por la calidad del vino que utilices, cualquier sabor sutil que destaquen los vinos finos se perderá en la mezcla. Un vino de precio moderado y de buena calidad servirá perfectamente. Cuando llega el invierno, no hay nada más acogedor que una taza tostada de vino caliente. Ligeramente dulce, especiado y afrutado, te calentará desde la cabeza hasta la punta de los pies. Además, es fácil de hacer y es perfecto para una noche de invierno en casa o una reunión navideña. 0:56 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sangría de primavera

La sangría se elabora tradicionalmente con una mezcla de vino tinto, brandy, vodka o licor, y fruta que se sirve fría y a menudo con hielo. Es un vino afrutado fortificado con una buena cantidad de alcohol. Aquí, tomamos ese concepto básico y lo aligeramos para la primavera, resaltando la magia de la fruta primaveral favorita de todos: las fresas. Un vino rosado seco funciona de maravilla aquí, aunque si prefieres los vinos afrutados o incluso dulces, sigue adelante y utiliza el vino que te guste, y que sepas que el vino blanco funciona perfectamente en la receta, e incluso el vino tinto, aunque es un poco más pesado y con tendencia a enmascarar el aroma floral de las fresas, también es una opción decente. Si lo preparas para una fiesta, debes saber que puedes hacer lotes cada vez más grandes, sólo limitados por el tamaño del recipiente que tengas y por el número de personas que hayas invitado. Ten en cuenta que la ginebra añade una agradable nota floral aquí, ya que está aromatizada con una serie de sustancias botánicas, pero mucha gente no disfruta del sabor particular de la ginebra, por lo que también existe la opción del vodka.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sangría de rayo blanco

Esta sangría de vino blanco, una sangría llamativa que seguramente iluminará cualquier fiesta en la terraza, es fácil de hacer y rápida de rellenar. Ofrece un potente golpe «tipo cóctel» con su toque de vodka. Perfecta para la hora feliz o para una reunión espontánea a cualquier hora, esta particular receta de sangría de vino blanco recibe muy buenas críticas tanto de los amantes del vino como de los mixólogos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de la mejor sangría para fiestas

Esta receta de sangría dulce en particular es perfecta para las grandes fiestas de verano, las reuniones de otoño y las festividades navideñas. Siempre es una de las favoritas, por lo que puedes considerar duplicar la receta. Con tres formas de cítricos picantes, rematados con más bayas rojas y piña en dados, los componentes de la fruta casan bien y se marinan para formar un brillante telón de fondo para los vinos afrutados sugeridos en el perfil de esta receta de sangría en particular.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de vino de flores de diente de león

Mucha gente ha oído hablar del vino de diente de león, pero no muchos han tenido el placer de probarlo… ¡o de hacerlo! Esta receta captura el color soleado de las flores de diente de león de la primavera en una botella. A pesar del azúcar que contiene la receta, una vez fermentado por completo el resultado es un vino deliciosamente seco. Si nunca has hecho vino antes, prepárate para ser paciente: la fermentación tarda unos dos años.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Vin Chaud tradicional francés

Vin chaud es el término francés que designa una bebida de vino caliente aromática y especiada, similar al glögg sueco y al glühwein alemán. Aunque esta cálida bebida invernal se asocia a menudo con los mercados navideños y las ocasiones festivas, el vin chaud también se ha convertido en una bebida estacional de moda, debido en parte a la creciente popularidad de los deportes de invierno, como el esquí y el snowboard. El vin chaud es una gran adición al menú de un cóctel de invierno o a cualquier reunión cuando hace frío e invierno en el exterior. Es sencillo de preparar, y la receta puede duplicarse o triplicarse fácilmente para servir a una multitud. Asegúrate de elegir un vino tinto joven y afrutado para obtener los mejores resultados. Evita los vinos secos y ácidos o los vinos viejos madurados en roble, ya que pueden tener taninos pesados que amargarán cuando se calienten. Una regla general, al igual que con la cocina, es seleccionar un vino que te gustaría beber con la cena: si no es lo suficientemente bueno para verterlo en tu copa de vino, entonces no será bueno cuando se caliente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Coq au Vin en olla instantánea

El coq au vin es un plato clásico francés de pollo estofado con tocino, setas y vino, normalmente tinto de Borgoña, pero a veces blanco. El plato es una excelente opción para una cena o una cena de domingo. Esta versión, elaborada con sabrosos muslos y piernas de pollo con hueso, incluye vino tinto de Borgoña, ajo, cebollas picadas y champiñones criminales. Si lo desea, puede añadir una docena de cebollas perladas peladas al guiso junto con los champiñones. Sirva el pollo, las verduras y la rica salsa con puré de patatas para obtener una comida sensacional. Guía para principiantes sobre cómo maridar comida y vino franceses

Por Ane Goñi Salaverri

Receta básica de sangría con vino tinto

La sangría, un cóctel de vino con raíces en España, ofrece una gran dosis de fiesta con un toque de cítricos frescos y su vino favorito de bajo coste. Seguir una receta básica de sangría te permite improvisar con tu propio toque sabroso. ¿Te gustan las frutas del bosque? Añade algunas. ¿Te gustan las frutas tropicales? Añade un poco de piña a la jarra. ¿Prefieres el bourbon al brandy? Adelante, sustitúyelo. Una receta básica de sangría para agradar a la gente suele requerir una botella de vino tinto, pero puedes usar blanco, rosado o incluso espumoso si lo prefieres. Siéntase libre de mantenerlo por debajo de los 10 dólares, ya que no necesita sacar componentes de carácter específico en el propio vino, pero asegúrese de que el vino sabe lo suficientemente bien como para disfrutarlo por sí solo. Aunque puedes servir la sangría de inmediato (utiliza vino frío y viértelo sobre mucho hielo), sabe aún mejor después de que los sabores se fundan en la nevera durante un día. Planifica con antelación y prepara una jarra por la mañana para tenerla lista para la hora feliz. 0:42 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta