Salsa Mumbo

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La salsa Mumbo (o Mambo) fue desarrollada originalmente por la propietaria de un restaurante de Chicago, Argia B. Collins, en la década de 1950, como una variación de la salsa barbacoa. Se cree que la versión de D.C. se sirvió por primera vez en un restaurante «Wings-n-Things» en la década de 1960 y se convirtió en un condimento popular que ahora puede encontrarse en restaurantes asiáticos de comida para llevar y de comida para el alma en toda la ciudad. Debido a una disputa de marcas con la salsa Argia, la variante embotellada comercialmente por Capital City Mumbo Sauce se conoce como Capital City Mambo Sauce. La salsa Mumbo es una mezcla agridulce de ingredientes similar a un ketchup ácido o a una salsa barbacoa, pero con una textura más fina. Es una salsa versátil que puede utilizarse como salsa para alitas de pollo, rollitos de huevo, patatas fritas y otros alimentos fritos, o puede utilizarse para sustituir el ketchup o la salsa barbacoa en casi cualquier receta. Siéntase libre de hacer la salsa tan suave o tan picante como quiera o de añadir más edulcorante. La salsa se espesa más cuando se enfría, pero si prefiere que sea una salsa parecida al ketchup, redúzcala un poco más. Algunas recetas incluyen zumo de piña y pasta de tomate, pero esta versión -con ketchup y sirope de caña- se acerca más al sabor de la salsa Capital City Mambo, que se puede adquirir en la región de D.C. y en Internet. Siéntase libre de duplicar o triplicar la receta para una mayor cantidad. El nivel de picante se ajusta fácilmente con más o menos salsa picante. También puede añadir una pizca de pimienta de cayena a la salsa. ¿Sabes cómo hacer estas 18 deliciosas salsas?
 Ingredientes:

1 taza de ketchup 3/4 de taza de sirope de caña (como Steen’s o Lyle’s Golden Syrup) 1/4 de taza de azúcar granulada 1/3 de taza de vinagre blanco 1/4 de taza de agua 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de pimentón dulce y suave 1/2 cucharadita de salsa picante (o más para una versión picante) Una pizca de sal kosher

Instrucciones paso a paso para esta Salsa Mumbo

Reúne los ingredientes. Combina todos los ingredientes en una cacerola y bate una mezcla. Haz que la mezcla de la salsa hierva a fuego medio. Baja el fuego y sigue cocinando, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Deja que la salsa se enfríe y luego viértela en un recipiente o botella exprimible; etiquétala con el nombre y la fecha. Conserva la salsa refrigerada y úsala antes de 2 semanas. Sirve la salsa con alitas de pollo, rollos de huevo, o úsala como glaseado o salsa barbacoa para pastel de carne, costillas, chuletas o pollo. Diana Rattray

Variaciones de la receta. Si no encuentras sirope de caña, sustitúyelo por sirope de maíz ligero. Para una salsa más picante, añade 1 cucharadita o más de salsa picante, o añade pimienta de cayena, al gusto. Para un sabor ligeramente afrutado, sustituye el agua por néctar de albaricoque o zumo de piña. La salsa D.C. es bastante dulce, pero no dudes en experimentar con menos jarabe de caña. O reduce el sirope y complementa con un sustituto del azúcar, al gusto. Sustituye la salsa de soja por tamari o aminos de coco.

 

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