Recetas de cocina
Aquí en la Escuela de Cocina, ofrecemos consejos y técnicas que todo cocinero casero debería conocer. ¡Es hora de empezar a cocinar!
A principios del siglo XX, se utilizaba más la leche evaporada y la leche condensada que la leche fresca porque…
La kombucha es una bebida elaborada a partir de té dulce fermentado, que se originó en China hace unos 2.000…
Aunque la margarina no es de origen lácteo, muchos tipos contienen trazas de productos animales, normalmente en forma de suero o lactosa.
Reducir los lácteos en tu dieta es una forma de rebajar tu consumo de grasas. Te explicamos lo que debes saber sobre los sustitutos de la leche, el queso, la mantequilla y la repostería.
El agar-agar, conocido simplemente como agar en los círculos culinarios, es una gelatina vegetal derivada de las algas. La gelatina…
Existen algunos ingredientes que pueden parecer veganos pero no lo son totalmente. En este artículo te mostramos los principales.
Gracias a famosos panaderos como Iban Yarza, hacer pan de masa madre se ha vuelto muy popular. A pesar de la reputación de ser difícil de hacer, la masa madre es en realidad fácil una vez que se tiene el fermento necesario.
Si tienes la suerte de encontrar un jamón curado en el campo, no te dejes desanimar por su exterior mohoso. A continuación te explicamos cómo prepararlo según el libro «The New Doubleday Cookbook» de Jean Anderson y Elaine Hanna (Doubleday). Este jamón curado requiere al menos un día de preparación, así que planifica con antelación.
Nos fascina la idea de hacer siropes de árbol, pero la idea de extraer varios árboles y hervir grandes cantidades de savia durante horas es un poco desalentadora. Así que nos encantó saber que podíamos hacer un sirope más rápido y sencillo hirviendo la corteza del nogal americano (Carya ovata). Es fácil cosechar la corteza sin dañar el árbol, y el sirope es ligero, dulce y tiene un distintivo sabor ahumado.
Esta receta de gelatina de granada requiere mucha fruta, pero una vez que la hayas hecho, estarás de acuerdo en que es fabulosa y merece la pena el gasto. Si no tienes granadas frescas o son demasiado caras, puedes sustituirlas por zumo de granada comprado en la tienda para tomar un atajo. Utiliza 3 1/2 tazas de zumo con 1/4 de taza de agua. Si el tiempo es un problema, puedes comprar los granos de granada, conocidos como arilos, ya extraídos de la fruta, aunque suelen ser caros.