Tinga de Pollo de Cocina Lenta (Tinga de Pollo)
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 6 hrs 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinado: 6 hrs Raciones: 6 Raciones
Acerca de esta receta:
La tinga de pollo es un guiso mexicano de pollo, tomate, cebolla y pimientos chipotle. El plato es sabroso, ahumado, picante, y tan satisfactorio como cualquier comida casera. Es increíblemente versátil y es un buen relleno para tacos, burritos, huaraches, enchiladas, e incluso nachos. Como la mayoría de los guisos, también se mantiene bien, y puede incluso saber mejor en el segundo o tercer día a medida que los sabores se casan. Esta receta requiere una olla de cocción lenta, pero se puede hacer fácilmente en una estufa. Simplemente cocine en una olla cubierta a fuego lento hasta que el pollo se ablande en jirones tiernos. No se saltee el dorado del pollo o la carbonización de los tomates, ya que estos pasos profundizan el sabor y sacan a relucir las maravillosas notas ahumadas del chipotle. Nos gusta el laurel con nuestra tinga, pero también es bueno con el orégano. Y aunque preferimos los chipotles secos, pueden usar los enlatados. Aprenda a convertir las recetas de cocción lenta en su olla instantánea
Ingredientes:- 1 1/2 libra de tomates Roma (unos 5) 1 cebolla amarilla mediana (cortada en medias lunas) 4 pimientos chipotle secos (sin tallo ni semillas) 1 diente de ajo grande (picado fino) 2 hojas de laurel 2 cucharadas de aceite de cocina neutro 1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel 1 salpicadura de vinagre blanco destilado Sal (a gusto)
Instrucciones paso a paso para esta :
Reúne los ingredientes. Poner el horno a asar. Coloca las cebollas cortadas en una sartén de hierro fundido y pon los tomates Roma enteros encima. Poner bajo el asador y cerrar el fuego. Girarlos periódicamente para que los tomates tengan un ligero sabor a carbón por todos lados. Retirar del horno y colocar los tomates y las cebollas en un recipiente grande. Añadir los chipotles, el ajo picado y las hojas de laurel. Mezclar todo. Ponga la sartén que usó para los tomates en la estufa a fuego alto. Añade el aceite. Cuando esté caliente pero no humeante, añada los muslos de pollo. Si es necesario, cocine el pollo en tandas y evite que la sartén se llene demasiado. un pozo marrón, mantenga la carne en una sola capa y déjela reposar durante un par de minutos antes de voltearla. Añada el pollo dorado (pero no cocido) a una olla de cocción lenta. Raspe todos los jugos de la sartén en la olla también. Añade el tomate, la cebolla, el ajo, los chipotles y las hojas de laurel encima. Poner la tapa en la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante unas seis horas. Revuelva el contenido de la olla y retire las hojas de laurel. Todos los ingredientes estarán bastante suaves. Mientras revuelve, el pollo se desmenuzará. Puede que tengas que hacer un pequeño esfuerzo para romper los tomates. Sazona el guiso con un chorrito de vinagre y sal a gusto. Sirva inmediatamente.