Una receta de pasta increíblemente rápida y fácil para la primavera
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
Aquí tienes otro fantástico plato de pasta para la semana que puedes tener en la mesa en sólo 20 minutos. Las puntas de espárragos y los guisantes, cocidos al vapor hasta que estén crujientes, se unen a los terrosos y masticables tomates secos y al aromático cebollino para un maridaje primaveral con cualquier pasta corta al dente, como fusilli, farfalle, gemelli o penne. Aparte de hervir la pasta y cocer al vapor los espárragos y los guisantes, ¡prácticamente no hay que cocinar! Consulta las sugerencias de variación que aparecen debajo de la propia receta para obtener ideas sobre otros ingredientes que puedes añadir. Hecho tal cual, este plato resulta ser no sólo vegetariano, sino también vegano.
Ingredientes:
11 onzas/320 gramos de cualquier pasta corta 20 tallos de espárragos 1 taza de guisantes verdes frescos 20 tomates secos (envasados en aceite de oliva), escurridos 1 diente de ajo (pelado y ligeramente aplastado con la parte plana de un cuchillo de cocinero) 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal marina fina (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) 1 manojo pequeño de cebollino (finamente picado)
Instrucciones paso a paso para esta Una receta de pasta increíblemente rápida y fácil para la primavera
Reúne los ingredientes. Pon una olla grande y tapada con agua salada a fuego alto para hervir la pasta. Lava y seca los espárragos y quítales los extremos leñosos. Corta los tallos de los espárragos en trozos de 3 a 4 pulgadas. Mezcla los trozos de espárragos y los guisantes y cuécelos juntos hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien y pásalos a una fuente grande para servir. Corta los tomates secos escurridos en trozos de unos 2,5 cm y añádelos al cuenco junto con el diente de ajo. Mezcla y combina las verduras. Rocía las verduras con el aceite de oliva virgen extra, mézclalas bien para que queden uniformemente cubiertas y sazónalas al gusto con sal y pimienta. Cuando el agua rompa a hervir, añade la pasta y cuécela al dente. Escurre bien la pasta y pásala a la fuente de servir. Mezcla bien y distribuye uniformemente las verduras, añadiendo otra cucharada de aceite de oliva virgen extra, si es necesario. Retira y desecha el diente de ajo. Sirve, espolvoreando cebollino picado sobre cada ración como guarnición.
Variaciones de la receta. Sustituya los guisantes por 24 aceitunas negras (curadas en sal o en aceite), deshuesadas y cortadas por la mitad a lo largo. (O añada las aceitunas además de los guisantes). Añada 1/2 taza (4 onzas/115 gramos) de queso crema u otro queso suave y fresco a las verduras junto con un pequeño cucharón del agua de cocción de la pasta antes de mezclarlas con la pasta. (Si lo desea, puede hacer un puré con las verduras y el queso crema, utilizando una batidora de inmersión manual, una licuadora o un procesador de alimentos, para hacer una salsa cremosa).