Tarta de remolacha y queso de cabra

Tiempo de preparación:

• Total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 20 minutos
• Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

En esta receta, la remolacha asada se transforma de forma sencilla y rápida en una deliciosa tarta de remolacha y queso de cabra. La remolacha está disponible todo el año, pero es especialmente buena a principios de verano, cuando las raíces son jóvenes y vibrantes. La tarta puede variar con cualquier verdura fresca que tengas disponible. Prueba con otro queso, o con otras judías o guisantes. La técnica seguirá siendo la misma, pero los sabores serán muy diferentes. Sin embargo, la mejor combinación es, con mucho, la remolacha. El dulzor con el sabor del queso es incomparable. Una combinación clásica. Sirve la tarta tibia, o guárdala y enfríala para que sea un bocado perfecto para la fiambrera, el picnic o el buffet de fiesta. Haz tartas individuales como se ve aquí, o hazla como una grande y córtala en trozos. La elección es tuya.
 Ingredientes:

1 libra de hojaldre (ya hecho) 1 huevo (ligeramente batido) 4 onzas de guisantes (sin cáscara) 4 onzas de pimientos rojos (en aceite, escurridos) 4 onzas de queso de cabra (desmenuzado) 4 onzas de remolacha (cocida; cortada en trozos) 1 manojo pequeño de perejil 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre balsámico Sal al gusto Pimienta negra al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Tarta de remolacha y queso de cabra

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 C/200º C/Gas 6 Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con la harina y extiende el hojaldre con un grosor de 4 mm. Corta 4 discos con un cortapastas redondo de 11,5 cm. Corta alrededor de los discos de hojaldre a 1 cm del borde con un cuchillo afilado, pero no atravieses el hojaldre. Unta los bordes con el huevo batido. Colócalos en una bandeja de horno antiadherente y cuécelos durante 20 minutos, o hasta que estén dorados. Retira del horno y deja que se enfríe. Retira la parte interior con un cuchillo pequeño. Mientras se cuece la pasta, pon a hervir una cacerola con agua salada, cuece los guisantes durante 2 minutos, escúrrelos y refréscalos bajo el agua fría durante otro minuto, escúrrelos y resérvalos. Corta los pimientos en rodajas gruesas y colócalos en un bol mediano con los guisantes, el queso de cabra, la remolacha y el perejil. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico, añade 2 cucharadas a las verduras y al queso de cabra, salpimienta y mezcla bien. Coloca los discos de hojaldre en 4 platos y rellénalos con las verduras y el queso de cabra, rocía el resto del aderezo alrededor de los platos y sirve.