Una simple receta de sofrito
Por Ane Goñi Salaverri 0

Una simple receta de sofrito, una salsa de tomate común española

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 3–4 tazas (24–32 Raciones)

Acerca de esta receta:

El sofrito es una salsa de tomate básica que se hace en toda España. Es fácil de preparar: sólo hay que saltear los tomates, las cebollas, el ajo y los pimientos verdes en aceite de oliva en una sartén. La suave cocción suaviza la acidez de los tomates y crea una mezcla perfecta de sabor que es versátil y adaptable. El sofrito suele ser la base de muchas recetas españolas. A veces se mezcla con el arroz o los huevos revueltos, y aunque es delicioso por sí solo, la salsa no se utiliza realmente como condimento. Es más común que se incorpore como ingrediente en otros platos, como el relleno de las empanadas. Como ocurre con todas las recetas tradicionales, hay cientos de versiones de la salsa de sofrito. La cantidad de ajo, pimienta y especias puede ajustarse al gusto del cocinero. Esta es una receta familiar de Ávila, España.
 Ingredientes:

1 cebolla amarilla mediana 2 dientes de ajo grandes 1 pimiento verde largo (Anaheim u otro pimiento dulce, no «picante») 3 cucharadas de aceite de oliva español extra virgen 1 lata (de 28 ó 29 onzas) de tomates triturados (o 5 ó 6 tomates grandes maduros, cortados en dados) 1 cucharadita de pimentón (preferiblemente pimentón dulce español)

Instrucciones paso a paso para esta Una simple receta de sofrito, una salsa de tomate común española

Reúne los ingredientes Pica finamente la cebolla y el ajo Corta el pimiento en trozos de 1/4 de pulgada (o más pequeños) Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Vierte suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén Pon las cebollas en la sartén y saltéalas hasta que estén transparentes, reduciendo el fuego si es necesario para evitar que se quemen Añade el pimiento verde y sigue cocinando durante 5 minutos, añadiendo aceite de oliva si es necesario. Asegúrate de remover a menudo, para que las verduras no se quemen Añade el ajo picado y saltea durante 1 minuto más Añade los tomates triturados y el pimentón a la sartén y mezcla bien Continúa la cocción durante unos 10 a 15 minutos, reduciendo el líquido que sueltan los tomates hasta conseguir una salsa algo espesa ¡Sirve al gusto y disfruta!

 

Advertencia sobre el huevo crudo.

 

 

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