Haz tu propio jengibre encurtido japonés (Gari)
El jengibre encurtido, o jengibre para sushi, se llama gari o shin-shoga no amazu-zuki en japonés. Se sirve con el sushi o el sashimi; el picante del jengibre y el sabor dulce del vinagre limpian el paladar entre la ingesta de distintos tipos de sushi, permitiéndote disfrutar del sabor de diferentes tipos de pescado y rollos. El gari también es estupendo con los huevos del siglo, que son una delicia china. Aunque puedes encontrar jengibre encurtido rosa o blanco preparado en la mayoría de los mercados asiáticos, es sencillo hacer el tuyo propio. El éxito de la receta, sin embargo, depende de que se utilice jengibre joven y fresco. La piel del jengibre joven es muy fina y fácil de pelar con los dedos o con una cuchara, y se corta en rodajas finas que luego se marinan en una mezcla de azúcar y vinagre de arroz.