Tagine de salchicha y huevo – Huevos marroquíes con salchicha de Merguez
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
Las salchichas y los huevos son una comida marroquí reconfortante, que se prepara rápidamente cocinando salchichas y añadiendo huevos a la sartén. Aquí, este sencillo plato se eleva añadiendo algo de cebolla, tomates y aceitunas junto con la carne. Los marroquíes suelen servir los platos de huevos directamente de la sartén en la que se cocinan, utilizando pan marroquí crujiente en lugar de un tenedor. Para una variante picante y salseada, prueba este Tagine marroquí de Merguez y huevo en salsa de tomate.
Ingredientes:
8 onzas/225 gramos de merguez (u otra salchicha) 1 cebolla grande (picada finamente) 2 tomates medianos (pelados, sin semillas y picados) Un puñado de aceitunas (verdes, sin hueso, cortadas en rodajas) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de comino 1/4 cucharadita de pimienta negra (o 1/8 de cucharadita de cayena) Un puñado pequeño de cilantro picado (o perejil) 6 huevos grandes Sal (al gusto) Comino (al gusto) Guarnición Cilantro (picado o perejil)
Instrucciones paso a paso para esta Tagine de salchicha y huevo – Huevos marroquíes con salchicha de Merguez
Reúne los ingredientes. Cocinar la salchicha en una sartén grande o en la base de un tagine hasta que la carne esté a punto. (Si la salchicha tiene una gran cantidad de grasa, retire el exceso, dejando suficiente para continuar la cocción. Si la salchicha era baja en grasa, puede ser necesario añadir un poco de aceite de oliva a la sartén en este punto). Añada la cebolla, los tomates, las aceitunas y el condimento y cocine durante unos 5 minutos. Vierta los huevos directamente sobre la salchicha y las verduras. Rompe las yemas y deja que los huevos se cocinen a fuego lento hasta que se cuajen. (Para ayudar a que esto ocurra, puede levantar los bordes de los huevos mientras se cocinan e inclinar la sartén para que el huevo no cocido corra por debajo y se cocine más rápido). Si se cocinan los huevos en un tajín, tápelos y déjelos escalfar hasta que estén hechos. Espolvorear la parte superior de los huevos cocidos con comino y sal al gusto, adornar con un poco de perejil picado y servir. ¡Que lo disfrutes!
Advertencia sobre el huevo crudo.