Sopa de maitake y champiñones de Whole Foods
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 55 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 45 minutos
- Raciones: 4-6 bowls (4-6 Raciones)
Acerca de esta receta:
Esta rica y deliciosa receta de sopa de setas maitake está llena de sabores complejos. Un chorrito opcional de coñac le da un maravilloso y sabroso guiño a la cocina francesa. Las setas maitake y shiitake son conocidas por su valor medicinal. Se cree que fortalecen el corazón, mejoran la inmunidad y ayudan al proceso de desintoxicación del cuerpo. También se supone que poseen propiedades anticancerígenas. Una cosa puedo prometerte: independientemente de su valor medicinal, esta sopa es magnífica.
Ingredientes:
4 onzas de setas maitake (gallina de los bosques) (picadas) 1/2 onza de setas shiitake secas (remojadas en 1 taza de agua caliente) 1/2 libra de setas frescas variadas (preferiblemente creminis mezcladas con al menos 6 onzas de shiitakes) 3 cucharadas de aceite de oliva 2 chalotas grandes (picadas) 1 puerro pequeño (picado) 1 cebolla Vidalia pequeña (picada) 1 tallo de apio (picado) 1 zanahoria (picada) 1 patata mediana (pelada y picada) 4 tazas de caldo vegetal (agua o caldo de pollo) 2 cucharadas de tamari 1 cucharada de coñac (opcional) 1 hoja de laurel 2 cucharaditas de tomillo fresco picado 1 cucharadita de romero fresco picado Sal marina
Instrucciones paso a paso para esta Sopa de maitake y champiñones de Whole Foods
Escurre las setas shiitake y reserva el líquido. Pica todas las setas. Calienta el aceite a fuego medio en una olla para sopa. Añade las setas a la olla junto con la chalota, el puerro, la cebolla, el apio, la zanahoria y la patata. Sube el fuego a medio-alto y cocina las verduras, removiendo a menudo, hasta que empiecen a ablandarse, unos diez minutos. Añade el líquido de remojo de las setas, el caldo, el tamari, el coñac y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Añade el tomillo y el romero, y haz un puré con una batidora de mano vertical hasta que esté suave. Sazona al gusto y cuece a fuego lento otros 5 minutos.
Ten cuidado al mezclar ingredientes calientes.