Una delicia vegetariana – Gobhi Chana Tikka Masala
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 30 minutos
- Raciones: 4 a 6 Raciones
Acerca de esta receta:
El Gobhi Chana Tikka Masala es una encantadora alternativa vegetariana a un favorito indio no vegetariano. Puedes prepararlo con muchas verduras diferentes, pero esta combinación de garbanzos y coliflor sabe muy bien. La salsa tikka es fácil de cocinar de antemano y de congelar. Simplemente no añadas la crema hasta que estés listo para calentar y comer. Simplemente descongela, calienta, añade los garbanzos y la coliflor y la nata y remueve. Sírvelo sobre un lecho de arroz Basmati hervido o con Naan caliente.
Ingredientes:
1 coliflor mediana cortada en ramilletes medianos 1 cucharada de sal 1 lata de Kabuli chana/garbanzos Para la salsa 3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de canola o girasol) 2 cebollas medianas (picadas finas) 6 dientes de ajo (picados finos) 5 vainas de cardamomo verde 6 tomates frescos medianos (picados finos) 2 cucharadas de garam masala en polvo 2 cucharaditas de azúcar moreno suave 1 taza de nata espesa o doble 3 cucharadas de almendras (escaldadas y molidas hasta formar una pasta) Una pizca de sal (o al gusto) 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco (picadas, para decorar)
Instrucciones paso a paso para esta Una delicia vegetariana – Gobhi Chana Tikka Masala
Después de lavarla bien, poner la coliflor en un bol grande y profundo y cubrirla con agua tibia. Añadir la sal y mezclar bien. Deja los ramilletes en remojo durante 15 minutos y luego escurre el agua y reserva los ramilletes. Abrir la lata de garbanzos en un colador y lavarla bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Reservar. Hacer la salsa Tikka: Calentar el aceite en una sartén profunda a fuego medio y añadir las cebollas finamente picadas. Saltear hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas. Ahora añada las vainas de cardamomo verde (pártalas un poco antes) y el ajo. Sofreír durante 2 ó 3 minutos. Añadir el garam masala en polvo, el azúcar moreno, los tomates picados y las almendras molidas y mezclar todo bien. Sofreír hasta que los tomates estén blandos y se forme una pasta espesa. Cuando la pasta de masala esté realmente hecha, el aceite empezará a separarse de ella y formará un brillo sobre el masala. Ahora añada los garbanzos y remueva bien la mezcla. Cocine durante 10 minutos. Añade ahora los ramilletes de coliflor y remueve suavemente para que no se rompan. Cocer durante 2 ó 3 minutos para que queden crujientes. A continuación, añade la nata y mezcla bien. Apaga el fuego. Adorna el plato con hojas de cilantro picadas y sírvelo sobre un lecho de arroz Basmati hervido o caliente con Naans recién hechos y calientes.
Consejos. Haz un pequeño cuenco con papel de aluminio y colócalo encima de la coliflor y los garbanzos Tikka Masala cocidos cuando estén cocidos. Mientras se cocina el curry, queme un trozo de carbón del tamaño de una pelota de golf hasta que esté al rojo vivo. Coloque este trozo de carbón en el «bol» de papel de aluminio y cubra inmediatamente el plato. Déjelo reposar durante 5 minutos. Destape, retire el carbón y el «bol» de papel de aluminio, adorne el Tikka Masala de coliflor y garbanzos y sirva. Siga los pasos iniciales de lavado y remojo en agua con sal (como en el caso anterior). A continuación, escurrir bien, secar con palmaditas y sazonar con copos de chile rojo recién molidos.