Tazón de lentejas y quinoa con col rizada
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 43 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 28 minutos
- Raciones: 4 Bowls (4 Raciones)
Acerca de esta receta:
Cubre este nutritivo cuenco de granos cocidos con rodajas de pollo asado al limón o con un huevo duro con salsa de soja para obtener más proteínas, y sírvelo con una o dos cucharadas de sofrito (casero o comprado en la tienda). Los granos se cocinan en un caldo de miso ahumado que se sazona con tomates y especias. La col verde fresca se añade al final, junto con un chorro de lima para darle brillo. Añade más pasta de chile rojo si te gusta el picante.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana (finamente picada) 2 dientes de ajo (picados) 1 tomate (finamente picado) 6 a 8 tomates secos (finamente picados) 1/4 de taza de miso 2 cucharadas de pasta de chile rojo (como la pasta de ají panca, o al gusto) 1 cucharada de pasta de tomate 2 cucharaditas de salsa Worcestershire 1 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 taza de lentejas verdes 4 tazas de caldo de verduras 1/2 taza de quinoa roja 8 hojas grandes de col rizada (sin tallo y cortadas en cintas finas) Zumo de 1/2 lima Sal y pimienta al gusto Opcional, para servir: sofrito, huevos duros (pollo asado en rodajas finas)
Instrucciones paso a paso para esta Tazón de lentejas y quinoa con col rizada
Pon el aceite de oliva en una cacerola grande con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo a menudo, hasta que la cebolla se ablande y esté fragante. Añade el tomate picado y los tomates secos y cocina hasta que la mayor parte del líquido del tomate haya desaparecido. Añade el miso, la pasta de chile, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el comino y el pimentón ahumado. Cocina, removiendo, durante 1 o 2 minutos. Incorpora las lentejas verdes. Añade el caldo de verduras a la olla y ponlo a hervir a fuego lento. Baja el fuego y tapa la olla. Deja que las lentejas hiervan a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade la quinoa y continúa la cocción, tapada, durante 20 minutos más. Añade más caldo de verduras si es necesario. Añade la col rizada y cocina durante 1 minuto. Retira del fuego y añade el zumo de lima. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Reparte en cuencos y pon encima pollo asado en rodajas o un huevo pasado por agua, y un par de cucharadas de sofrito.
Advertencia sobre el huevo crudo.