Categoría: Salsas vegetarianas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de mostaza picante china

La mostaza picante tiene un toque picante que va muy bien con los rollitos de huevo y otros aperitivos fritos. Esta es una receta básica que muestra cómo hacer una salsa de mostaza picante; siéntete libre de mejorarla con azúcar y otros condimentos según lo desees.

Por Ane Goñi Salaverri

Salsa Mumbo

La salsa Mumbo (o Mambo) fue desarrollada originalmente por la propietaria de un restaurante de Chicago, Argia B. Collins, en la década de 1950, como una variación de la salsa barbacoa. Se cree que la versión de D.C. se sirvió por primera vez en un restaurante «Wings-n-Things» en la década de 1960 y se convirtió en un condimento popular que ahora puede encontrarse en restaurantes asiáticos de comida para llevar y de comida para el alma en toda la ciudad. Debido a una disputa de marcas con la salsa Argia, la variante embotellada comercialmente por Capital City Mumbo Sauce se conoce como Capital City Mambo Sauce. La salsa Mumbo es una mezcla agridulce de ingredientes similar a un ketchup ácido o a una salsa barbacoa, pero con una textura más fina. Es una salsa versátil que puede utilizarse como salsa para alitas de pollo, rollitos de huevo, patatas fritas y otros alimentos fritos, o puede utilizarse para sustituir el ketchup o la salsa barbacoa en casi cualquier receta. Siéntase libre de hacer la salsa tan suave o tan picante como quiera o de añadir más edulcorante. La salsa se espesa más cuando se enfría, pero si prefiere que sea una salsa parecida al ketchup, redúzcala un poco más. Algunas recetas incluyen zumo de piña y pasta de tomate, pero esta versión -con ketchup y sirope de caña- se acerca más al sabor de la salsa Capital City Mambo, que se puede adquirir en la región de D.C. y en Internet. Siéntase libre de duplicar o triplicar la receta para una mayor cantidad. El nivel de picante se ajusta fácilmente con más o menos salsa picante. También puede añadir una pizca de pimienta de cayena a la salsa. ¿Sabes cómo hacer estas 18 deliciosas salsas?

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de gelatina de granada

Esta receta de gelatina de granada requiere mucha fruta, pero una vez que la hayas hecho, estarás de acuerdo en que es fabulosa y merece la pena el gasto. Si no tienes granadas frescas o son demasiado caras, puedes sustituirlas por zumo de granada comprado en la tienda para tomar un atajo. Utiliza 3 1/2 tazas de zumo con 1/4 de taza de agua. Si el tiempo es un problema, puedes comprar los granos de granada, conocidos como arilos, ya extraídos de la fruta, aunque suelen ser caros.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta sencilla de salsa de tomate

Se trata de una salsa muy sencilla que puede prepararse durante todo el año en el tiempo que tarda en cocerse una olla de pasta o batirse rápidamente para utilizarla como componente de otras innumerables recetas. En verano, por supuesto, puedes utilizar tomates frescos y un molinillo de alimentos (passatutto) para hacer tu salsa, pero fuera de la temporada de tomates, una buena passata di pomodoro (puré de tomate, a veces etiquetado como «tomates colados») es la mejor manera de hacerlo. Siempre puedes tener a mano uno o dos botes para poder hacer una comida rápida y satisfactoria en cualquier momento, tanto si es tarde por la noche, como si las tiendas están cerradas o simplemente no tienes tiempo. Me gusta utilizar chalotas, como me enseñó una de mis tías en Italia, porque su sabor es una mezcla entre la cebolla y el ajo. No son tan fuertes y pronunciados como el ajo, que podría ser excesivo si utilizas esta salsa en un plato de sabor más delicado, como los canelones rellenos de espinacas y ricotta, pero son más picantes que las cebollas solas. Creo sinceramente que no hay ninguna razón para utilizar nunca salsa de pasta de bote. Suele tener un sabor horrible, a menudo está llena de azúcar completamente innecesario (y poco saludable), y cuando hacer tu propia salsa es tan rápido y fácil, ni siquiera tiene la conveniencia a su favor. Nota: prefiero comprar la passata di pomodoro en tarros o botellas grandes de cristal por varias razones. No tiene ese extraño sabor metálico que a veces puede tener la salsa enlatada, no tendrá el potencialmente dañino BPA que se filtra en el revestimiento de la lata (debido a la acidez natural de los tomates, éstos filtran mucho más BPA del revestimiento de la lata que los alimentos enlatados menos ácidos), y puedes utilizar la cantidad que necesites y mantener el resto refrigerado hasta que lo necesites. Algunas buenas marcas que se venden así son Mutti, Cirio y Bionaturae (que también es ecológica). Suelen venderse en la sección de salsa de tomate de los supermercados, y los mercados de importación italianos casi siempre la tienen. Las marcas italianas no suelen tener sal añadida -simplemente contienen tomates-, así que puede que tengas que ajustar el condimento en consecuencia.

Por Ane Goñi Salaverri

Salsa para tacos

La salsa de tacos casera es el complemento perfecto para tus cenas del martes de tacos. Sírvela sobre los clásicos tacos crujientes, una ensalada de tacos o añádela a una sartén de tacos con queso. Te encantará esta receta picante y sabrosa si te gustan los tacos. Hacer una salsa para tacos desde cero puede parecer complejo, pero en realidad es bastante fácil. Requiere muy poco tiempo y es incluso más rápido que ir al supermercado. La mayoría de los ingredientes son los que ya puedes tener en tu armario de especias y en tu despensa, así que si estás haciendo una receta que pide salsa para tacos y no la tienes a mano, esta receta vendrá a tu rescate. El condimento hecho en casa sabe mejor que el comprado en la tienda y es menos costoso. Una gran cantidad de esta salsa rinde mucho y ninguno de los ingredientes es costoso. Poner esta salsa encima de los tacos de pollo

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de postre cruda fácil y rápida

Las bayas ejercen su magia en la dieta de alimentos crudos y se cuelan en un montón de recetas cuando llega la primavera y el verano. Con una receta como ésta, estarás deseando que llegue el momento de las bayas bajo el sol. Las fresas, las moras, los arándanos, las frambuesas, las bayas de saúco y las moras forman una sinfonía perfecta de dulzura que se puede rociar (o verter) sobre cualquier cosa que quieras amar más. Ya sea granola cruda, helado de lima, magdalenas crudas, trufas de chocolate o un simple cuenco de plátanos, esta salsa añade un extra de sabor y pone una sonrisa en tu cara.

Por Ane Goñi Salaverri

Salsa cremosa de jalapeño

Si alguna vez has estado en un restaurante de Chuy’s, es probable que hayas disfrutado de un tazón de salsa cremosa de jalapeño con tu comida. Los restaurantes de Chuy’s se pueden encontrar en muchos lugares, pero si no tienes la suerte de vivir cerca de uno, aquí es como puedes hacer una sabrosa copia de la famosa salsa en casa. La salsa es simplemente una combinación picante de chile jalapeño y cilantro. Es un excelente condimento para servir como salsa con alas, poppers, papas fritas o quesadillas, o para rociar sobre tacos, burritos o chiles. Para una salsa más espesa, reemplace todo o parte del suero de leche con más crema agria y reduzca el jugo de los pepinillos. O dilúyelo con suero de leche extra y se convierte en un aderezo increíble para una ensalada de verduras o de tacos. 25 recetas fáciles de imitar en restaurantes para probar en casa

Por Ane Goñi Salaverri

Salsa vegetariana de anacardo

No necesitas ponerte elegante para hacer una salsa vegetariana y vegana casera. Esta receta está hecha con ingredientes completamente saludables e integrales que probablemente ya tienes en tu armario. Los únicos cuatro ingredientes necesarios (además del agua) son anacardos, almidón de maíz, cebolla en polvo y sal. Incluso si no estás comiendo una dieta vegetariana o vegana, esta sencilla salsa a base de anacardo es una opción fácil, saludable, baja en grasas y sin colesterol. Es una alternativa saludable a una salsa pesada a base de carne si estás tratando de comer un poco más liviano o si sólo quieres asegurarte de guardar mucho espacio para un postre de Acción de Gracias. Esta salsa puede acompañar una gran variedad de platos. Por supuesto, puedes servirla con puré de patatas o un relleno vegetariano. También va bien con un pan de nueces vegano u otros platos de proteína vegana y añade más sabor a las verduras al vapor o asadas. 25 recetas de platos principales de Acción de Gracias vegetarianos y veganos

Por Ane Goñi Salaverri

pesto de albahaca y semillas de girasol

La palabra «pesto» en italiano significa «machacado», así que es posible que todo lo que se machaca pueda considerarse un pesto. Un pesto, en el sentido culinario tradicional, se refiere a una salsa cruda hecha con albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. Como se trata de una salsa cruda, use aceite de oliva extra virgen de buena calidad. Los aceites extra vírgenes son más suaves y ligeros y no competirán con los otros ingredientes, por lo que sus sabores brillarán. Esta receta de salsa pesto se agita un poco al sustituir las semillas de girasol por los piñones y añadir mantequilla con el aceite de oliva. Una vez hecha, se mezcla con pasta caliente para una comida rápida y vegetariana o como guarnición. Esta salsa se puede hacer por adelantado y refrigerada, cubierta, por hasta dos semanas.

Por Ane Goñi Salaverri

salsa de limón y yogur de Tahini

La salsa de yogur y limón es un condimento rápido y sabroso, perfecto para platos de cordero, ensaladas sencillas y pilafs de arroz. Se destaca con albóndigas de cordero a la menta o rociadas en una ensalada Fattoush. Me gusta usar yogur de leche entera en general, pero particularmente en las salsas. Las versiones bajas en grasa y sin grasa tienden a tener estabilizadores o espesantes, lo que puede hacer que la textura final de la salsa no sea la ideal. Se mantiene, cubierta y refrigerada, hasta una semana.