Salmón Shio Koji dulce y salado relleno de Umami
Por Ane Goñi Salaverri 0

Salmón Shio Koji dulce y salado relleno de Umami

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 15 minutos
  • Preparación: 4 hrs
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 salmon filets (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

El shio koji es un ingrediente japonés repleto de umami que confiere un perfil de sabor ligeramente dulce y salado a los alimentos con los que se cocina. Es una mezcla de sal fermentada y arroz cocido que tiene la consistencia de las gachas de arroz. Se utiliza en la cocina japonesa desde hace cientos de años y es muy apreciado por sus ingredientes naturales. La forma más sencilla de utilizar el shio koji es como adobo. Ayuda a infundir un delicioso y suave sabor a cualquier tipo de carne o marisco, y también actúa como ablandador. El tiempo óptimo para marinar la carne y el marisco varía entre 30 minutos y toda la noche, pero depende en gran medida de las preferencias de sabor del producto. El shio koji prefabricado está disponible en la sección de refrigerados de la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas de Occidente y se vende en bolsas exprimibles o en grandes tarrinas. Para saber más sobre el shio koji, lee el manual sobre este apreciado ingrediente japonés disponible aquí. Aunque en esta receta se utilizan filetes de salmón, se puede sustituir por cualquier tipo de pescado para adaptarlo a tus gustos.
 Ingredientes:

8 a 10 onzas de salmón (2 filetes) 2 cucharadas de shio koji

Instrucciones paso a paso para esta Salmón Shio Koji dulce y salado relleno de Umami

Unta uniformemente el shio koji en ambos lados de los filetes de salmón. Guárdalo en una bolsa de plástico que se pueda volver a cerrar o en un recipiente de cristal o plástico (no reactivo). Deja marinar un mínimo de 30 minutos o hasta cuatro horas. El salmón también puede marinarse durante la noche. Prepara una bandeja de horno forrándola con papel de aluminio y colocando encima una rejilla metálica para asar. Rocía la rejilla de la parrilla con spray de cocina para evitar que el pescado se pegue. Pon el horno a tope y asa el pescado durante 6 a 8 minutos por un lado. Dale la vuelta al pescado y ásalo 3 minutos más hasta que esté bien cocido. El tiempo puede variar ligeramente según el grosor de los filetes.

 

 

 

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