Tacos de Navidad
Por Ane Goñi Salaverri 0

Tacos de Navidad

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 8 hrs Raciones: 12 tacos (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Hay innumerables comidas navideñas tradicionales y no tradicionales, así que ¿por qué no tacos? Especialmente estos tacos, que tienen un reconfortante estofado de carne y un pico de granada listo para las fiestas. Las costillas cocinadas en la olla de cocción lenta son la base y una buena forma de cocinar durante las ajetreadas fiestas. Este rico corte es una delicia en medio del invierno. Su intensidad carnosa está bien equilibrada por la cobertura, un giro estacional en el clásico pico de gallo que cambia el tomate por la agria granada invernal. Un ligero espolvoreado de queso cotija o un toque de crema recuerda a una nevada, mientras que el cilantro fresco añade un toque de verde. Estos tacos nos recuerdan que estamos profundamente bendecidos, disfrutando de fiestas y regalos maravillosos incluso en medio del invierno. Esta receta se adapta fácilmente a las grandes reuniones, sólo asegúrate de reclutar a tus parientes para sembrar las granadas. O mejor aún, tómenlo con calma y compren las semillas preparadas. Después de todo, son las fiestas. Asegúrense de dejar unos cuantos tacos extra junto a la chimenea para Santa Claus. Aprenda a convertir las recetas de cocina lenta en su olla instantánea
 Ingredientes:

  • Para las costillas: 2 costillas con hueso (unas 2 1/2 libras) Sal Kosher 2 cucharaditas de aceite 1 taza de jugo de granada 2 chiles ancho (sin tallo ni semillas) 1 rama de canela 1 hoja de laurel Para el Pico de Granada: 1 taza de semillas de granada 1 pimiento jalapeño (en dados pequeños) 2 cucharadas de chalota (en dados pequeños) 1 lima grande (en su jugo) 1/4 de taza de pepitas (ligeramente tostadas) Para servir: 12 tortillas de maíz Adorno: Cilantro fresco, gajos de lima, queso cotija o crema mexicana.

 

Instrucciones paso a paso para esta Tacos de Navidad:

Reúne los ingredientes. Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Sazonar las costillas con sal kosher y añadirlas a la sartén. Dorarlas durante unos 5 minutos por cada lado, sin que se molesten, para desarrollar una bonita corteza. Un poco de grasa se desprenderá de la carne y ayudará a dorarlas. Cuando la carne esté bien dorada, sáquela de la sartén y apague el fuego. Desglasear la sartén con el jugo de granada, raspando el fondo de la sartén. Coloca la carne y el jugo en una olla de cocción lenta a fuego lento. Añade los chiles ancho, la canela en rama y la hoja de laurel. Poner la tapa en la olla de cocción lenta y cocer las costillas durante 6-8 horas hasta que la carne esté tierna y los huesos se suelten de la carne. Apagar el fuego, retirar los huesos, el laurel y la canela, y dejar que la carne se enfríe en el líquido de cocción. Preparen el pico de granada. Mezclar las semillas de granada, el jalapeño, el zumo de lima y las pepitas en un pequeño bol. Picar la carne con los chiles ancho, mezclándolos juntos. Saboree y sazone con sal según corresponda. Si es necesario, calentar la mezcla en los jugos del estofado a la temperatura de una porción. Caliente las tortillas y hágalas suaves y flexibles. Sirvan los tacos en platos o en familia, permitiendo a los invitados tener su propio plato.

 

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