Vichyssoise: Receta de sopa fría de patatas y puerros
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 50 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 40 minutos
- Raciones: Raciones 6
Acerca de esta receta:
La mayoría considera que la vichyssoise es una clásica sopa fría francesa, aunque algunos creen que se inventó en Nueva York, en el Ritz Carlton. Sea como sea, esta sopa de patatas y puerros sigue siendo un verdadero clásico con un sabor sencillamente maravilloso. Fácil de preparar con sólo unos pocos ingredientes, la vichyssoise cambiará tu opinión sobre las sopas frías.
Ingredientes:
1 1/2 libras de patatas (variedad cerosa), peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada 4 puerros medianos (unas 3 libras, lavados muy bien y cortados en rodajas muy finas, utiliza sólo la parte blanca) 2 cucharadas de mantequilla sin sal 4 tazas de caldo de pollo, agua o leche 1 taza de nata espesa Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) Guarnición: 1 cucharada de cebollino fresco (finamente picado)
Instrucciones paso a paso para esta Vichyssoise: Receta de sopa fría de patatas y puerros
Reúne los ingredientes. En una olla grande a fuego medio-bajo, añade la mantequilla. Cuando esté derretida, añade los puerros y suda suavemente (no quieres que se doren) hasta que estén blandos (unos 5 minutos). Añade las patatas y el caldo de pollo, el agua o la leche. Lleva a ebullición y luego baja a fuego lento. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén blandas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor (unos 20 minutos). Retira del fuego y deja que se enfríen un par de minutos. Añade la mezcla a un procesador de alimentos o a una batidora y hazla puré hasta que esté suave. Hazlo en pequeñas tandas (no más de la mitad), ya que la sopa caliente crea presión y puede salpicar. Vuelve a poner la sopa en la olla y bate la nata. Sin dejar de remover, lleva la sopa a ebullición e inmediatamente baja el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos y retira del fuego. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta. Enfríala rápidamente a temperatura ambiente, tápala con un plástico y refrigérala hasta que se enfríe (preferiblemente toda la noche). Justo antes de servir, espolvorea cebollino por encima. Ten cuidado al batir ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la batidora, y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o que se produzcan quemaduras. a fin de evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras se bate.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.