Categoría: Summer Principales

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada fría de fideos de soba

El verano ya está aquí y el calor se hace notar. Y eso significa que nadie quiere encender el horno o la cocina si puede evitarlo. Por suerte, esta ensalada de fideos soba, fresca y crujiente, requiere un calor mínimo (lo justo para cocinar los delicados fideos) y tiene mucho sabor. El pepino fresco, las zanahorias crujientes, el brillante pimiento, los sabrosos rábanos y las cebolletas añaden brillo y textura a los masticables fideos de trigo sarraceno. La salsa es una refrescante combinación de sabores: zumo de lima agria y vinagre, miel dulce, jengibre picante y salsa de chile, y aceite de sésamo con sabor a nuez. Es perfecto para un almuerzo de verano y se lleva bien si comes al aire libre. Come este plato solo o acompáñalo de un tierno pescado a la parrilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de maíz con salmón

Este es un plato principal de sopa. El paso del procesador de alimentos se puede omitir por completo si no estás de humor; la sopa seguirá siendo deliciosa, sólo que no será tan espesa o mezclada. Hay un gran placer en ver a tu hijo comer algo que no entra en la categoría de «comida para niños», y si tuvieras que elegir un ganador para este tipo de emoción pura de los padres, la sopa de pescado estaría justo ahí. Rendimiento: 6 raciones

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de papel de aluminio para hervir gambas

Bien envuelto en paquetes individuales de papel de aluminio, este hervido de gambas por excelencia es una opción igualmente agradable para una cena entre semana sin complicaciones o para una fiesta de fin de semana en el patio trasero. Esta receta es fácilmente escalable para servir a más personas y puede convertirse rápidamente en tu recurso para alimentar a fiestas más grandes durante el verano. Prácticamente garantiza que puedas formar parte de la diversión. Aparte del mínimo trabajo de preparación, que puedes hacer por adelantado, todo se reduce a montar los paquetes y echarlos a la parrilla durante unos minutos. Posiblemente sea la comida veraniega más libre de estrés y tentadora que puedas preparar. ¡Todos los enormes sabores de un hervido de gambas del bajo país sin el desorden!

Por Ane Goñi Salaverri

Hamburguesas de cordero con especias de Oriente Medio, con feta y labneh

Si quieres cambiar el ritmo de las hamburguesas americanas de carne de vacuno en tu barbacoa de verano, prueba a darle un poco de sabor a Oriente Medio con cordero picado. Sólo tienes que tener en cuenta algunas cosas cuando planees tu festín. A diferencia de la ternera, el cordero no contiene tanta grasa marmórea, por lo que es mejor mantenerlo poco hecho o medio hecho para que siga estando húmedo. Y a diferencia de la teoría purista de no sazonar previamente las hamburguesas antes de cocinarlas, el cordero se beneficiará de unas jugosas cebollas y de la aromática combinación de especias como el comino, el cilantro y un toque de canela. Prescinde de la loncha de queso americano y, en su lugar, unta el bollo con una cucharada más o menos de labneh fresco y cúbrelo con queso feta ácido. ¡Estas hamburguesas serán sin duda una delicia de sabor!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de deslizadores de pollo shawarma

¡Se acerca la temporada de comidas al aire libre! Las barbacoas, los picnics y todo tipo de deliciosas comidas y ensaladas a la parrilla estarán pronto en el menú. Y aunque a todos nos gustan estas comidas tradicionales de clima cálido, ¿qué tal si le damos un poco de sabor a algunos platos deliciosos pero inesperados? El shawarma (la palabra es árabe) suele referirse a una preparación de carne sazonada a la parrilla o asada lentamente, que puede ser de ternera, pollo, cordero o pavo, y que suele hacerse en un asador. El cerdo no se come en ninguno de los países de Oriente Medio, pero no hay razón para no ponerle sabores de shawarma si se come. La carne se corta en rodajas cuando está hecha y se sirve en forma de sándwich o envoltura dentro de un pan de pita u otro pan plano. Los aderezos incluyen la típica combinación de ensalada israelí de tomates, pepinos y cebollas, además de poder incluir humus, salsa tahini e incluso amba, una salsa de mango picante que se suele servir en un sándwich de sabich. Aquí encontrará los condimentos tradicionales del shawarma sobre el pollo a la parrilla estándar y lo servirá como sabrosos deslizadores. ¿No tiene parrilla? No hay problema. Puedes hacer estos sliders en cualquier momento del año en una olla de cocción lenta o en un horno holandés. Simplemente añade las pechugas de pollo, la salsa de tomate y todas las especias a la olla y cocina a fuego lento durante un par de horas hasta que el pollo se desprenda del hueso. Desmenúzalo y sírvelo en panecillos tostados.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de paquete de papel de aluminio de gambas hervidas

Bien envuelto en paquetes individuales de papel de aluminio, este hervido de gambas por excelencia es una opción igualmente agradable para una cena entre semana sin complicaciones o para una fiesta de fin de semana en el patio trasero. Esta receta es fácilmente escalable para servir a más personas y puede convertirse rápidamente en tu recurso para alimentar a fiestas más grandes durante el verano. Prácticamente garantiza que puedas formar parte de la diversión. Aparte del mínimo trabajo de preparación, que puedes hacer por adelantado, todo se reduce a montar los paquetes y echarlos a la parrilla durante unos minutos. Posiblemente sea la comida veraniega más libre de estrés y tentadora que puedas preparar. ¡Todos los enormes sabores de un hervido de gambas del bajo país sin el desorden!

Por Ane Goñi Salaverri

Gazpacho de fin de verano

El gazpacho es una sopa fría de verduras que aprovecha al máximo todos los productos disponibles al final del verano, especialmente los tomates (que son la estrella del espectáculo). No importa el orden en que se pulsen los ingredientes; sólo asegúrate de pulsar el jalapeño y el ajo picados con al menos una de las verduras cortadas en cubos para que todo se incorpore bien. Puedes triturar las verduras de forma gruesa, o hasta que queden muy finas, y puedes añadir más o menos zumo de tomate a tu gusto: el gazpacho es un equilibrio muy personal entre sabor y textura. También puedes añadir más pimientos, y es bueno incluir una mezcla de colores (¡deja que los niños los elijan en el mercado!). Si no tienes jalapeños, puedes usar uno o dos chorros de salsa picante. Pon la salsa picante en la mesa de cualquier manera y deja que la gente condimente sus cuencos como quiera. A los niños les encanta pulsar el robot de cocina, ¡con la debida supervisión, por supuesto! También pueden ayudar a picar las verduras con un cuchillo apropiado para su edad, pero deja el jalapeño para manos más cuidadosas y lávate bien las manos con agua tibia y jabón después de picarlo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de «sándwich» de halloumi y sandía a la parrilla

¿Quién iba a decir que un sándwich de queso como pan podía ser tan refrescante? En este caso, el halloumi a la parrilla sustituye al pan, con menta, tomate, albahaca, pimienta negra fresca y glaseado balsámico. El resultado es un poco salado, un poco dulce, y justo para una tarde templada. 1:22 Haga clic en el botón de reproducción para ver esta receta de sándwich de halloumi y sandía a la parrilla

Por Ane Goñi Salaverri

Tacos al Pastor

¡Los tacos al pastor están de muerte! Son dulces, sabrosos y sólo un poco picantes. La jugosa piña y el sabor de la lima hacen que sea imposible resistirse a ellos. Tradicionalmente, la carne de cerdo se marina en un adobo de chile rojo y vinagre, y se coloca en un asador vertical, llamado El Trompo, junto a una piña. El asador gira y la carne se corta del asador mientras se cocina. Este plato lo trajeron originalmente a México los inmigrantes libaneses y se cocina al mismo estilo que el shawarma. A diferencia de las carnitas, que es carne de cerdo cocinada en su propia grasa (a menudo con más manteca de cerdo añadida), al pastor se cocina o se asa después de marinarla y, por tanto, tiene menos calorías. Como la mayoría de nosotros no tenemos un asador vertical gigante en nuestras casas, esta receta utiliza una simple olla de cocción lenta. También puedes marinar un corte más tierno, como el solomillo de cerdo, y luego asarlo en su lugar, si quieres. Esta receta no es exactamente tradicional, pero el sabor es increíble y la carne súper tierna va perfectamente en tortillas de maíz calientes.